笔趣阁

第175章 這湯太鮮美了小旭能讓你父母來（第2页）

他將那幾條鯽魚拿到水池前，麻利的去鱗去腮去內臟，順便小心的將鯽魚肚子裡的黑膜清理乾淨。

要是其他做法，這些鯽魚是需要提前宰殺醃製一下才能烹製的。

但鯽魚燉豆腐不用這樣。

現殺現做就好。

這樣的魚肉才鮮，熬出來的湯鮮味才濃郁。

鯽魚宰殺好之後，林旭重把鍋放在灶上。

燒熱後鍋底淋入一些豬油，接著再往鍋底撒一些食鹽。

魚肉鮮味濃郁，但香味不足，需要用豬油把香味往上拉一下。

而之所以撒鹽，則是為了防止魚在煎制的過程中破皮，同時也能讓魚在煎制的過程中有個底味兒。

油燒熱。

林旭把幾條鯽魚並排放進鍋里開始煎制。

剛放進去的時候不能動鍋，需要慢慢煎慢慢炸，這樣魚皮才完整。

至於煎到什麼時候也很好判斷。

只要端著鍋柄輕輕搖晃，鍋里的魚也會隨著轉動，就說明下面已經煎好，可以翻面了。

不過家庭小灶的火力比較慢。

感覺過了好一會兒魚還紋絲不動。

要是飯店後廚的專業灶台，這會兒兩面都已經煎成了誘人的金黃色。

終於，當端著鍋搖晃魚也在鍋里轉動的時候，林旭立馬端著鍋來了個大翻勺，鍋里的幾條鯽魚頓時在空中翻了個面，然後擺得整整齊齊的重落入了鍋中。

「哇，好漂亮，我能學嗎？」

饒是沈佳悅不懂廚藝，也能看出這手大翻勺不簡單。

因為鯽魚個頭大小不一，並不均勻，翻勺時候對力道的把控就得更精準一些，不然絕對不會排這麼整齊。

「女孩子家家，學這個幹嘛。」

林旭趕忙打消了沈寶寶心裡那不切實際的念頭。

就這種沒有任何烹飪基礎的小白，想要做出大翻勺，大概率會潑自己一身熱油，甚至會來個天女散花，把食材潑一廚房。

還是算了吧。

烹飪雖好，但安全更重要。

繼續煎制。

等兩面都煎好，他直接往鍋里倒了半鍋開水。

把魚燉出奶湯的秘密就在於煎皮和開水。

有了這兩樣，基本上都能把魚熬出濃白的湯水。

加水過後。

林旭往鍋里放了一個香蔥結，幾片生薑，開始燉煮。

「你沒放花椒大料誒。」

沈寶寶在一旁看得很認真，發現自家旭寶就放了蔥姜沒放花椒大料，忍不住提醒了一聲。

林旭笑著說道：

「燉魚不放花椒大料的，這樣會壓住魚肉的清鮮味。」

很快，鍋里的沸騰的湯汁就變得濃白起來。

林旭用勺子將鍋里的浮沫打幹淨，又差不多燉了二十分鐘，等鍋里的湯徹底變成奶色的濃湯，他將之前煮過一遍的豆腐倒進了鍋里。

將火調小一些，繼續燉煮。

又過了十來分鐘，當鍋里的豆腐變得顫巍巍的時候，就說明豆腐已經燉透，可以出鍋了。

用筷子將鍋里的蔥姜挑出來，接著放入食鹽和白胡椒粉做個簡單的調味，然後端著鍋，連魚帶豆腐一股腦倒進湯盆中。

這道鯽魚燉豆腐就算是做好了。

這道菜使用的調味料很少，只有食鹽和白胡椒粉。

而配料也只有蔥姜而已。

但只要魚足夠鮮，同時把豆腐提前燉煮一遍，就能做出鮮香味美的鯽魚燉豆腐，甚至能把飯店大廚的手藝比下去。

「哎喲，這味兒可真鮮亮。」

柳阿姨誇了一句，心裡卻莫名有了種危機感。

有這麼會做飯的女婿，回頭自己不會失業吧？