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第252章 难办的盐壳笋及臭豆腐的滋味（第1页）

老豆腐将在臭卤水中浸泡24个小时左右。

有冰柜做保障，刘笔倒是不太担心有什么杂菌混入。

回到地面，他开始继续研究铁瓣橘和雪茶之间的最好调味。

铁瓣橘光是压碎放在杯底，并不足以散出最多的香味。

这东西的果肉没有什么食用价值，放在杯底冲泡，总有一丝酸味与茶味不合。

橘香固然极好，但是果酸味道放入茶中，总是有些不妥。

只是刘笔已经想到了好办法。

雪茶乃是用随雾生炒制，用锅炉轻烘而成。

不如把这雪茶放入锅中，加上铁瓣橘，二次烘烤。

这样出产的茶叶更加焦干，雪茶也许少一丝清冽，却能和铁瓣橘混合出更加浓香的味道。

和铁瓣橘混合炒制的新版雪橘茶，在淡白色中带着些许宝蓝，好像花草一般。

冲入茶杯，比之前的雪茶颜色要深，从清润的淡黄色，变成了浓重的橘红色。

浓郁芳香，带着一些雨后湿润般的苦味，风干的橘皮香气，以及几分紫檀木燃烧后的味道。

活泼俏皮的果酸味在炒制中消失，但橘皮浓香的精油并反而更加深刻地融入。

口舌在这种湿润的苦味中渐渐回甘，额头好像被软软地按摩着。

从来没有喝过这么好喝的茶。

味道，融合得更好了。

甚至可以说，完全不逊色于任何刘笔记忆中的茶。

无论是茉莉花炒制的白毫银针，用佛手柑精油炒红茶叶做成的伯爵茶，还是桂花和龙井混合的玉露茶。

轻烘烤的橘香雪茶，重度烘烤的雪橘茶——刘笔打算做成两种茶水来卖。

沾了茶味的锅底不要刷洗，仍然弄些油进去，倒入一盆洗净泡好的黄豆，炒到干硬。

融入了茶味，再加上辣椒、盐巴，炒成又硬又香的黄豆粒，等表面有了开口笑一般的裂纹，就是最好。

一杯茶，一碟子黄豆，就是午后坐在店堂里休息的茶点。

嘎吱嘎吱地，啃起来很香。

“我觉得做成清新一点的口味，或许能赢。”

刘笔说道，“对手的味道是甜、辣、鲜……我有预感，她可能会做得很腻。”

“为什么这么说呢？”

苏姚问道。

“方大熊给了我一个线索——那位大小姐又开始堆料了。她的每一道菜都热衷于堆料到一个大菜里，我或许可以见识到一盘安全区里最豪华的菜。”

所谓硬食，能数过来被人接受的，大约就是肉干、饼干、坚果、硬糖、根茎，还有冷冻食物了。

石生莲、乌骨米或许都能开。

还可以指望的，大概就是盐壳笋了。