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第257章（第2页）

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这时候，何大清夹了一筷子菜，冲何雨柱满意地点头夸道：“柱子，刚才尝了你炒的这几道菜，味道真不赖！”

何雨柱听了，马上坐直身子，一脸正经地回话：“爹，这全亏您以前指点，还有师父没藏私地教我手艺，要不是您二位，我这厨艺哪能进步这么快？”

何大清看着眼前这个懂事又机灵的儿子，笑得合不拢嘴，乐呵呵地说：“哈哈，咱先不说这些了。对了，明天你打算给你娘整点啥好吃的？”

一听何大清这么问，何雨柱像突然想起什么事，火急火燎地应道：“哎哟，爹，您要是不提这茬，我差点忘了。天这么热，我得赶紧把那肉跟羊头拾掇拾掇。”

何大清听完这话，眼睛一亮，惊喜地问：“哟呵，柱子，你还买了羊头？难不成你是打算给你娘做你们‘鸿宾楼’的招牌菜‘一头一尾’？走，爹跟你一块儿收拾去。”

说完，何大清扭头看向一旁的李秀君，压低声音说：“媳妇儿，你先歇着吧，我跟柱子去弄弄那些东西。”

何雨柱挠了挠头，稍微撒了个谎回答：“爹，其实我一开始确实是想着做‘一头一尾’来着，可惜今儿没买到牛尾，只能等哪天我起个大早去‘牛街’逛逛，买着新鲜牛尾再给娘做，嘿嘿。”

何大清听了何雨柱的话，只是轻轻点了点头，没再多说，随后就跟何雨柱一块儿进了厨房。

一进厨房，何大清跟何雨柱这父子俩默契得很，一个切肉、一个收拾羊头，没多大会儿就把这些食材全处理好了。

接下来的关键步骤，就是处理羊头最重要的一环——去毛。

何雨柱把羊头塞进灶膛的火里，高温烧掉表面的细毛。何大清随后凑过来，一根一根把残留的绒毛拔干净。

完事之后，父子俩打来一盆清水，来回搓洗羊头，直到上面没有半点脏东西才停手。

等何雨柱把洗好的羊头小心泡进清水里，何家父子终于松了口气。两人拖着有点发沉的身子，各自回了屋歇下。

第二天天还没亮透，何雨柱就悄悄起了床。

他在院子里活动了几下筋骨，简单练了练身体，然后转身进了厨房，开始张罗一家人的早饭。

何雨柱熟练地点燃炉灶，往大铁锅里加满了水。接着，他把何大清昨天带回来的那个饭盒拿出来，小心翼翼放进锅里，让饭盒和旁边的馒头一起蒸。

没多大功夫，何家三口人围坐在饭桌前，吃得有滋有味。

饭后，何大清急急忙忙赶着去上工，留下何雨柱在家刷碗、收拾卫生。

家务活干完后，何雨柱开始准备前天留下来的食材。

他在灶间生起大火，烧开一锅热水。

何雨柱打算把鸡和鸭抓来宰杀。手起刀落，鸡鸭转眼就断了气。

他麻利地把血分别装进不同的碗里，往鸡鸭身上浇了热水，然后拔掉它们的毛。

等鸡鸭处理利索，何雨柱又把泡得差不多的羊头捞出来。

再用清水冲洗好几遍，确保没有一点怪味。重新架上锅，倒进清水，等水烧开翻滚后，把羊头放进锅里焯水。

焯好水的羊头冲洗干净后，何雨柱小心翼翼地把它放进另一口锅里，让它在锅里慢慢炖着。

何雨柱转过身，把刚收拾干净的鸡鸭取下来几块。

他手上动作又快又稳，把这些肉丢进滚水里焯了一遍，捞出来分别搁进锅里，倒上清水，开火炖起了高汤。

炖汤的空当，何雨柱也没闲着。

他把鸡鸭的内脏、鸡血、鸭血全归拢到一块，一样样拿清水冲掉表面的脏东西和血水，每个边角都仔细搓洗，一点杂质都不留。

接着，他把鸡血和鸭血分开放，撒了点盐，加了些水搅匀，慢慢倒进新鲜的血里，一边倒一边轻轻搅，让血和盐水彻底混在一起。

弄完这些，何雨柱把两碗混合物搁在旁边静置，等着血液凝固。

他心里打着算盘，鸡鸭内脏可不能糟践了，做成香喷喷的卤味，给他爹何大清当下酒菜正好。

想到这里，何雨柱嘴角勾出点笑意。

他知道何大清肯定稀罕这份心意。再说，卤好的内脏不光味道好，还能放得住，不容易坏。

回忆起上辈子搜罗的那些卤味方子，何雨柱琢磨了一会儿，挑了个最适合四九城人口味的。

照着方子的步骤，他依次往里加各种调料香料，再把处理好的鸡鸭内脏扔进锅里，小火慢炖，让香味一点点渗进食材里头。

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