笔趣阁

第380章 清湯牛肉麵的製作過程比想像中也（第4页）

很快，一份完美的清湯牛肉麵就製作出來。

他嘗了嘗，麵條爽滑，帶著牛肉湯的濃郁鮮味，入口有種手擀麵的感覺，但相對於手擀麵來說，又多了一絲絲的鹼味。

這應該就是放蓬灰的緣故。

長江以南地區喜歡吃這種加了鹼的麵條，口感好，易保存，不容易被湯泡爛。

但缺點也很明顯，那就是沒法喝煮麵的湯了。

跟北方地區「原湯化原食」的飲食理念相衝突。

戴建利見林旭上來就開始吃麵，便說道：

「加點醋加點醋，蓬灰很霸道，不加醋中和一下對胃不好。」

林旭轉身拎著調料區的香醋往碗裡倒了一點，原本辣椒油的香辣頓時變成了酸辣，牛油的油膩感一掃而空，吃起來只剩下濃郁的香。

「好吃，真過癮！」

真是不吃蘭州牛肉麵，不知道蘭州拉麵的差距有多大。

當然，成本也相差很多。

就尹總廚這碗面，怕不得賣到三位數。

而這些錢，足夠八九個人在蘭州拉麵館裡吃飽了。

「林兄弟，你師兄可等著你把拉麵學到手就給我們表演清湯掛麵呢，你學的咋樣了？可不能讓我們等十年八年的啊。」

一旁的尹宏斌指了指林旭碗裡的韭葉面說道：

「這是林師傅自己拉的，這熟練程度，感覺十三扣以下是絕對沒問題的，至於十三扣以上，那就得看天賦和努力了。」

戴建利看了看林旭碗中的面，表情變得驚訝起來：

「我去！老謝連我也騙嗎？他給我說林兄弟沒任何做拉麵的基礎，這……這特麼叫沒任何基礎？」

林旭吃了片蘿蔔，清脆爽口，還帶著一絲絲甜味。

不錯，挺好的。

他笑著說道：

「我會做龍鬚酥，加上前一段時間偷偷找人學過，所以區別不是很大。」

早上林旭在家跟沈寶寶一人吃了一碗老媽臨走前凍在冰箱裡的餛飩，原本不太餓，但一嘗到拉麵，卻有種停不下來的感覺。

味兒是真不錯。

面勁道，湯好喝，蘿蔔脆爽，蒜苗清鮮。

之前和面揉面時覺得做法真是複雜，現在看來，真是複雜有複雜的道理啊。

幸好沒有閉門造車嘗試，這比想像中可難了一大截。

吃飽喝足後，尹宏斌要去熬牛肉湯，為了避嫌，林旭沒有跟過去，而是開車和戴建利一塊兒離開了十二號樓，準備去二號樓跟師兄打個招呼，然後就回迎春街。

店裡那麼忙，不能一直來釣魚台度假啊。

到了二號樓，老戴下車後扣上了自己的總廚帽：

「靠，最近降溫真是厲害，吹得頭皮冷颼颼的，今天中午得讓你師兄做點暖和的飯菜，暖暖胃，驅驅寒。」

林旭笑著說道：

「我師兄昨晚也喝大了，要不還是我來吧，好久沒在二號樓做過飯了，今天也算是故地重遊一下。」

你做？

戴建利頓時來了興：

「林老弟你準備做什麼？不暖和可不行啊，最好能吃得渾身冒汗那種。」

你不是剛吃了一碗牛肉麵嗎？

林旭推開二號樓餐廳的門，沖前台的谷君麗打個招呼，扭臉說道：

「我準備做紅燜羊肉，這個可以吧？」

戴建利一聽，臉上頓時露出了期待的表情：

「這個好，多弄點，這種大冷天，就得多吃羊肉！」

————————

本章51oo字，求月票啊兄弟們，現在還欠2ooo月票的加更，我調整好就加哈，別急！