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第446章 兩塊東坡肉治好了曾主任的身材焦（第2页）

他拿起菜刀，先把這塊豬肉的四個邊切整齊。

接著將豬肉翻過來，肉皮朝下，將瘦肉部分平著片一下，讓肉薄厚一致。

經過這樣修整，五花肉再次變得平整起來，原本凹凸不平的肉皮，也變得均勻了許多。

幾大塊肉全都改刀過後，放進一個托盤中晾著，等下午做的時候再拿過來用。

至於切下來的那些邊角料也不會扔，林旭盛到小盆里遞給了負責中午員工餐的馬志強：

「中午做燴菜時候摻進去吧。」

「好嘞……這肉不錯，做出來的燴菜絕對好吃。」

現在大白菜正當季，陳美娟還從殷州通過物流送來上百斤今年做的紅薯粉條，是時候吃大燴菜了。

這些粉條不是機器加工的，而是景區附近一個小村莊的作坊里做的。

從最初的打芡到出條再到晾制，全都是手工製作。

這種粉條別看賣相一般，但是真的好吃，爽滑勁道，而且還很耐煮，能甩那種用食用膠合成的粉條好幾條街。

「老馬，做大燴菜時多放點粉條啊，每次都吃不夠。」

牛闖端著一個竹筐走過來，一聽中午吃燴菜，忍不住提了條要求。

說完他將竹筐遞到林旭面前：

「老闆，這是我們自己用大黃米蒸出來的黃米棗糕，你嘗嘗咋樣，看適不適合在店裡上。」

你們自己做的？

厲害厲害，林記美食的面點部，終於有點釣魚台面點部的意思了啊。

不管味道如何，光這種行為就值得肯定和鼓勵。

回頭跟舒雲交代一聲，本月面點部獎金一律上浮。

筐里的黃米棗糕呈長條形，外皮是純大黃米，應該是浸泡後直接蒸的，表面還帶著大黃米的顆粒。

他用鑑別之眼一看：

「用大黃米、紅棗泥、白砂糖、豬油等食材做成的黃米棗糕，級別：優秀級。」

嚯！

上來就是優秀級。

可以啊。

原本林旭打算口頭鼓勵一下算了，但既然面點部琢磨出了優秀級的餐品，那就得嘗嘗了。

他拿起一個掰開，紅棗的香味立馬飄了出來，裡面裹滿了深紅色的棗泥，跟外面黃色的大黃米形成了強烈的色澤對比。

他將其中半個遞給魏乾，然後咬了一口。

外皮的大黃米軟糯，口感微微發黏，單吃可能會有點不適應，但配上又甜又香的棗泥，就變得恰到好處了。

好吃。

該說不說，這黃米棗糕還真挺適合在店裡上的。

他又專門嘗了嘗棗泥餡兒。

單吃有點膩，因為這些棗泥太過細膩，沒有什麼口感，炒餡的時候還放了很多糖，應該還有油脂，所以吃起來雖然棗香味十足，但整體又甜又膩。

魏乾嘗了兩口，先肯定了面點部的努力，隨即說道：

「個頭再小點就好了，這樣看著精緻，能賣得上價格，還能節省成本，造型上也可以多想幾種。」

他嘗了一口餡兒，接著說道：

「糖太多了，容易膩。」

畢竟統領後廚這麼久了，所有上的菜品都嘗過，所以魏乾很輕鬆就找到了這黃米棗糕的問題。

倒不是說不好吃，事實上，這優秀級的棗糕哪怕開店，都不愁生意。

只是按照店裡對菜品的要求來看，這些棗糕還有更進一步的提升空間。

林旭說道：

「餡兒別用棗泥了，棗泥太多，吃起來容易膩，而且沒有口感，就用整顆的紅棗吧，把紅棗用糖水煮一下，去核後當餡，這樣既有甜味，也有嚼勁。」

牛闖一聽，也顧不上關心燴菜了，當即說道：

「行行行，我再去試試。」