笔趣阁

第246章 为几家店铺开业做各种准备（第2页）

“等大家忙完各自的事情后，我们再一起集合商量几家店铺的开业活动如何安排。”

李家俊总结道。

“明白！”

其他几人纷纷点头。

于是，几人各自回到房间，开始忙碌起来。

李家俊从空间戒指中取出了之前打印好的各种菜式的资料，装进几个文件袋里，并按照种类分开，例如：

八大菜式：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

西式糕点：蛋糕、饼干、泡芙、马卡龙等

西式菜式：牛排、意大利面、披萨等

饮品：咖啡、茶、果汁、奶茶，等

汤品：鸡汤、鱼汤、骨头汤等

他将资料整理好后，便开始思考如何更好地培训酒楼厨师。

而李家辉这边回到房间后开始着手准备小二的培训资料。他首先联系了李悦，让她发来之前她在电脑上制作的三种不同风格的菜单文档，分别是江湖风、普通风和文雅风。

收到文档后，李家辉将菜单打印了几十份，整齐地装进文件袋，并在每个文件袋上详细标注了内容。接着，他在电脑上新建了一个文档，开始详细撰写小二在酒楼工作时需要掌握的各项内容：

熟悉菜单：

小二们需要深入了解菜单的种类和价格，特别是不同风格的菜单对应的包间位置。例如，喜欢江湖风的客人通常会被安排在充满豪情的二楼包间，这些包间的名字也颇具江湖气息；而喜欢文雅风的客人则会被安排在后院二楼的露天包厢，那里环境优雅别致；普通风的客人则在一楼大厅，那里宽敞明亮，氛围轻松。此外，小二们还需了解一楼舞台的安排，包括白天说书先生准备讲述的精彩故事，以及晚上即将上演的各类节目。

了解客人喜好：

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

小二们要熟悉不同风格包间的特点，并根据客人的个人喜好进行精准推荐。例如，对于喜欢热闹的客人，可以推荐江湖风的包间；而对于喜欢安静、追求品味的客人，则可以推荐文雅风的露天包厢。

服务态度：

强调服务态度至关重要。小二们必须始终保持热情周到的服务，不以客人的外貌或身份区别对待，不畏惧强权，也不欺负弱小。要让每一位客人都感受到尊重和关怀。

上菜速度：

上菜速度要快，这是保证客人满意度的重要因素。小二们需要学会灵活处理客人们之间可能发生的各种纠纷，确保用餐过程顺畅愉快。

应对突发情况：

列举了一些客人在酒楼可能发生的各种状况，并教导小二们如何应对。例如，客人醉酒闹事时，小二要保持冷静，及时通知上级并协助处理；对于客人对菜品不满意的情况，小二要耐心倾听，并迅速采取补救措施。

应对找茬：

教导小二们如何应对酒楼被人故意找茬的情况。例如，有人故意刁难或恶意投诉时，小二要保持专业态度，冷静应对，并及时向上级汇报。

此外，店里的掌柜和账房需要掌握现代记账方式，会使用阿拉伯数字和九九乘法口诀进行计算。掌柜尤其需要具备优秀的管理能力，能够协调小二们之间的关系，并有效解决客人们的问题。

李家辉将培训内容整理好后，开始着手准备厨师和小二们需要签署的合同。他首先在电脑上打出了员工们的待遇和权利：厨子们的月薪为30两，传统节日还有额外的补贴和礼品；小二们的月薪为15两，节假日补贴相同。此外，合同中还详细列出了每个人的工作时长和休息时间。

接着，李家辉将员工们的义务也一一列出：厨子们必须遵守的规定包括不得泄露各种菜肴的配方，违者将面临罚款或送官处理；小二们之间不得互相陷害、斗殴，也不能与客人争吵。违反者将根据情节轻重受到扣除薪水、开除或送官等处罚。此外，合同中还明确规定不得偷盗店里的秘方和财物，不得背叛酒楼等，并详细列出了违反这些条款的相应惩罚。

李家辉将合同内容仔细核对后，打印了一份简体版，准备与李家俊等人协商后，并根据他们的反馈进行必要的修改和补充。

李欣怡没有马上回房间，而是打电话找来了管家，让他安排人去询问店铺牌匾和货架的制作情况，并叮嘱道：“如果做好了，就让他们尽快送到店里去。”

同时，她把几家店铺的地址写给了管家。

管家点了点头，表示明白，并汇报了昨天去询问衣服的情况：“二小姐，昨天我去询问了那些衣服的情况，明天会把衣服送过来。”

“好的，辛苦你了。”