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第357章 來自墩墩的感謝道具升級卡師弟（第4页）

但就這麼吃的話……

吃一整年也不帶膩的啊。

這種卷餅不光好吃，口感也多種多樣。

餅是韌的，肉是爛的，饊子的酥的，大蔥是脆的。

這麼多口感搭配在一起，擱誰都扛不住啊。

吃一口雜糧餅，再端著滿是山藥紫薯南瓜香味的雜糧粥喝一口，早起原本蔫蔫的胃口一下子就支棱了起來。

「今天家裡多擺點小零食，親戚們想來看看房子不能沒個招待，不過大部分人應該是懶得跑的。」

沈國富對這種事兒都有經驗了。

比如參加婚禮時，大多數人根本不關心舞台漂不漂亮，娘是否多才多藝，郎的講話是否感人至深。

大家關心的是今天的酒席如何，菜量咋樣，能不能吃不飽，有沒有什麼比較罕見的菜品……

飯後，林旭開車去了店裡，其他人留在家裡，看看還有沒有什麼需要改進的地方，順便再陪墩墩去樓上熟悉一下。

「老闆，今早老黃送來十來條花鰱和十來條大青魚，說是給你隨的禮，不讓入帳。」

送這麼多啊？

林旭有些意外：

「那今天多做點，大家都跟著嘗嘗吧。」

他去鹵品部轉了一圈，前兩天通過培訓任務，他將做燒雞的技法也傳給了徐華，現在這位鹵品部的廚師長成了技術大拿。

手藝高了，待遇自然也會提高。

林旭直接讓竇雯靜跟他談話，從月薪改成了年薪，同時正式給鹵品部發放績效工資，這讓鹵品部的工作氛圍更加高漲。

當然，這是他們應得的。

每天四點前就得到店裡忙活，這麼辛苦，自然得多拿點工資。

上午，謝保民和戴建利來幫忙。

花鰱的頭卸下來，先拆骨，然後放在盤子裡澆上湯，等中午開飯前再放入鍋里燴制。

拆魚頭時候，謝保民一臉驚訝的看著林旭：

「師弟，你不會變態到連魚頭拆骨也看一遍就能學會吧？」

「沒，我這就是比葫蘆畫瓢，摸到骨頭就往外揪，拆成這樣全憑運氣。」

「那你這運氣也忒好了。」

謝保民懷疑林旭私下裡偷偷練習過，否則絕不會這麼麻利和熟練。

果然天才的背後都是汗水啊。

怪不得前天自己做拆燴鰱魚頭時師弟一副漫不經意的樣子呢，這明顯就是練習過，所以不用認真看。

這一刻，謝保民腦補出了一堆林旭私下練習菜品的畫面。

越想越覺得師門崛起有望！

魚頭擺弄好，將還活蹦亂跳的大青魚提過來，宰殺乾淨後，開始切魚尾，也就是划水的部位。

這個部位可不是直接在魚尾上砍一刀就行了。

切划水也是有講究的，不能砍多了，也不能砍少了。

「尾巴根兒往前六寸地方下刀，一寸是3。3厘米，六寸差不多是2o厘米，也就是一拃的距離。」

謝保民在魚尾上比劃一下，給林旭標註了下刀的位置，順便說道：

「有經驗的老師傅根本不用這麼費勁，直接從尾鰭前這一點，魚身由粗變細的地方，直接下刀就行。」

吃花鰱頭是從腹鰭前下刀，而吃青魚尾，則是在尾鰭前下刀。

魚身由粗變細的地方，就是魚一天24小時不停擺動的地方，也是青魚身上的精華部位。

車仔好奇的問道：

「我看市場上的大草魚跟這差不多，用草魚不行嗎？草魚還便宜呢。」

謝保民對他說道：

「你知道青魚貴在哪嗎？就是貴在這魚尾巴上，青魚的尾巴有肥有瘦，口感豐腴，而草魚的尾巴又干又柴，不同的魚種肉質差別很大。」

說完他手起刀落，一刀將青魚的尾巴剁了下來。

剁掉後往林旭面前一遞：

「師弟，請開始你的表演！」

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