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第456章 把魚放熱水裡燙一下能好吃嗎陳（第2页）

「乾爹你別這麼狠呀，我還只是個孩子……法語吧，乾娘不會法語，等我學會咱倆就可以加密通話了。」

學會了就用法語套乾爹的話，讓他抱怨乾娘，然後再翻譯過去。

嗯哼，與乾爹斗，其樂無窮！

小蘑菇頭把手機一收，對沈國富說道：

「搞定！繼續繼續，沈伯伯你跟著我就行，下一關比較好玩。」

老沈有些好奇：

「你在學校還有時間玩魂斗羅呢？」

「這是我四五歲時在家無聊玩的，早就通關無數次了……」

廚房裡，三種小魚都做好後，韓淑珍分別嘗了嘗，做出了評價：

「空氣炸鍋做的酥度是夠了，就是有點干，焙的除了干還有點硬，要論好吃還得是油炸的，外面香酥，裡面的魚肉還很嫩。」

林旭往盤子裡盛了滿滿一盤，遞給她說道：

「媽，您端著去跟大家吃吧，廚房裡剩下的活兒我一個人就能搞定。」

韓淑珍也知道自己廚藝不太行，便沒有堅持，端著整整一大盤炸魚去了外面。

「這是油炸的，老沈你等下吃焙的和空氣炸鍋做的，那兩種更適合你。」

這些全部炸完，分出一半做香辣小酥魚，另一半直接干吃，再把幾條任傑已經收拾乾淨的鯽魚煎一下，做成鯽魚燉豆腐。

老丈人釣的三條鯉魚，剛剛拿回來兩條。

小點兒的過水澆汁做成過水魚，大的片成魚片做生爆魚片。

至於大姨子釣上來那條六斤八兩的大鲶魚，等會兒直接用粵菜做生焗的手法，做成生焗鲶魚算了。

再配上其它菜品，這不就是一頓簡簡單單的晚餐嘛。

林旭把所有魚都炸完畢，在旁邊灶上燒水把豆腐焯一下，接著架上炒鍋，加入豬油，把鯽魚兩面煎黃後下入開水和豆腐，開始熬湯。

湯比較慢，可以提前下手。

接著他將將鲶魚從水池中提出來，先放血，接著去掉內臟。

收拾乾淨，往鲶魚身上撒一把鹽，然後在魚表面用力揉搓，將表面的黏液給清洗掉。

鲶魚的魚腥味主要來自於體表的黏液，可以像洗豬大腸那樣，用食鹽進行清理。

除了食鹽，白醋、麵粉、澱粉等食材，對黏液均有效果。

要是做的鲶魚需要過油的話，還可以用熱水燙一下，把表面的黏液徹底清掉，這樣再過油炸，魚皮的口感會更好。

但不炸的話，不太建議燙，那樣會破壞魚皮的鮮嫩程度。

把魚清洗乾淨，擺在案板上，用菜刀將魚剁成段，盛到盆里，放入食鹽、生抽、黃酒、蔥段、薑片、一小勺綿白糖。

攪拌均勻，再放入一把干澱粉抓一下，讓魚肉裹上澱粉。

最後淋入一些花生油，鎖住魚肉中的水分。

把魚放進冰箱冷藏室中，進行醃製。

做生焗類菜品，食材要提前醃製，這樣焗出來才美味鮮香，如果不醃製的話，魚肉不入味，吃起來味道和口感就會差很多。

客廳里，大家開始品嘗做的小魚。

「這可是我和樂樂一塊兒釣的，就問你們好不好吃！」

沈佳悅嘗了嘗空氣炸鍋做的，覺得酥酥的挺有嚼勁，相對於油炸的居然也不落下風。

哈哈，等會兒就試試骨肉相連和雞翅的口感，要是好吃，那我以後就深耕空氣炸鍋美食，幫廚房小白蹚一條烹飪之路。

只要空氣炸鍋用得好，未必不能成為烹飪達人。

到了那會兒，就憑咱的本事，高低不得封個空氣炸鍋仙人？

陳燕湊過來，捏了條炸得金黃的小魚送到曾曉琪面前：

「張嘴！」

曾曉琪心裡一陣感動，張嘴咬住，嗯，又香又酥，真好吃。