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第211章 用做小龍蝦的方式做螺螄曾曉琪 （第5页）

這樣做不僅能把螺螄的內臟部分切下來，同時也能讓螺螄在熬製的時候更加入味。

而吃的時候，輕輕一吸，螺肉就能吸進嘴裡。

比用牙籤一點點往外挑省勁兒多了。

所有螺螄全都切好後。

再次淘洗一遍。

螺螄就算是準備好了。

「這會兒天還早，我先把做螺螄粉的湯熬出來吧，等會兒再做麻辣螺螄。」

林旭拿來兩根大骨頭在鍋里焯水，接著再用溫水洗淨。

煮螺螄湯要放大骨頭，這樣熬出來的螺螄湯才有著足夠的香味。

他架上炒鍋，鍋里放入大半勺豬油，化開後往鍋里加入半勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然後將洗淨的螺螄倒進去翻炒。

炒出香味後放入蔥姜花椒八角香葉桂皮和干辣椒，加入足夠的水，再放入焯過水的大骨頭，倒進高壓鍋中開始熬製。

用高壓鍋主要目的是節省時間，同時也能把骨頭中的營養物質更徹底的煮出來。

一小時後。

打開高壓鍋。

鮮香的味道頓時撲面而來，略顯濃稠的白色湯底讓人一看就很饞，而上面點綴著是一些油花則讓人很有食慾。

「我去，這湯看著很誘人啊。」

「豬油、豬大骨、螺螄、這三種混合在一起熬湯，香味鮮味濃稠度全都有了，這湯能不好嗎？」

「這湯別說做螺螄粉了，就是放一把麵條煮一下，味道也絕不差。」

直播間的粉絲們對林旭的手藝很滿意。

熬螺螄湯就得這麼來。

但沈寶寶卻皺著眉頭，一臉意外的問道：

「螺螄粉不是臭臭的才好吃嗎？為什麼你熬出來的湯這麼香呀？」

林旭苦笑著說道：

「螺螄粉的臭味主要來自於酸筍受熱後的味道，跟螺螄沒任何關係，春天后山竹林里有竹筍的時候，姑父醃了不少酸筍，等會兒我切點你聞聞就知道了。」

說完，林旭撈出一顆螺螄嘗了嘗。

「好吃咩？」

「不太好吃，肉煮老了，鮮味都跑到了湯里……你是不是餓了？那我現在就開始做麻辣螺螄吧，早點做出來早點吃。」

說完，他將之前洗淨的螺螄端過來，又準備了蔥姜、干辣椒段、大蒜、啤酒以及各種香料等食材和配料。

林旭其實不懂螺螄的做法。

但不懂不代表不會。

他完全可以用小龍蝦的做法套進去，這玩意兒好熟，而且吃的其實是調料的味道，只要捨得放料，就沒有難吃的道理。

所有配料調料準備好之後。

他開始製作。

此時，回京的京港澳高上，曾曉琪看著直播中的的畫面，忍不住啞著嗓子嘟囔一聲：

「走得太早了啊，早知道多留一天了。」

同事們：「……」

姐啊，你跟你的嗓子有什麼不共戴天的仇恨嗎？

希望林老闆別那麼快回京啊。

不然旅遊頻道的當家花旦真要廢了……

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