笔趣阁

第九十章 食指大动（第1页）

第九十章食指大动

靠墙支着一口大铁锅，锅里咕嘟咕嘟煮着乳白色的浓汤，大块大块的猪骨头在汤里翻滚，灶台边上摞着一摞白生生的饦饦馍。

伙计端着大碗在桌椅间穿梭，碗里冒着热气，汤白肉烂，香味直往人鼻子里钻。

排了约莫一刻钟，终于轮到他们了。

三个人在靠墙的位置坐下，展红旗熟门熟路地朝伙计喊了一声：“三碗葫芦头，都加一份剔骨肉，三个馍。”

伙计应了一声，先端上来三个粗瓷大碗，每个碗里搁着一个饦饦馍。

王淑芳拿起馍看了看，这馍比早上吃的羊肉泡馍的馍要软和一些，但也挺瓷实，掰开还能看见里头的分层，闻着有股淡淡的碱味。

“跟早上一样，自己掰。”

展红旗一边掰馍一边说，“掰得越小越好，越小越入味。”

“这个我学会了。”

王淑芳低着头认真地掰起来。

“红旗，我咋看着，这葫芦头像是猪杂碎嘞？”

王淑芳看着一旁的大锅，总觉得就是猪杂碎。

展红旗笑着说：“你没看错，差不多吧。”

趁着掰馍的工夫，展红旗跟王淑芳讲起了葫芦头的来历。

葫芦头还真是有个传说的，据说唐朝的时候有一种叫“煎白肠”

的吃食，后来有个药王孙思邈路过一家小店，觉得味道太腥，就从随身带着的药葫芦里倒出几味香料送给店家，教他怎么去腥增香。

店家照着他的方子改了配方，味道一下子好了起来，为了纪念药王的恩德，就把这道吃食改名叫“葫芦头”

。

后来的人们不断改良，加了猪骨、鸡骨熬汤，又加了猪肉脏来做配料，慢慢就变成了现在的模样。

王淑芳听得入了神，手里的动作都慢了：“药王孙思邈？那不是咱们的老祖宗吗？”

“对呀，所以这葫芦头也算是咱们陕甘一带的老祖宗传下来的。”

展红旗笑着说。

馍掰好了，展红旗把三个碗端到灶台前。

掌勺的师傅是个六十来岁的老汉，围裙上沾满了油渍，但手脚麻利得很。

他把三碗碎馍倒进滚沸的浓汤里，抄起大铁勺在锅里搅了几圈，动作行云流水。

馍块在汤里翻滚了几下就吸饱了汤汁，变得白白胖胖的。

他又从旁边的大盘子里抓起一把切好的猪大肠、猪肚、剔骨肉，往每个碗里舀了一大勺，

然后飞快地给每个碗里撒上葱花、香菜、蒜苗末，再浇上一勺子红艳艳的油泼辣子。

最后一勺滚烫的浓汤浇上去，滋啦一声，香气炸开来，整间小店都是那个味儿。

“好嘞——小心烫！”

老汉把三碗葫芦头推到灶台边上。

展红旗端着碗回到座位上，王淑芳低头一看，眼睛瞪得溜圆。

碗里的汤是乳白色的，稠得能挂住筷子，碎馍在汤里半浮半沉，吸饱了汤汁胀得晶莹剔透。

猪大肠切成一指宽的小段，处理得干干净净，煮得软糯透亮，肥而不腻；猪肚切成细条，嚼起来咯吱咯吱的，又脆又弹；剔骨肉是从大骨头上剔下来的碎肉，炖得酥烂，筷子一夹就散。

翠绿的葱花、香菜、蒜苗末浮在汤面上，红艳艳的辣椒油在乳白的汤面上晕开一圈一圈的红，光是看着就让人食欲大开。