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第92章 油炸苹果须（第2页）

第二天一早，苏姚听到外面有响动，在壁橱里惊醒。

眼睛偷偷瞄了瞄外面，现刘笔正在摆弄两个罐子。

这是在做什么？苏瑶问道。

“提纯酵种。”

刘笔说道。

这世界的酵，是个危险又美丽的过程。

刘笔之前已经做过两次提纯，再经过这一次，酵母菌群就基本稳定了。

后续只要一直养着即可。

“等酵种形成了，就可以拿来酿酒，也可以拿来做馒头，拿来做面包。”

“馒头……面包……”

这种说法对苏姚来说还是有些抽象。

“就是把酵母菌投入面团，依靠它自身的作用把面团变得松软。”

刘笔说道，“酵会让东西变得好吃起来。”

“原来如此！”

苏姚点点头。

收拾好酵母，两人上午忙了一阵。

早间休息时分，刘笔开了广播，在悠扬的音乐声中，打算研究一道新菜。

在苹果的做法当中，那道“油炸苹果须”

一直很吸引他的眼球。

苹果的须子和脚是种很神奇的东西。

如果苹果保持趴窝状态，收了脚和须子，乍一看根本找不着。

【是否处置食材？】

“是。”

刘笔随着音乐深呼吸，穿上防护服，带上胶皮手套。

苏姚撤到了几米开外的地方，有些畏惧地看着这个随音乐节奏做动作的人。

悠闲地把尖刀用消毒棉抹干净，同时均匀地在操作平台上撒好碱性溶液。

配置让苹果麻痹的溶液，只需要2o%以上蚓液即可。

取十个新鲜苹果。

按照系统的指示，喷洒到苹果的外壳上。

等紧张的苹果松弛，将其切开三分之一，在腹部打一个三角形。

可以看见，苹果的脚和须基本上都收缩在这里面。

就好像无花果的花房一样。

用逐一刀尖挖出，可以留一点后腿根，这样，口感可以更充实一点。

用5%的蚓液浸泡十分钟，再用过氧化氢溶液简单冲洗，过筛。

用清水洗净即可。

【注意：苹果须不可清洗太久，否则容易丧失其风味。】

悠扬的歌曲切换，变成了爆裂的变奏。

刘笔刀尖飞舞，口中轻哼歌曲，苹果的长脚随节奏应声而落。

精准的刀法，没有一点多余的动作。

寒气凛凛，却偏偏放着音乐。

吓得苏姚只敢躲在壁橱里抱着被子看。

须子和脚已经全部处理好。

系统提示的传统做法是干炸。

刘笔又想裹些土豆淀粉再炸。

那干脆两个都要。