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第114章 准备美食大餐上（第2页）

很快几个窑在大家都的齐心协力下搭好了。

第二组：李静怡坐镇，统领“禽类军团”

李静怡站在案板前，面前整整齐齐摆着二十几只鸡鸭鹅，像列队的士兵。

“听好了！”

她扬声说，“不同做法，腌料不同，别搞混了！搞混了明天吃的就不是美味，是灾难！”

她拿起一只鸡：“烧鸡，用五香粉、酱油、冰糖、葱姜蒜、八角桂皮腌六小时以上。烧鸭烧鹅类似，但得加点陈皮和甘草，去油腻。”

她一边说一边往盆里倒调料，香味瞬间弥漫开来。

“盐焗鸡呢？”

有人问。

“盐焗鸡关键在粗盐！”

李静怡抓起一把海盐，“先把鸡抹上沙姜粉、料酒腌半小时，然后用粗盐埋起来焗。咱们明天搭窑，正好用土法焗。”

“那荷叶鸡呢？”

“荷叶鸡最香！”

她拿起几片泡软的荷叶，“鸡腌好后，塞进荷叶里，再包泥，扔进窑里焖。荷叶的清香全渗进肉里，咬一口满嘴香！”

她又指向另一排：“烤鸡烤鸭烤鹅，腌料要带甜口，蜂蜜、蚝油、红曲米调色，表皮刷油，烤出来金黄酥脆。”

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“那腊鸭呢？”

“腊鸭得用高度白酒先擦一遍杀菌，再用盐、花椒、八角、香叶、糖、酱油混合腌三天，挂通风处风干。咱们时先做着，不急着吃，等过几天再吃这个。”

她话音刚落，一个厨子举手：“那咸鸭蛋咋整？咱们有鸭蛋吗？”

“有！”

李静怡一指角落，“那边三十个鸭蛋，全都归你！拿黄泥、盐水、白酒调成糊，每个蛋裹上泥，装坛子密封，埋进地里或者放阴凉处，二十天后开坛，流油的咸蛋黄就出来了！”

众人一片惊呼：“还能这么玩？”

第三组：李家俊主理，卤味+猪蹄

李家俊这边最热闹，大家都围着跟他学做卤水和处理猪蹄

“卤水是灵魂！”

李家俊站在一口大锅前，往里倒酱油、冰糖、香料包，“八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香、白芷、陈皮，一样不能少！猪蹄先焯水去腥，再放进卤水里小火慢炖三小时，烂而不散，入口即化！”

他掀开锅盖，热气腾腾：“尝一口？”

一个胆大的小厮凑上来，夹了一小块试了试，眼睛瞬间瞪大：“哇！这味道……绝了！”

“那是！”

李家俊得意一笑，“卤水用一次，养一次，越老越香。明天卤鸡鸭鹅，全往里扔，连汤带肉一起上桌，香飘十里！”

厨房内外，对讲机此起彼伏

“怡小姐！腌料不够了，五香粉见底了！”

“别急，悦悦那儿有补货，去她那边拿！”

“俊少爷！猪蹄焯好了，下锅吗？”

“下！火调小，别糊了！”

“悦小姐！大肠翻面翻不过来！”

“用筷子顶！顺着肠头捅进去，慢慢推！别急！”

“哎哟我的手！泥糊到脸上了！”

“活该！谁让你甩那么猛！”

笑声、喊声、锅碗瓢盆的碰撞声交织在一起，厨房里热气腾腾，人影穿梭。有人切菜切到手，有人腌料放多咸得直吐舌头，还有人把荷叶包成粽子样，被李静怡笑着骂：“这是鸡，不是粽子！重包！”

但没人抱怨，没人偷懒。每个人都在学，都在动，都在为明天那一顿“鸡鸭鹅盛宴”

拼尽全力。

等猪下水洗得干干净净，鸡鸭鹅也腌得入味，猪蹄也处理得差不多了，天色已经渐渐暗了下来，厨房外的天边泛着橙红的晚霞。大家忙了几个时辰，手上沾着油、脸上带着汗，却没人喊累。李悦擦了擦额头的汗，环顾四周，笑着说：“今天大家都辛苦了，晚饭我请！而且不是普通的晚饭——是‘穿越大餐’！”