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第326章 快快扶我起來試試超簡單的醉蟹（第3页）

雖然不知道這戳是真是假，單從包裝上來說挺不錯的。

用刀刮掉火漆，打開蓋子，一股花雕特有的幽香從裡面飄散而出。

「老闆，這酒味兒感覺跟普通黃酒沒什麼區別啊。」

車仔聞了一下，有點懷疑是不是被老黃坑了。

他現在負責採購，偏偏後廚一堆懂行的主廚大廚，生怕採購到劣質食材被同事們嫌棄。

林旭說道：

「喝黃酒得溫一下，讓酒香和一些雜味兒散出去。」

這會兒蒸櫃裡的螃蟹已經蒸得差不多了，那就溫點酒準備吃吧。

他接了半鍋水放在灶上，燒到五十多度時調成微小火，將盛著花雕的陶罐放到鍋里，開始燙酒。

正常情況下，把一鍋水燒到七十度，然後關火，將盛著酒的容器放進去就行。

但今天的黑陶罐明顯有點厚實，導熱性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水燉的方式煮一會兒。

相對於白酒來說，黃酒的工藝稍顯粗糙，製作過程中會產生一些雜味，喝之前燙一下，酒香味更濃郁。

而且酒類在釀造時候，會無可避免的產生少量甲醇。

這麼熬一下，讓極易揮發的甲醇揮發掉，喝起來和更健康。

其實紅酒中的醒酒步驟，也有類似的作用。

隨著陶罐里的溫度上升，很快黃酒的香味便飄散出來。

等酒燙好，朱勇打開蒸櫃，把裡面蒸得顏色通紅的螃蟹端出來。

「開飯開飯！」

盼著吃螃蟹的眾人聽到呼喚，立馬圍攏了過來。

一盆毛薑醋，喜歡吃薑蓉的可以從下面盛，不喜歡吃薑的直接盛點醋也可以，反正姜味濃郁，最適合當螃蟹的蘸汁了。

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喝酒的男士們為了不打攪女士們吃蟹，單獨開了一桌。

林旭把燙好的黃酒端過來，再依次擺上幾個酒碗，抱著陶罐開始倒酒。

旁邊坐著的崔清遠深吸一口氣：

「這花雕的香味好醇厚，好酒啊黃老闆。」

老黃拿著螃蟹揭開肚皮，蟹黃中的油脂當即流淌下來，他一邊吸溜一邊說道：

「崔教授要是喜歡，哪天我路過清華給你捎一箱。」

一旁謝保民踢了他一腳：

「你狗日的不說沒了嘛？」

老黃乾笑兩聲：

「倉庫就剩一點點了，回頭給你也弄一箱，但你可千萬別在釣魚台說，那群總廚跟狼一樣，連我買的紫薯都要搶……」

崔清遠好奇的問道：

「這有啥可搶的，是因為品質好嗎？」

謝保民搖了搖頭：

「是免費的吃著更香。」

說完他拿起一隻螃蟹，剛要解開繩子，突然想起進店時說今天不想再見到繩子的話，不由的笑了笑。

以後話不能說太滿啊。

否則分分鐘就會被打臉。

幸好大春不在這張桌吃飯，不然這傢伙不定會冒出什麼話呢。

大家吃著螃蟹聊著天，偶爾端起酒碗中醇香的花雕抿一口，很是愜意。

吃了幾隻螃蟹後，林旭算是過了吃蟹的癮。

他回廚房做了份揚州炒飯，端出來剛要吃，就被某個姓沈的麻匪給劫了：