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第152章 沈叔叔你臉怎麼了製作白灼菜心（第4页）

「我做個白灼菜心吧……」

這是他獲得的第一道完美級的蔬菜類技法，希望能讓老丈人有個好胃口。

說完，他拿起一捆菜心拆開，去掉下面的老葉子，放在清水中淘洗兩遍，再去掉根部。

接著燒一鍋水。

開始製作這道菜嶺南人都愛吃的粵式菜品。

鍋里水燒開，往裡面淋入一點點花生油和一小勺食鹽。

水中放油能夠讓焯出來的蔬菜色澤更好。

而放食鹽，則能讓菜心有一點點底味兒。

油和食鹽放進去之後，用勺子在鍋里攪一下，讓食鹽融化和油融化散開。

接著林旭把洗淨的菜心底部對齊，用手攥著菜心的頭部，把菜心的根部豎直放入滾燙的鍋中。

菜心的莖比較厚實，不容易熟透，而葉子又極為嬌嫩，所以要使用「先燙根，再燙頭」的步驟來操作。

菜心的根部在水中燙約三十秒的時候，把菜心放倒放入鍋中。

順便用勺子將團在一起的菜心扒散，讓菜心受熱均勻。

汆燙約莫二十秒左右。

用大漏勺把鍋里的菜心撈出來。

用冷水沖一下，降低菜心的溫度，防止餘溫把菜心燙老。

接著控一下水，將菜心一根根豎直擺放在長方形的盤子裡，然後開始製作料汁。

菜心好不好吃，關鍵在於料汁。

好吃的料汁能將菜心襯托得更加鮮美。

而不好的料汁，則會讓菜心變得寡淡無味。

林旭往碗中加入一些海鮮醬油，再淋入一勺蚝油，小半勺白砂糖和一點點玉米澱粉，沖入一些燙菜心的湯汁攪拌均勻。

接著架上炒鍋。

鍋里倒入一點點豬油。

原本應該用花生油或者其他植物油的，但考慮到老丈人應該更喜歡豬油，所以林旭調換了一下。

油燒熱，往裡面放入切好的蒜末，炒香。

然後將調好的料汁倒入鍋里。

「滋啦……」

料汁的香味一下子被熱油激發了出來。

關火。

用勺子將鍋里的料汁小心的淋到菜心上面，這道老丈人專享版的白灼菜心就做好了。

其實想省事兒的話，直接用清蒸鱸魚的方式，在燙好的菜心上澆上蒸魚豉油，再放上蔥薑絲用熱油烹一下也行。

不過這樣做出來的菜心，沒有用蒜末炸出來的香。

把菜心端上桌之後。

原本有些愁眉苦臉的沈國富頓時瞪大了眼睛。

這味道……

是豬油的香味！

他正要開吃。

旁邊正在啃肉餅的沈佳悅突然說道：

「哇！好香啊，媽，你讓我爸吃這麼好吃的菜，是懲罰他還是獎勵他吖？」

沈國富：「……」

閨女，我都這樣了你還不忘拱火是吧？

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這一章本來下午就寫好了，但不太滿意，就左刪一點右刪一點，最後一怒之下五千多字全刪掉重寫了……本章43oo字，略短，大家湊合一下啊，明天繼續日萬！