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第308章 任務完成獎勵到手秦偉拿手的肉（第3页）

為了防止數量不夠，林旭直接買了十來份的量。

這樣店裡上石烹茼蒿的時候，就不用發愁石頭不夠用的問題了。

回到廚房，林旭沖秦偉說道：

「秦師傅，中午你做點肉沫粉條吧，大家炒麵吃得有些膩了，想吃點大米飯換換口味。」

除了肉沫粉條之外，剩下的就看快遞什麼時候來了。

來早了就做石烹茼蒿，不行就做手撕包菜，反正今天的午飯就是肉沫粉條配一道下飯的青菜。

這樣葷素搭配，營養均衡。

秋季比較乾燥，要多吃青菜補充維生素，不然皮膚會慢慢皴裂的。

秦偉一聽做肉沫粉條，二話不說便去倉庫拿了整整一包幹制的紅薯粉條。

把粉條放進清水中開始浸泡。

這會兒距離中午還有一會兒，所以秦偉選擇了涼水浸泡。

要是著急的話，粉條是可以用溫水浸泡的，能加快粉條變軟的度。

上午十點多，秦偉拿來一塊五花肉，用菜刀細細切成石榴籽大小的肉沫。

切好後放在一邊備用。

再拍一些大蒜，細細切成碎末。

肉沫粉條這道菜想要爽口美味，蒜末是必不可少的配料，而且蒜末的量要足夠多，這樣菜品出鍋時候撒一點，蒜香味才足夠濃郁。

接著再切點蔥花和小米椒，舀兩勺豆瓣醬放在菜板上細細剁碎。

跟麻婆豆腐一樣，肉沫粉條也需要把豆瓣醬剁碎了使用。

這樣做不僅可以更快更好的炒出香味和紅油，還能避免讓人吃到辣椒皮和豆瓣。

最後切幾片生薑，薑片要儘可能的大一些，方便最後從鍋里夾出來，吃的時候更過癮。

一切準備就緒，把已經泡軟的粉條從盆里撈出來，放在菜板上，用刀切成二十來厘米的長段，方便夾取。

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他做這些的時候，忙完的活兒的林旭走過來，打算認真學習一下這道菜的做法。

「肉沫粉條做起來難嗎秦師傅？」

「不……不難，注……注意加水……就……就行了……」

秦偉略微有些卡殼的說了兩句，仿佛把今天的話說完了一樣。

林旭其實很想鼓勵他多說說話，越不說話嘴巴就越不靈活。

看那些經常連麥玩遊戲的人，罵起人來多溜啊，這不都是練出來的嘛。

一切準備妥當後，秦偉開始製作。

鍋燒熱，連著滑兩次鍋，確保鍋底不會粘的時候，加入一勺菜籽油。

油熱下入切好的肉沫，顛著鍋翻炒幾下，讓肉沫均勻的散開，並利用高溫熱油將肉沫快滑散。

肉沫一定要散開，不能像丸子一樣抱團，這樣不僅影響賣相和口感，也有可能熟不透。

剛開始煸炒的時候可以放在灶頭上大火炒制。

但肉沫散開之後，要將鍋端離火焰，放在灶頭邊上，利用餘溫把肉沫的香味和水分炒出來。

這樣肉沫吃起來才足夠酥，才更美味。

當鍋里的肉沫一粒粒的，並且鍋底的油脂變得清澈，就說明肉沫已經炒好。

把鍋重放回到灶頭上，下入薑片和小米辣切成的辣椒圈。

翻炒兩下，把生薑和小米辣的香味炒出來。

接著放入剁碎的豆瓣醬，繼續翻炒，讓熱油把豆瓣醬的香味和紅油煸炒出來。

這一步要有點耐心，一定把豆瓣醬的香味炒出來，這樣做出來粉條才更好吃。

兩分鐘後，秦偉把粉條倒進鍋里翻炒兩下，隨即下入兩大碗豬骨高湯，高湯的量不能太多，但也不能少了。

大概跟粉條齊平就行。

這樣燉煮收汁後，正好可以把水分收干。