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第268章 荒野写生（第2页）

叶疏影望着画，又望了望眼前的实景，恍惚间分不清哪边更真实。

画里的瀑布似乎下一秒就会奔涌而出，森林的枝叶也仿佛会随着山风沙沙作响。

“华哥，你把整座山谷的灵魂都装进去了。”

她轻声说。

李少华笑了笑，端起茶杯。

茶汤在白瓷杯里微微晃动，映着天光，仿佛画中的流水。

“疏影，饿了没？”

“有点。”

“稍等片刻，我给你安排午餐。”

“嗯。”

洗净手和脸，李少华从系统宝库取出特级肥鹅肝，切片。

放进粗陶碗，倒入牛奶浸泡。

片刻后，沥干牛奶，用雅文邑白兰地腌制。

这两步操作，都是为了祛腥增香。

腌制肥鹅肝的空隙，他就地取材，采蘑菇、捉溪虾。

叶疏影洗净蘑菇，放入陶罐。

大火煮开，转入小火慢炖。

把溪虾用竹签串起来，放火上烤。

李少华煎肥鹅肝时，用上了迷你平底锅。

锅底抹一层黄油，烧热，轻轻滑入肥鹅肝。

将肥鹅肝两面煎至焦糖般的金棕色，立刻盛入白瓷盘，撒上宏德海盐和黑胡椒。

锅中余油未弃，他顺势投入几片腌制过的蘑菇，快速翻炒。

蘑菇吸饱了肥鹅肝的脂香，变得丰腴多汁。

再撒点新鲜百里香，香气更为深邃。

白瓷盘内，肥鹅肝摆在中间，周围点缀着烤溪虾和香煎蘑菇。

最后，从锅中舀起一勺滚烫的鹅肝油脂，趁热淋在肝面。

油脂在热力作用下微微颤动，如金箔融化，香气直冲鼻息。

里烧烤启开苏玳贵腐酒，琥珀色的酒液倒进高酒杯，挂着细密的酒泪。

叶疏影边吃边说：“华哥，香水国的人也太有意思了，居然琢磨出肥鹅肝这种稀奇古怪的美食。”

李少华抿了口酒，笑道：“说起肥鹅肝的历史，那可真是小孩没娘，说来话长。”

叶疏影咯咯笑。

“早年间，公元前2500年左右吧，古代埃及人打猎，射落迁徙的大雁。吃雁的时候，发现肝脏特别肥美，入口即化，满是脂香。原来，大雁在迁徙前会疯狂进食，肝脏能自然膨大数倍。这种短期内的脂肪储存，跟病理性脂肪肝完全不同。大雁到达目的地后，肝脏会恢复正常。于是，古埃及人尝试着催肥鹅肝。后来，他们把这项技术传给古希腊人。再后来，这项技术被香水国人发扬光大。”

“香水国人培育出专用的朗德鹅，天生具有强大的脂肪代谢能力，能够快速积累脂肪，形成肥大的肝脏。肥鹅肝比正常鹅肝大6到10倍，重达700克以上。不过，市面上97%的鹅肝其实是假的，用鸭肝冒充的。因为鸭长得更快，成本更低。”

“啊？那怎么分辨真假呢？”

叶疏影化身好奇宝宝。

“真正的顶级鹅肝叫做整鹅肝，必须来自一只或最多两只鹅的完整肝脏。颜色是浅粉象牙白或淡金黄色，血管细而少，口感像冰淇淋，入口即化。鸭肝颜色偏土黄，口感更实，风味更浓。香水国鹅肝跟鱼子酱、松露，并称为世界三大珍馐，价格堪比黄金。其实，咱们龙国也有类似催肥鹅肝的骚操作，比如北京填鸭。”

叶疏影吐了吐舌头：“我还是没法理解，不就催肥的鹅肝嘛，怎么能卖那么贵，价格堪比黄金？”

李少华看了她一眼，耐心解释道：“首先，养殖成本高。朗德鹅需要优质草场和玉米饲料，饲养投入很大。其次，填饲过程精细复杂，死亡率是自然放养的10倍以上。最后，烹饪要求极高。不能爆炒油炸，只能小火慢煎，非常考验厨师技艺。再加上全球越来越多地方禁止生产，真正的肥鹅肝自然物以稀为贵。”

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