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第180章 超簡單的甘蔗糖水魚鱗居然也能做（第3页）

「魚鱗給我留著吧，宋總廚說能做菜，我打算試試。」

「好嘞林師傅！」

回到灶台前。

他連著做了好幾桌預定的菜品，然後就看到師兄謝保民大步來到了廚房。

「老宋走了？」

「走了，他說回去還得忙，吃了碗米飯就回去了。」

「嗬，這老小子可真是一點虧不吃啊，薅了他兩根甘蔗，居然吃了碗大米飯才走，趕明兒得再去薅兩根。」

說話的時候，謝保民拿起剩下的甘蔗，開始做廣式糖水。

做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。

用菜刀把甘蔗外面的那層硬皮削掉，再去掉關節部位，只留比較好啃的甘蔗芯。

林旭捏起一根嘗了嘗。

這甘蔗的水分還是挺足的，就是因為沒有生長夠時間，所以甜度不太夠，但嚼起來有著成熟甘蔗沒有的清鮮。

嗯，是大自然的味道。

謝保民將一節一節的甘蔗芯劈成四瓣，然後放進做甜品用的鍋里加水開始煮。

「青甘蔗比較敗火，比較適合現在的天氣喝。」

林旭對這類糖水的做法不是很了解，他一邊嚼手中的甘蔗一邊問道：

「光用甘蔗嗎？」

「那哪行呢，至少也得放點雪梨，這樣做出來的就是甘蔗雪梨湯了，不放糖，這麼清清淡淡的喝下去，不僅敗火，還清肺。」

聽起來很不錯的樣子啊。

林旭又問道：

「除了雪梨還能放什麼？」

「類似敗火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山藥、馬蹄、芋頭等，其實沒啥講究的，只要搭配的食材屬性別相衝就行。」

這麼簡單嗎？

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林旭剛想到這裡，腦海中就響起了系統的提示音：

「宿主聆聽國宴大師指點，領悟合格級糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。」

糖水技法？

還能這麼領悟啊。

看來以後沒事了得多跟這些總廚們聊天啊。

說不定就能領悟一波技法呢。

這不就是白賺嘛。

很快。

鍋的水燒開了。

謝保民蓋上鍋蓋，把火調小，繼續熬製。

「甘蔗中的水分足，比較耐煮，要儘量多熬一會兒，這樣才能把甘蔗中的清鮮味熬到湯裡面。」

林旭點點頭，暗自記了下來。

回頭給沈寶寶做的時候，這些知識點就能派上用場了。

熬了差不多二十分鐘。

謝保民去儲物間拿了兩個雪梨。

削皮後切成小塊放進鍋里。

煮了大概五六分鐘。

關火出鍋。

「雪梨不能煮太久，有味兒出來就行了。這玩意兒雖然聽起來很講究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分鐘就能做一鍋糖水出來。」

林旭點點頭，隨即問道：

「要是放糖的話，在哪個步驟比較合適？」

「煮雪梨的時候放兩塊冰片糖，味兒會很不錯。」

謝保民說完往碗裡盛了點湯，先吹了吹，不怎麼燙的時候才喝下去，點頭說道：

「嗯，不錯，雖然甜味有點淡，但青甘蔗的清鮮味還是很濃郁的，你嘗嘗師弟，看對你有沒有什麼啟發。」

林旭點點頭，給自己盛了一點。

不太燙的時候喝下去，湯汁微甜，帶著一股甘蔗特有的清鮮味兒，中間還夾雜著雪梨那清爽的感覺。