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第186章 粉蒸銀絲太好吃啦製作泡椒魚皮（第4页）

而林紅旗則守在灶台的砂鍋前打著浮沫，裡面用山里採摘的菌菇燉著一隻老母雞，此時鮮香味兒已經開始在廚房飄蕩了。

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林旭準備燉好先喝一碗湯嘗嘗。

這麼鮮美的味道，真是太饞人了。

他拿起一根蓮藕，先去皮，再切片切絲，準備給老爸老媽做自己獲得冠軍的菜品——白玉藕絲。

剛把蓮藕切好。

他看到老媽拿著刮魚蓉剩下的魚皮在發愁怎麼處理，便說道：

「魚皮給我吧，我做一道泡椒魚皮試試。」

他其實不懂這道菜的做法，只是見到有食材，忍不住想練習一下而已。

用菜刀把貼著魚皮的紅肉刮乾淨。

再清洗兩遍。

然後用菜刀將魚皮切成條。

這些魚皮一面是白色的，另一面是魚鱗紋，看起來很漂亮。

切好後燒一鍋水。

水中倒入一些去腥的料酒。

水開後將切好的魚皮倒進去燙三十秒。

要是飯店後廚的專業灶具，十秒鐘就足夠了，但家庭小灶火力弱，魚皮倒進鍋里，要等好一會兒才會重燒開。

所以就得多燙一會兒了。

而且淡水魚寄生蟲比較多。

所以寧肯多燙一會兒也不能燙少了。

三十秒後。

用漏勺將魚皮撈出來，直接投入到放了冰塊的冷水中投涼。

這一步一定要快。

這樣魚皮的口感才會脆爽。

等到魚皮徹底變涼。

林旭拿出一包老媽在菜市場買的泡椒。

將泡椒水倒入一個大一點的碗中，開始調味。

泡椒水中已經有鹽了，所以不用另外再放。

調入一小勺白糖，放幾片現切的檸檬，幾片生薑，幾顆拍散的大蒜，再放一小撮洗淨的香菜根，一點小米辣切成的椒圈和幾根對半切開的泡椒。

最後放入投涼的魚皮。

攪拌均勻後蒙上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室中進行醃製。

等吃飯的時候，應該就能醃透了。

「小旭，你這手藝是越來越厲害了，連魚皮都會收拾了，過去我總擔心生魚皮不好吃，都是炒一下吃。」

陳美娟看著林旭把魚皮醃上，臉上滿是驕傲的神情。

兒子越來越有本事了啊。

林旭笑著說道：

「我其實沒做過這類菜，但烹飪的原理是相通的，只要味道方面別太過，應該不難吃。」

接下來。

林旭將白玉藕絲做了出來。

又切了一根白蘿蔔，重做了一道粉蒸銀絲。

這道菜剛出鍋。

沈家的人也到了。

林旭和父母乘坐電梯下樓迎接。

畢竟是岳父母第一次上門嘛，禮節方面要做到位。

來到樓下。

沈家一家三口剛從一台埃爾法商務車上下來，上次來送奔馳g63的鄒城從後備箱搬出了帶來的禮物。

一箱o5年的飛天茅台，一箱叫不出名字的紅酒，一株根須完整的百年人參，一件金絲織成的高檔披肩，一串高僧開過光的平安珠，一盒裹著金箔的名貴雪茄。

上次林旭去沈家帶了六樣禮物。

這次沈國富也帶了六樣。