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第410章 咖啡（第2页）

看到这极其简陋、甚至可以说有些原始的工具，除了林啸和梁安琪，其他几个女孩都愣住了。

这跟她们在电影里看到的那些洋人们端着精致的陶瓷杯，在富丽堂皇的咖啡馆里喝咖啡的场景，简直是天壤之别。

“这……这能行吗？”

叶岚小声地嘀咕了一句。

老柯推着小车来到桌旁，并没有理会叶岚的质疑。

他先是朝着林啸等人微微鞠了一躬，然后熟练地将红泥小火炉生着，把那口黑铁锅架在了上面。

“几位老板，别看我这套家伙什破旧，这可是咱们兴隆老归侨传下来的手艺。咱们这叫‘炭焙咖啡’，讲究的就是一个土法炼制，原汁原味。”

老柯的声音虽然不大，但透着一股对自己手艺的绝对自信。

他打开那个麻布袋，抓出一把黑色的咖啡豆，放在众人面前展示了一下。

“这是咱们农场自己种的罗布斯塔豆。这种豆子虽然没有阿拉比卡豆那么娇贵，但它的特点就是醇厚、浓烈，咖啡因含量高，提神醒脑是一绝。”

说完，他将那些咖啡豆倒进了铁锅里，拿起一把木铲，开始在火上不停地翻炒。

随着温度的升高，咖啡豆在锅里出轻微的“劈啪”

声。

“炒咖啡豆，火候最重要。”

老柯一边翻炒，一边像是在给徒弟上课一样讲解着，“火太小，豆子里的香气出不来；火太大，豆子焦了，喝起来就只有苦味没有回甘了。”

“得炒到这豆子表面微微出油，颜色变成这种深褐色，刚好听到第一声爆裂声的时候，起锅，这才是最完美的火候。”

十几分钟后，一股极其浓郁的、带着焦糖香气的咖啡味，瞬间爆满整个餐厅！

老柯眼疾手快，将炒好的咖啡豆倒进那个石头杵臼里。

“趁热，捣碎！”

他举起石杵，用力地捣击着那些还散着热气的咖啡豆。

“砰！砰！砰！”

沉闷的撞击声中，咖啡豆被捣成了粗糙的粉末。

然后，老柯将这些咖啡粉倒入一个已经装满开水的大搪瓷壶里，放在炉子上继续熬煮。

“这跟煮中药好像啊……”

苏晚晴看着那壶在火上翻滚的黑色液体，忍不住感叹道。

“哈哈，姑娘你说对了，这咖啡在很多国家，最早就是当药来喝的。”

老柯笑着盖上壶盖，“熬上十分钟，让咖啡粉里的精华完全释放出来。然后……”

他拿出一个用细棉布做成的过滤网，架在一个干净的大瓷盆上。

将熬好的咖啡液缓缓倒入过滤网中。