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第169章 培训农庄的人学习厨艺一（第3页）

李静怡则安静地整理着教学流程，时不时补充一句：“记得提醒他们盐泥要捏成团但不滴水，不然腌出来口感不对。”

李家俊也不闲着，挨个检查工具有没有带齐，还特意多带了几包辣椒粉和孜然，“万一有人爱吃重口味呢？”

到了农庄，太阳已经升得老高。院子里整整齐齐站了十几名工人，都是管事张叔精挑细选出来的，有会炒菜的、有做过卤味的，甚至还有个曾在酒楼打过杂的老厨子。灶台搭好了，锅碗瓢盆摆得井井有条，食材也按类别分开放着：十几只整只的鸡鸭、好几筐新鲜鸭蛋、几十斤猪肉牛肉、香料包……一看就是下了功夫准备的。

李悦一下车就咧嘴笑了：“哟，张叔说准备的挺充分啊！”

张叔得意地搓着手：“那可不，这可是咱们农庄转型的第一步，谁敢马虎？等农庄成为一个度假圣地，大家都有活路！”

李悦点点头，站到人群前面，拍了两下手：“各位，今天咱们不讲虚的，就干一件事——把好吃的做出来！我们要教的是能让客人吃了直拍大腿的硬菜，学会了不仅能提升手艺，还能多挣钱。所以都打起精神来，有问题直接问，别不好意思。”

第一课由李家俊开场，他挽起袖子，拿起一只处理好的鸡，开始现场演示卤鸡和酱鸭的做法。“关键在卤水。”

他一边往大锅里倒水一边说，“八角、桂皮、香叶、草果、花椒、丁香……这些香料比例要拿捏准，多了发苦，少了没味儿。先大火烧开，逼出血沫，再转小火慢炖两个小时以上，让肉彻底吸饱汤汁。”

他说着还用筷子戳了戳鸡肉，“你看，轻轻一碰就脱骨，这才叫入味。”

工人们围成一圈，伸长脖子看，有人记笔记，有人小声讨论，还有人忍不住提问：“师傅，能不能加点酱油提色？”

“能！但别太多，不然颜色太深像药渣。”

李家俊答得干脆利落。李悦在一旁插话：“卤好之后切块装盘，配上我们特调的蘸料，味道直接翻倍！一会儿就教你们调。”

接着上场的是李静怡，她动作细致，像在做手工活儿。她拿起一颗鸭蛋，在清水中轻轻洗了一遍，再用布擦干，然后熟练地裹上一层灰白色的盐泥。“这个泥是用细盐、黄土和茶叶水调的，湿度很重要。”

她边做边解释，“太干粘不住，太湿容易掉，最好捏起来能成团，轻压又散开。”

她把裹好的蛋一个个放进陶缸里，层层叠好，最后封口，“大概二十天就能吃了，到时候蛋黄油润金黄，一口下去满嘴香。”

工人们跃跃欲试，纷纷动手操作。有人手重把蛋捏裂了，有人泥裹得太厚像泥娃娃，李悦和李静怡就在旁边挨个指导：“轻点！别当在捏面团！”

“对，就这样，均匀一点，像个蛋样儿。”

李家俊也没闲着，到处答疑解惑，连“能不能用海盐代替粗盐”

这种问题都认真回答了。

中午饭就是现学现卖——所有人一起吃自己做的卤鸡酱鸭和其他新鲜蔬菜。锅盖一掀，香气扑鼻，鸡皮泛着琥珀色的光，鸭肉酥烂脱骨。大家吃得满嘴流油，连一向挑剔的六皇子都连吃了三块鸭腿：“比宫里的还香！”

乐阳公主也笑眯眯地竖起大拇指：“这才是真正的民间美味。”

下午继续加码，李家俊教做猪肉，牛肉和鸡肉丸子，强调“要顺着一个方向搅打上劲，打得越久越弹牙”

；李静怡示范腊肉腊肠的腌制和风干技巧，提醒“通风要好，不能暴晒”

；李悦则负责统筹节奏，时不时吆喝一声：“那边那串肠子挂太高了，容易招苍蝇！”

终于等到夜幕降临，重头戏来了——烧烤！李悦亲自带队，指挥几个壮汉在院子里挖了个长方形的坑，铺上砖头，架起带来的铁架子。炭火烧起来后，红彤彤的火苗噼啪作响，热浪扑面而来。她拿出提前腌好的鸡翅、五花肉、牛肉串，一一摆上烤架。“火不能太大，中火最稳。”

她一边翻动肉串一边讲解，“刷油要勤，撒料要准，孜然辣椒趁快熟的时候撒，香味才足。蜜汁类的得最后刷，不然容易焦。”

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李静怡和李家俊也没歇着，一个调蘸料，搞出辣的、麻的、甜口的几种风味；另一个带着新人轮流上手烤，纠正姿势：“你这翻得太频繁了，肉都散了！”

“对，就这样，等一面定型再翻，皮才会焦香。”

没过多久，整个院子都被烤肉的香气笼罩住了。油脂滴进炭火里，腾起一阵阵白烟，香味直往鼻子里钻。大家围坐在篝火旁，手里拿着自己烤的肉串，边吃边聊，笑声不断。农庄的工人们脸上洋溢着满足的笑容——这是他们第一次亲手做出这么多花样美食，而且味道还真不赖！

李悦咬了一口自己烤的鸡翅，外焦里嫩，香得直眯眼，忍不住感慨：“没想到在这儿教人做饭，比在现代当美食博主还有成就感。”

李静怡笑着点头：“可不是嘛，咱们不只是在教技术，更像是在帮他们打开一扇门——原来吃饭也能吃得这么讲究，日子也能过得这么有滋味。”

李家俊举起茶杯，大声喊了一句：“为了咱们的‘农庄特训营’，干杯！”

“干杯！”

一群人齐声应和，杯子碰在一起，清脆响亮。

篝火噼啪燃烧，映红了一张张笑脸。远处是寂静的田野，近处是热闹的人群，空气中飘着食物的香气和欢声笑语。这一刻，没有人觉得这只是简单的烹饪培训——他们正在一点点点燃这个农庄的新希望。而明天，还有更多的味道等着被创造出来。

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