笔趣阁

第362章 熏魚的熱吃做法燕寶我給你個重（第2页）

得知崔清遠是清華教授、老黃是食材供應商、戴建利是釣魚台的總廚時，任傑忍不住詫異起來。

三類完全不同的人居然能攪合在一起，還像老朋友那樣聊個不停，太不可思議了吧？

陳燕小聲問道：

「你以為我們為什麼願意來林記吃飯，哪怕不是飯點兒也願意守在這裡？」

任傑一愣：

「還不是因為你們嘴饞嗎？」

陳燕：「……」

我想表達的不是這個啊，你咋不懂領會精神呢？

再這麼不會說話，信不信我把你另一條前腿敲折？

她捏著沾滿醬汁的魚塊咬了一口：

「有好吃的確實占一部分原因，但最重要是，這裡的氣氛好，大家可以無拘無束的吃東西喝酒品茶鬥嘴，別的地方，甚至家裡都沒這麼好的氛圍。」

崔清遠贊同的說道：

「對，我就喜歡這種熱鬧但不雜亂的感覺，每個人想做什麼做什麼，現在林記簡直就成了我心中的烏托邦了。」

京城做飯好吃的飯店雖然不多，但也不算特別少。

稍稍上點檔次的飯店，幾乎都有自己的拿手菜。

但沒有哪個飯店像林記這麼氣氛友好的，不光店裡的員工友好，連顧客之間也都十分和善，偶爾聊開了，兩桌並成一桌吃喝的也不在少數。

這種地方，確實讓人著迷。

任傑看著陳燕問道：

「怪不得你裝廚師騙我時，大家都幫著演戲呢，這氛圍確實不錯……話說你騙我那麼久，到底會做菜嗎？」

「嘿，你別小瞧人我告訴你，我做的蛋羹、水果酪、水晶肘子，大家都夸好吃……誒對，我給你做一份香橙蒸蛋吧，這可是我的拿手菜。」

任傑愣了一下：

「你不會把廚房點了吧？」

「說什麼呢？我可是林記美食的行政總廚，能幹出這種事兒？來吧，咱去小廚房，讓你見識一下我的手藝。」

說完陳燕起身去了林旭錄製視頻的小廚房。

任傑生怕這位冒失的女友把人家的廚房點了，也吊著胳膊跟了過去。

大廚房裡，謝保民架上炒鍋，正式製作熱吃熏魚。

鍋里倒一點點底油，放蔥姜八角桂皮進去烹製，這些料，除了蔥之外，其它都是剛剛熬料汁打出來的殘渣。

算是廢物利用一下。

「這種殘渣比放的料要好，因為香料的沖味已經被熬出來，這會兒用熱油一煸，全是香味。」

等香料的香味出來，將剛剛炸好的魚塊放進鍋里。

接著用炒勺舀一大勺香醋順著鍋邊烹入。

香醋的揮發性能帶走異味，同時香醋受熱會升騰起一股好聞的香味，烹飪中說的有醋香沒醋味，就是利用烹的方式做出來的。

醋味升騰而起時，蓋上鍋蓋，把香味燜到肉塊中。

醋揮發的很快，所以不能燜太長時間，大概兩三分鐘就好。

掀開鍋蓋，一股好聞的味道從鍋里飄出，味道里夾雜著酸香和魚塊的鮮香，聞起來讓人感覺很舒服。

謝保民端著燒好的開水倒進鍋里，水和魚塊持平。

「做這種熟魚塊不能加冷水，否則冷水會讓魚肉的口感變差，也會讓魚肉散開，得加開水。」

加完水，開始調味。

半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食鹽和半炒勺白糖，蓋上鍋蓋，開始燉煮。

林旭好奇的問道：

「得多久啊？」

「十分鐘左右吧，不用太久，鍋里的湯汁不能完全熬干，得稍稍留一些才行。」

十分鐘後，打開鍋蓋。

鍋里的湯汁已經變少了很多，顏色也變得紅潤粘稠起來。

至於裡面的炸魚塊，則被煮得顫巍巍的，軟爛得仿佛豆腐一般。

謝保民用勺子舀了一點香醋順著鍋邊倒進去。

第二烹醋，讓香味更加濃郁，同時也讓魚肉中滿是「醋熏」的香味。

放過香醋，晃著鍋轉動一下，再往裡面撒入一些五香粉，隨即將炒鍋端到旁邊的工作檯上，出鍋裝盤。

這會兒的魚肉非常軟爛，出鍋時要藉助筷子和鍋鏟，才能讓魚塊保持完整。