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第116章 美食大挑战（第2页）

只是一想到这道菜的食材，口水流到一半又缩了回去。

完全不敢有期待。

菜品出锅，韦德再次端着托盘来到众嘉宾身边布菜。

所有人脸上笑容僵硬，迟迟没动筷子。

宁禾理理衣服，从后面走出来。

“这道是酸菜爆腰花，用的猪腰，也就是猪肾。下锅之前我已经用清洗浸泡焯水等方法去除了食材的异味，大家不用太担心，大胆试一试。”

话是这么说，但大部分嘉宾还是有些迟疑。

尽管他们确实没闻到什么奇怪的味道，但这可是猪的肾脏，生产尿液的地方！

能好吃吗？

李斯特医生仔细观察了下小碟子里一朵朵呈散开花瓣似的的猪腰片，忽然开口：

“你把肾盂切掉了？”

“是。”

宁禾道。

肾盂就是猪肾内部的白色结缔组织，俗称腰骚，是猪腰子腥臊味道的主要来源。

不愧是医生。

一眼就看出了关键。

李斯特医生眼中流露出原来如此的目光，拿起了一旁的筷子。

“那我先来试试。”

在所有人关切的注视下，李斯特医生夹了一片腰花入口，细细咀嚼。

改了花刀后的腰片下锅时间极短，猛火催熟之下，一分钟就出锅了，到入口也就三四分钟的时间，口感极其脆嫩，牙关还能感受到些许弹性。

放开防备仔细品尝，想象中的膻气并没有出现，反而是酸菜和泡椒带来的极致酸辣清爽占据了整个口腔。

这是宁禾专门取的酸菜下段肉质厚实的茎部，颜色淡绿，呈半透明，切成细条，一口咬下去，带浓郁的酸香汁水就迸溅出来。这种发酵产生的乳酸菌带来的酸香风味又和醋不同，极大地化解了宽油爆炒菜品的油腻感，复合着姜蒜的香气，酸辣脆嫩，是开胃下饭的极品。

如果用酸笋来炒的话，风味还会更上一层楼。

眼看李斯特医生一言不发吃了一块又一块，众人终于反应过来，带着几分不可思议和小心翼翼也尝了一口，随即就把心里那点膈应忘得一干二净。

就这样的美味，谁管它是哪个部位！

“想不到猪肾的口感这么好，又脆又嫩，怎么没有餐馆发掘它的做法？”

在给了9分的高度评价后，客人们又忍不住发出疑问。

这个世界的餐饮高度产业化，从业的厨师都是专业学校出来的，怎么就没发现这么好吃的东西？

宁禾笑了笑：“因为没有人会花功夫研究卖不上价的食材，这不符合餐厅的利益。相比之下，自然是猪牛羊肉更受欢迎，更值得研究。”

“不错，商业考量自然是这样。”

罗切斯特先生忽然开口，“不过，即使是猪牛羊肉，他们也没研究出什么特别的，不过是几种调料和食材换着搭配，虽不出错，但也无聊。”

所有人深以为然。

就在大家感慨之际，宁禾已经准备好了下一个挑战。

“羊肾还需要一点时间才能上桌，先吃这个。”

“这是。。。烤串？”

新端上来的两小串烤鸡佛，一串原色，一串酱色，保留了鸡佛的原始形状，不过有了美味猪腰的打底，嘉宾们心里的抵触少了很多，倒是好奇居多。

“这到底是什么东西？”

有人追问到。

宁禾抿抿唇，吐出了令几个嘉宾瞬间变脸的三个字：

“鸡—睾—丸”

“啊，这。。。”

大部分嘉宾顿时面露难色，唯一的年轻女士更是脸色一白，摇起了头。

“其实这鸡佛富含蛋白质，营养很不错，而且不像猪肾羊肾有异味，反而自带鸡肉的鲜甜，味道是很不错的。不过，它的口感确实与众不同，不仅会爆汁，而且内部组织绵密柔软，很像豆腐或者慕斯蛋糕，如果吃不惯的话，尝试起来会有难度。”

宁禾介绍道。

如同有一小部分人无论如何都接受不了肝脏一样，这种和肉完全不同的口感对他们来说，再好吃的味道都无法弥补。

“你尝过了？”

年轻女士朝宁禾看过来。

“当然。”