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第295章 讓人一吃就上頭的靈魂蘸水耿樂樂（第2页）

這手藝確實非常好。

在場的男性每人喝完一碗雞湯便繼續喝酒，而女性則普遍喝了兩碗以上的雞湯，偶爾舀到三七的時候還試圖嚼碎了咽下去。

但最終發現自己的牙齒可能敵不過三七的硬度，這才選擇放棄。

林旭坐下來，夾起一塊雞肉放到蘸水中輕輕蘸一下，然後把肉送進嘴裡。

雞肉已經完全軟爛脫骨，嚼起來又香又勁道，口感還極為油潤。

當時往鍋里放的時候，他就把雞腹腔里那些黃黃的油脂放進了汽鍋中，再加上火腿的油脂，讓湯非但沒有寡淡的感覺，反而口感豐腴，香味濃郁。

美味！

不光雞好吃，酸辣味的蘸水也有種賦予菜品靈魂的感覺。

做這款蘸水之前，林旭生怕濃郁的酸辣味蓋住雞肉的鮮香，但吃到嘴裡才發現，非但沒有蓋住，反而把雞肉襯托得更美味了。

真是一款讓人上頭的蘸水啊！

曾曉琪這兩年主持旅遊節目，山南海北的去過不少地方。

吃著這酸辣美味的蘸水，她好奇的問道：

「我記得上次在滇南吃蘸水的時候放了魚腥草，為什麼這裡沒放啊？」

黃夫人笑著說道：

「喃咪不放折耳根……我們當地人不喜歡魚腥草這個名字，因為這個名字透露著濃濃的嫌棄，還是折耳根好聽，好吃到耳根都能折起來。」

眾人：「！！！！！！！」

又學會一招和西南人打交道的方式。

吃著汽鍋雞，大家聊起了這道美食的做法。

其實拋開食材不談，汽鍋雞的做法真挺簡單的。

雞肉連洗都不用洗，只用食鹽搓一下雞皮上的雜質就可以直接動手斬塊放入鍋里，再加上配料和火腿，往高壓鍋上一端，等著吃就行了。

這多簡單啊。

但就有一點，這道菜對食材要求高。

普通的三黃雞白羽雞就別想了，根本不能用這種方法做。

最低也得是不吃飼料的散養雞或者黑爪小柴雞。

吃著美味的汽鍋雞，陳總骨子裡的烹飪基因再次活躍起來：

「妹夫，做汽鍋雞最好用什麼樣的雞啊？今天這算是頂級的嗎？」

林旭搖了搖頭：

「這個雞肉雖然不錯，但不算頂級的，最頂級的應該是滇南散養的母雞，還沒到下蛋時就閹割掉，讓母雞長夠一年，從小母雞變成老母雞，肚子裡滿是黃油，一個雞蛋都沒下過，這種雞才是最好的。」

想想一隻母雞積攢了一年的營養用汽鍋燉出來，那滋味真是別提了。

黃夫人讚嘆道：

「林兄弟對滇南好懂啊，可惜那種雞現在可遇不可求，一不小心還會被人坑，因為好多人把淘汰的蛋雞養一兩個月，養肥了拿出來賣，不是懂行的人，根本買不到真正的閹母雞。」

正跟沈國富和老黃喝酒的謝保民說道：

「你們女性吃的話，更適合吃烏雞，用烏雞來做汽鍋雞，對身體更好。」

烏雞？

大家頓時眼前一亮。

對啊，最頂級的母雞買不到，但可以買營養價值更高的烏雞啊。

京郊那些養殖場，散養烏雞還是很容易能買到的。

買回來拿到店裡一加工，這不妥妥的又是一頓美容養顏烏雞湯嘛。

「老黃，回頭買幾隻烏雞送過來，再麻煩林兄弟做一次汽鍋雞，咱家那麼多好的藥材呢，再送來點。」

直接給錢太見外，而且傻子才把這種人情交往處理成生意呢。

拿點家裡積攢的名貴藥材送來，不僅能讓合作變得更密切，而且還能順勢打入林旭的關係網中。

這對未來的業務拓展有著莫大的好處。

老黃也明白這點。

所以聽到老婆吩咐，便忙不迭的答應了下來：

「行行行，沒問題，我回去就問問哪個場子裡的烏雞品質好，咱自己人吃，那肯定得吃最好的。」

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大家正吃著的時候，一樓服務台。

舒雲捧著碗，用勺子慢慢嘗著碗裡飄著金黃油脂的雞湯。

「真是鮮美啊，怪不得需要好幾個小時才能做好呢，費工夫的菜果然個個都不簡單。」