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第160章 接受採訪來嘗嘗我做的醬爆雞丁（第4页）

等胡老闆和歐華走後。

林旭跟沈大叔聯繫一下打算把菜錢支付了，誰知沈大叔連連拒絕：

「那點菜不值啥錢，送你了。」

嘖……

你們再這樣我就不閉店了啊。

回到廚房。

他剛要繼續忙活。

謝保民打開那箱冰鮮雞腿看了看：

「喲，這雞腿的品質還真不錯，一個個挺勻稱的，這些雞腿準備咋做啊師弟？我幫你收拾了。」

咋做？

林旭還真沒考慮過這些。

他笑著說道：

「你看著辦吧師兄，不是還要請這位曾記者吃飯嘛，你覺得做什麼合適就做什麼吧。」

嗯，選擇權交給你。

我只負責學習。

這會兒店裡有做豉汁蒸雞和干煸雞塊用的小公雞。

原本林旭打算讓謝保民做上次提過的棗莊辣子雞的，但畢竟有電視台的記者在，棗莊辣子雞多少顯得有些家常。

還是讓師兄單獨發揮一下比較好。

畢竟這位可是釣魚台的總廚。

稍稍做一兩道菜，就足夠驚艷大家。

謝保民將這些雞腿倒在盆里，用清水浸泡了起來。

不管做什麼菜，浸泡這一步都少不了的。

這既能讓雞皮得到舒展，方便洗掉毛孔與褶皺中的雜質，也能夠浸泡出肉中的血水，讓雞腿吃起來更鮮嫩美味。

最終他做出了選擇：

「這些雞腿等會兒我焯一下放進雞爪的鹵湯里做點滷雞腿算了，至於剩下的，給你們做一道醬爆雞丁。」

醬爆雞丁？

林旭渴望學習的心又按捺不住了。

相對於棗莊大盤雞，醬爆雞丁顯然更適合未來店的定位啊，而且醬爆雞丁味道不錯，口感也好。

學到手的話，說不定會成為店的招牌菜呢。

他決定等會兒在師兄做的時候偷個師。

整天被那張卓越級餐品學習卡撩撥得這也想學，那也想學。

林旭準備直接把這張卡用了。

省得老惦記學什麼菜。

謝保民把雞腿清洗乾淨，接著挑出七八根個頭勻實的繼續浸泡，而其他雞腿則放進鍋里，倒入清水，再加入蔥姜進行焯水。

水開後撇去浮沫，然後再煮個三五分鐘，把雞腿徹底煮透。

然後撈出來，用溫水清洗一下。

這會兒徐華正好準備把鹵湯熬一下開始滷雞爪，謝保民直接將雞腿放進了鹵湯中。

這樣先跟著鹵湯煮一會兒，等雞爪下鍋後再和雞爪一塊滷製。

接著再浸泡一小時。

雞腿徹底吸收了鹵湯的味道，會變得鮮嫩可口。

林旭說道：

「這些雞腿不賣，全都咱自己吃，別人送的不要錢，咱也沒必要再賣錢了。」

一聽說晚上加雞腿，每個人都打起了精神。

扛著攝像機拍攝的曾曉琪有些不敢相信。