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第258章（第2页）

说完，眼巴巴瞅着李孝君。

李孝君听了儿子的话，琢磨了一下，点点头应了：“行，这主意成，让你爸去吧。”

何雨柱见她答应了，赶紧道别：“好嘞，妈，我这就去‘丰泽园’找我爸！”

话还没落地，他人已经像阵风似的冲出院门，直奔丰泽园的方向跑去。

到了丰泽园，何雨柱熟门熟路跟前堂的熟人打了声招呼，脚没停，穿过人群直接钻进后厨。

一进后厨，他一眼就瞧见何大清正蹲在灶台前忙活。

何雨柱轻手轻脚溜到他爹何大清身边，压低嗓门，把自己这回过来的打算一五一十说了。

何大清听完，微微点了下头，开口应道：“柱子，这事儿你尽管把心搁肚子里。等会儿我就去找栾掌柜告个假，亲自去请周掌柜。你回去路上别忘了捎两瓶你师父最馋的好酒。”

何雨柱连连点头，回道：“晓得了爹，那我先走了啊！”

说完，他跟后厨的伙计们简单招呼了一声，转身就急匆匆往外走。

出了“丰泽园”

，何雨柱一路东张西望，挑中一家看起来挺像样的铺子，大步流星跨进去，拎了一坛年头足的黄酒。

为了早点赶回家，省时间，他毫不犹豫拦下一辆路过的三轮车。

坐在三轮车上，微风轻轻拂过何雨柱的脸颊，他心里格外舒坦。

没一会儿，车子停在了四合院门口。何雨柱下了车，手上除了那坛黄酒，居然还多了一篮子新鲜的牛奶。

踏进家门，他把买来的东西轻轻搁在桌上，眼神落在那条活蹦乱跳的大青鱼身上。

何雨柱不由皱起眉头，心里暗暗嘀咕：“这鱼可真够大的！看样子得好好琢磨琢磨怎么做才能物尽其用呢？”

盯着面前的大鱼，何雨柱仔细盘算了一番，最后打定主意，做“白蹦鱼丁”

“糟溜鱼片”

“红烧青鱼头”

“凉拌鱼皮”

和“砸鱼汤”

这五道菜，来个“一鱼五吃”

！

何雨柱挽起袖子，抄起一把锋利无比的菜刀，手起刀落间，那条大青鱼眨眼就被他收拾得干干净净。

何雨柱手里的刀翻得飞快，鱼头带着一截肉利落斩下，准备等会儿做个红烧鱼头。紧接着，刀刃贴着骨头把鱼肉片得干干净净，顺手去了皮。一半切成精致的小菱形状，留着做白蹦鱼丁；另一半用刀背细细剁成泥，打算弄个口感嫩滑的菌菇鱼腐。剩下的鱼皮丢进滚水里烫了没一会儿，捞出来准备拌个凉菜。最后光溜溜的鱼骨架子也没浪费，他打算用它熬一锅浓白的杂鱼汤。

先把切成菱形的鱼丁放进碗里，撒上点盐搅匀，让鱼肉上劲。跟着倒了些姜水进去去腥，又磕了一个蛋清，抓了一小把淀粉，顺着力道搅成黏糊的挂浆。拌好的鱼丁搁在碗里，隔着碗坐在冰凉的井水里镇了一阵子，这样吃起来更脆嫩。等时辰差不多了，鱼丁往滚水里一焯，火候一到就捞出来备着，这些是专门给白蹦鱼丁准备的料。

剁好的鱼肉泥倒进盆里，少淋了些清水搅开，搁了盐、滴了点香油，再磕一个蛋清进去。顺着一个方向不停搅，搅到肉馅发黏起劲才停手。锅里的水烧开了立马关火，用手挤出一颗颗圆滚滚的鱼腐下锅，靠余温慢慢养熟。熟透的鱼腐捞出来直接过凉水，让口感更滑嫩，这一盆就是菌菇鱼腐的底子。

烫好的鱼皮从凉水里捞出来，切成细丝，调了点料汁抓拌入味，一盘清爽的凉拌鱼皮就齐了。

剩下的鱼架子也没闲着，照样腌了腌，留着炖杂鱼汤用。

鱼头被他仔仔细细洗了一遍，控干水分，等着下锅烧成一道香气直冒的红烧鱼头。

何雨柱手上利索得很，一边处理食材一边把做菜的时间安排得明明白白。

他先动手做了几道费工夫的热菜——香酥鸭、青椒鸡块、红烧青鱼头，还有一锅奶白的碎鱼汤。

没过多久，何大清就领着周掌柜进了院子。何雨柱听见动静，赶紧撂下手里的活儿，快步迎了出去。

何大清和周掌柜刚泡好两杯热气腾腾的茶，何雨柱就匆匆回了灶房，一门心思扎进手头的活计里。

就这样，他不紧不慢地张罗着，为晚上的这顿大餐做足了准备。

天色渐渐暗下来，何雨柱手脚麻利地开始上菜。他先端出了八道凉菜，摆盘精致，色泽鲜亮，香味直往人鼻子里钻，看一眼就让人直咽口水。

那八道凉菜分别是：盐水羊头、卤味鸡杂鸭杂双拼、葱拌羊耳丝、凉拌羊舌、红油羊脑片拼羊眼片，还有凉拌鱼肚。

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