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第365章 任傑 我就買個炒粉居然能碰到逃（第2页）

剝好後擺在蒸盤上，居然有滿滿兩大盤。

把蒸盤放進預熱好的小型蒸櫃中，進行蒸製。

栗子只有熟了做餡才美味，而做熟的方式，要麼蒸，要麼煮，要麼炒。

炒熟的栗子最香，但相對比較干，煮熟的栗子雖然水分足夠，但味道會淡一些。

相對來說，最合適的方式是蒸，將栗子蒸熟蒸透，香味有了，水分也不至於太多，是做甜品餡的理想選擇。

客廳里，韓淑珍看著鋼琴問道：

「今天又沒練琴吧？」

正準備上樓剪片子的沈寶寶撅了撅嘴：

「哪有？我下午剛給墩墩彈了貝大爺的《月光奏鳴曲》，墩墩全程趴在鋼琴上聆聽，到第三節時還不斷的搖晃尾巴，好想能聽懂的樣子。」

「所以，你所謂的拍墩墩，就是拍了墩墩聽你彈鋼琴嗎？」

「它喜歡聽我就彈咯，剪片子去了，栗子泥做好別忘了通知我過來品嘗。」

廚房裡，林旭看著這一幕，無語的笑出了聲。

你剪片子就剪片子，端一盤子糖炒栗子做什麼？

等忙完了還是我來吧。

他設定好蒸櫃的時間，隨即將剛剛做糖炒栗子的不粘鍋放在灶上，放入冰糖和清水，開始熬煮，準備熬一些冰糖水。

做栗子泥不是光有栗子就行的，還得加入冰糖、水、牛奶、黃油等食材。

這會兒林旭要做的，就是把水和冰糖熬一下，熬成冰糖水，等用料理機攪打栗子時倒進去，這樣糖水就完全加了進去。

冰糖和水不能胡亂加，是有比例的。

大致的配比就是每5oo克，也就是一斤去皮栗子，需要7o克冰糖、8o克水、15o克牛奶、65克黃油。

當然，製作時不用這麼嚴苛，有個大概比例就行。

根據今天的栗子的量，林旭往鍋里下入冰糖和清水，開火進行熬製。

熬的時候要用勺子在鍋里慢慢攪動，這能加冰糖的融化。

等冰糖完全化開，關火，放在一邊備用。

半小時後，林旭打開蒸櫃，一股濃郁的栗子香味就從裡面飄了出來。

這味道很濃郁，連客廳里的沈國富也聞到了：

「還是這種野栗子好啊，雖然個頭不大，但香味著實撩人。」

韓淑珍剝開一個糖炒栗子，去掉外殼後送進嘴裡：

「等會兒栗子泥嘗嘗味兒就行了，你可不能多吃。」

「不會不會，我不喜歡甜食。」

正說著，他從盤子下面扒拉出一個裹滿糖漿的栗子，先吸吮一下表面的糖汁，然後剝開，迫不及待將栗子肉送進嘴裡，一邊咀嚼著一邊伸手開始拿下一個。

《我不喜歡吃甜食》

林旭拿來料理機，抓一些栗子放進去，再倒入一些冰糖水。

接著開機攪打成糊糊。

打好倒到盆里，繼續打下一鍋。

所有板栗全都打好，倒入不粘鍋中，再加入牛奶和黃油，開火後開始加熱攪動。

這一步跟之前做南瓜、奶黃等餡料一樣，沒啥技術可言，就是小火熬製加不斷攪動，把餡料中的水分熬出來，讓牛奶和黃油完全融入到餡料中。

沒多久，這些餡料就開始變得粘稠起來，同時栗子的香味變得濃郁，奶香味也逐漸飄出。

等到栗子泥完全變成團，就從鍋里盛出來。

這種栗子泥味道濃郁，顏色金黃，可以做酥餅、餡餅、各種點心等等。

可以說是一款萬能的甜品餡料。

當然，把餡料中的栗子換成白蓮蓉、南瓜泥、紅薯泥、紫薯泥甚至豌豆泥、紅豆沙、綠豆沙都是可以的。

所有的甜品餡都可以這麼做。

想要味道更香一些，還可以把黃油換成豬油。

將這些餡料盛到一個大號的玻璃罐中，等晾涼後蓋上密封蓋放到冰箱裡，隨取隨用，非常方便。

裝好餡料，林旭拿來幾個甜品碗，每個碗裡都盛半碗栗子泥。

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再將老媽昨晚做的紅糖糖漿端出來，每個碗裡都淋一些。