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第145章（第3页）

扎西告诉陈川，牦牛的一生都在行走，吃的是中草药，喝的是冰川水。

当一头牦牛走向生命的终点，尼汝人会以最庄严的方式接纳这份大地的馈赠。

陈川的镜头扫过那些在草甸上悠闲啃食的黑点，远景处的梅里雪山在流云中若隐若现。

扎西家今年选了一头正值壮年的公牦牛。

尼汝人的刀极快，极准。

陈川用慢镜头记录下那种原始的张力。

没有多余的挣扎，生命在极短的时间内完成转换。

陆砚舟站在一旁，没有像在名利场那般矫情地转过头，而是平静地注视着这一切。

鲜红的牛腿肉被整块卸下。

扎西的手指粗糙，动作却细腻。

他顺着肉质的纹理，剔除掉坚韧的筋膜，只留下色泽深红如宝石般温润的净肉。

每一条牛肉都被切成约莫三指宽一尺长的条状。

陆砚舟帮着杨阿妈准备腌料。

岩盐，一种带着矿物质微苦的粗盐。

山胡椒，尼汝山间野生的胡椒，辛辣中带着一种清冷的木质香。

烈酒，几滴自家酿的青稞酒，用于激红肉深层的腥鲜。

阿妈的手掌将这些调料反复揉搓进肉的纤维里，每一寸肌理都要被盐分和酒气彻底侵占。

腌好的牛肉被挂在通风的梁下。

尼汝的风是干烈的，它像一把无形的刀，在漫长的两三个月里，带走红肉中的水分，留下精华。

拍摄到了傍晚，扎西取下了去年风干的一条牛腿肉。

坚硬的干肉被放入冰川融水中，吸饱水分，慢慢苏醒。

刮去表面的油脂灰尘，露出紫红色的肉质，像陈年的红木。

尼汝特有的石锅，导热均匀。

干肉入锅，只加几片生姜，一捧野山葱。

大火煮沸，小火慢煨。

三个小时，足够风干肉在沸腾中找回曾经的柔软。

陈川的镜头死死锁住石锅口溢出的白雾。

那种香味是陈腐后的极鲜，是油脂在空气中酵后又被沸水激的醇厚。

掀开锅盖。

肉质纤维分明，汤色金黄清亮。

切下一块，不蘸任何调料。

初入口是时间的咸，随着咀嚼，风干肉特有的嚼劲散开，牛肉原始的野性在舌尖炸裂。

次日达清晨，尼汝的云雾在破晓时分呈现出一种近乎冷冽的青紫色。