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第507章 先走一步（第1页）

“孔厂长，您别激动，这位是潘文东潘先生。”

程树赶紧介绍潘文东。

孔厂长一个激灵也反应过来，抓着潘文东的手语无伦次：“对不住对不住，我实在是头一次见外商，太激动了……”

肉乎乎的脑门上全都是汗。

潘文东不咸不淡点点头。

倒是比省城那些老油条看着舒服。

知味厂可就差一截了。

设施老旧、人员冗杂，国营该有的弊病一个不缺。

孔厂长心里头门清，先带着潘文东去了酱园。

“我们厂沿用的是老式酱油做法，只用盐、大豆、面粉三种原料，绝对没有任何的添加剂。泡豆、蒸豆、制曲，再将成曲和盐水下缸，日晒夜露，半年至一年才成熟。”

孔厂长给他们看半成的酱油。

“再有半月就可以送去压制了。”

潘文东生意里调味料占比挺大，对酱油制造也很熟悉。

虽说设备老旧，但的确是工艺扎实。

光是看酱，就知道是晒足了的。

有些厂为了提高产量减少成本，三个月就出酱，那酱自然不行。

“要说起来我们厂最宝贝的，还是传承下来的老曲。我们滨州，天然就适合种大豆，造酱油。当初建厂，也是选了最有名最地道的酱油作坊为底子。作坊的老曲，传了三四百年。”

不同于烧鸡厂，故事大于实际。

孔厂长说得一点不错。

知味厂是从一家百年酱园展起来的，传承一直没断过。

所谓的老曲，是每年选择最好的曲，留下一扁，风干阴透，放进瓦罐里密封保存。

第二年制曲时，取出老曲，扮入新豆。

如此年年往复，一代代这么传下来。

“这些老曲，年年种年年养，差一年都要失活。”

曲房两侧木架上排满竹匾，匾里铺着酵好的曲块。

潘文东拿起一竹匾仔细查看，边看边点头。

这些是提前准备不来的。

酵、制曲，都得足时足刻才有滋味，不是能临时准备就能制好的。

这的确是古法酱园。

现在东南亚都少见。

华人吃的酱油，由于当地天气热，酵不易控，香气没有这个干净，容易出杂味。