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第330章 乳鴿真美味老爸你有資格去我們（第3页）

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這是男廁門口啊，你擱這兒杵著幹嘛呢？

李強故作鎮定的乾咳兩聲，扭臉問道：

「女廁又滿員了？」

「以後看視頻動靜小點，笑那麼大聲，我在女廁都聽得一清二楚的。」

強哥頓時有種耍小聰明被拆穿的感覺。

他尬笑兩聲：

「我以後會注意的。」

戚盼盼眼神一凜：

「所以你剛剛真的在廁所中偷懶摸魚了？李強，現在你也是部門的技術主管了，別老帶大家偷懶摸魚……」

什麼？

你居然是在詐我？

強哥深吸一口氣，剛要走出衛生間，戚盼盼又問了一句：

「前兩天你提交那段錯誤百出的編程，真是墩墩幫你編寫的嗎？」

李強：「……」

店裡，謝保民把鴿子肉煸得外皮帶著焦黃色後，將準備好的一小碗干辣椒段下進去，又放了兩勺白糖，繼續煸炒。

炒出糖色後，順著鍋邊淋入一點黃酒。

酒氣升騰而起，將準備好的大蒜放進去，再淋入生抽老抽，翻炒一下，讓鴿肉表面掛上一層紅潤的顏色。

最後舀入豬骨高湯。

鴿子肉鮮美有餘，但豐腴感不足，所以燉的時候要放豬骨高湯，這樣做出來的鴿子肉才鮮香味美。

「要是沒豬骨高湯，那就得用豬油煸炒了，不然香味不足，吃起來差點意思，南方的脆皮乳鴿那麼盛行，就是利用高溫油炸的方式，給鴿子增加香味。」

加入高湯後，謝保民將剛剛泡花椒的水倒進鍋里，再放入炸過的姜塊，大火煮開後，調小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。

剛剛用大火將肉中的水分炒了出來。

這會兒再用小火把鍋里的高湯煨到肉中。

這種水分的轉換，就是鴿肉由生到熟的過程。

「一般不鮮的鴿子才這麼做呢，鮮鴿子選還是喝湯，鴿湯鮮美是眾所周知的，至於鴿肉倒沒多少人在意。」

越高端的廚師，越喜歡追求食材本身的味道，口味上也力求清鮮。

謝保民就是這樣。

但如今為了孩子，也開始做之前他不願做的重口味菜品了。

這種麻辣鮮香油脂豐腴的菜品都是江湖菜的路子，用料大開大合，做法不拘一格，處處透露著粗獷。

「等會兒宇飛和宇航吃了，絕對會改變對你的印象的。」

林旭安慰了師兄一句，作為一個半路出家的廚師，他倒是對菜的味道沒有什麼偏見。

只要有人喜歡吃，那就是好菜。

否則說破天，該失傳還是失傳的。

對了，自己還掌握著一道失傳的【銀絲鮓湯】呢。

昨晚回去後林旭洗漱完畢躺床上玩手機時搜了一下這道銀絲鮓湯，發現是一道古代比較有名的湯羹。

很多詩句和話本小說中都有出現。

所謂的鮓，最初指的是醃製的魚，但後來泛指一切醃漬的食材，宋朝之前，鮓還是一道高端菜式呢。

哪怕在宋朝，6游等人的詩句中也能見到鮓字，各種誇讚的詩句也很多。

一直到明朝，鮓才走入尋常百姓家。

原本他以為鮓是現在的鹹魚，但讀取了系統的經驗後發現，這玩意兒是用糯米飯裹在魚身上發酵後獲得一種食材。

有點像是臭鱖魚，但還不一樣。

臭鱖魚聞著是臭的，但這鮓卻是鮮美的。

而且經過醃製後魚肉緊實綿密，去掉魚皮魚骨後切成細絲，用高湯烹製，所謂的銀絲鮓湯就做好了。

在過去，鮓湯一直都因為鮮美無比而扮演著醒酒湯的角色。

回頭買到適合的魚了，也用糯米飯包起來做點魚鮓試試，看這種發酵過的魚吃起來會不會真的比鮮魚美味。

正想著，周大爺和梁大媽來到了店裡。

「小林，我們這麼來吃合不合適啊？」