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第329章 隋朝31（第2页）

李木匠：（把面粉倒在瓷碗里，打了两个鸡蛋搅匀）师父，裹粉的时候，是先裹面粉还是先裹蛋液？我看御膳房做点心，有的先裹粉再裹蛋液，有的反过来。

老周：（把拍好的鸡胸肉切成手指粗细的条，放进碗里，加了盐和料酒抓匀）先裹面粉，让肉条表面有一层“底”

，再裹蛋液，这样炸的时候粉不容易掉，还能让外皮更金黄。咱们做工艺讲究“打底”

，做菜也一样，基础得打好。

阿福：（拿起一根肉条，先在面粉里滚了滚，又放进蛋液里蘸了蘸）师父，这样是不是就行了？我看着像咱们给木料上腻子再刷漆，一层一层的。

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老周：（点点头，往铁锅里倒了油）油热了之后，把肉条一根一根放进去，别一下子全倒，不然会粘在一起。就像咱们拼木料，得一块一块对齐，不能乱。

王铁匠往灶里加了点柴，火苗“腾”

地窜了起来，锅里的油渐渐冒起了小泡。老周拿起一根裹好粉和蛋液的肉条，轻轻放进油里，“滋啦”

一声，油花溅起，一股香气慢慢飘了出来。

李木匠：（盯着锅里的肉条，眼睛都看直了）师父，这颜色慢慢变黄了，真好看。要不要加点别的？比如葱花或者花椒？

老周：（摇了摇头，用筷子轻轻翻动肉条）第一次做，先做原味的，尝了味道再调整。咱们做工艺，得先保证“基础款”

没问题，再做花样。

不一会儿，肉条炸成了金黄色，老周用漏勺把它们捞出来，放在铺着油纸的盘子里。阿福迫不及待地拿起一根，吹了吹就放进嘴里，嚼了两下，眼睛瞬间亮了。

阿福：（含糊不清地说）师父！好吃！外皮酥酥的，里面的肉特别嫩，一点都不柴！比御膳房的卤鸡腿还好吃！

王铁匠：（也拿起一根，咬了一大口）嗯！香！就是有点淡，要是再加点盐或者别的调料就更好了。

李木匠：（拿起一根，放在鼻尖闻了闻）香味是够了，就是造型还差点。咱们是不是可以把肉条摆得好看点？比如摆成花瓣形，像我雕的萝卜花似的。

老周：（拿起一根肉条，看了看）味道淡可以再调调料，造型也能改进。不过这菜现在还没名字，咱们得给它起个名字。

阿福：（挠了挠头）叫“炸鸡条”

？太普通了，不像咱们宫束班做的菜。

王铁匠：（想了想）叫“黄金鸡条”

？这颜色金黄，听着就贵气。

李木匠：（摇摇头）“黄金”

太俗了。咱们做工艺，讲究“雅致”

。上次我去洛阳城外的象牙林，见那些象牙白润光滑，跟这鸡条的颜色和质感有点像。不如叫“象牙鸡条”

？

老周：（眼睛一亮）“象牙鸡条”

！好名字！既说出了这鸡条的颜色和质感，又透着点雅致，符合咱们宫束班的手艺。就叫这个名字！

第三幕：赵管事蹭吃与改良

场景

三日后，宫束班工坊后院，土灶再次架了起来。这次桌上不仅有鸡胸肉、面粉和鸡蛋，还多了胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜和芝麻。阿福正把切好的鸡条放在碗里腌制，李木匠则用小刀把胡萝卜刻成了小花，王铁匠则在一旁擦拭着盘子。

阿福：（一边抓匀肉条一边说）师父，春桃说御膳房做炸菜，会在蛋液里加一勺蜂蜜，这样外皮更香甜。我今天也加了点，您看看行不行。

老周：（走过去闻了闻）嗯，有股淡淡的甜味，不错。咱们做“象牙鸡条”

，不仅要好吃，还要有“特色”

。上次王铁匠说味道淡，这次咱们准备了胡椒粉和辣椒粉，喜欢吃辣的可以蘸着吃，喜欢甜的可以蘸蜂蜜，这样所有人都能吃。

李木匠：（把胡萝卜花放在盘子里）我还刻了点胡萝卜花和黄瓜片，等会儿把鸡条摆在中间，周围用蔬菜花围着，看着就像咱们做的“雕花摆件”

，拿出去都能当艺术品。

就在这时，一阵脚步声传来，赵管事背着手，慢悠悠地走了过来，鼻子还不停嗅着。

赵管事：（假装严肃）老周，你们工坊不干活，在这儿偷偷摸摸做什么呢？我老远就闻着香味了，是不是在偷懒？

阿福：（连忙藏起手里的肉条）赵管事，我们没偷懒，就是……就是趁着间隙做点吃的，补充体力，好干活。