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第180章（第2页）
“第九遍。龙园胜雪要榨十六遍。小榨去水、大榨去膏，每榨一遍都要用清水浸泡，把苦涩味彻底洗掉。少一遍，涩味就压不下去。”
十六遍。
整整十六遍。
每榨完一遍，陆茗都要亲手检查茶泥的状态。用手捏一捏，看茶汁是否已经榨净；用鼻子闻一闻，判断苦涩味还有多少。
“第十三遍，再换一次水。”
“第十四遍，水可以少泡一会儿。”
“第十五遍……差不多了。”
“第十六遍。”
陆茗把榨好的茶泥取出来，放在木案上。
茶芽已经不成芽了，变成了一团紧实的茶泥。
颜色是淡青中透着一点白，质地细腻，像刚揉好的面团。
他掰下一小块，放在舌尖上抿了抿。
没有涩味。
只有一丝极淡的清苦，像山泉流过石头。
“可以了，开始研茶。”
研茶，是所有工序里最考验耐心的。
“十六水”
，即加水研磨十六次，每次都要研到水干茶热，再添新水。
陆茗把茶泥放进石臼里，加第一道水。
水不多不少，刚刚没过茶泥。
他握起研杵，开始研磨。
动作不快，却很稳。
石臼里传出轻微的沙沙声。
一圈，两圈，十圈，百圈……
水渐渐被茶泥吸收，石臼里的糊状物越来越稠。
陆茗的手没有停。
他盯着石臼里的茶糊，看着它从粗糙变得细腻，从松散变得紧实。
水干了。
茶泥发热了。
“第一水，好了。”
他加第二道水，继续研磨。
陈老在旁边看着，看着看着，忽然想起了小时候。
父亲教他做茶，也是这样的。
父亲握着他的手，带着他一圈一圈地研磨。
“研茶，最考验心性。心浮气躁的人，研不出好茶。只有心静下来，茶才能静下来。”
陈老眨了眨眼，把那股涌上来的酸涩压下去。
第三水，第五水，第七水……
陆茗的手没有停。
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