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第533－534章 还有事（第3页）

“红糖香，但不齁甜。”

“酒酿一掺，甜味立马有层次了，不是死板的甜。”

一口下去，辣得龇牙咧嘴的嘴，瞬间被降服。

火烧火燎的感觉，呼一下就灭了。

没放冰块，却冷得透心——滑溜、舒坦、清爽到头皮发麻。

绝了！

“一盅两件，早茶魂儿。”

苗侃接上话：“粤菜里头，早茶占大头。”

“吃早茶，不碰虾饺皇和艇仔粥，等于白来。”

那就先搞虾饺皇。

传统虾饺，弯弯像半月，肚皮上有十二道褶，那才叫讲究。

馅料是虾、肉、笋，三样合体，鲜得能让你把舌头吞了。

“虾今早刚到，还活蹦乱跳呢。”

楚西南抹了把汗，拎着一盆虾进来。

水里头的虾一蹦三尺高，活泛得像刚从海里捞的。

“去壳，抽虾线，洗干净。”

这种活儿轮不到苗侃动手，帮厨早就熟练得像在剥蛋壳。

不一会儿，半盆粉嫩嫩的虾仁堆在那儿，透着水光。

他抄起菜刀，咔咔咔剁成细腻的虾泥。

不过，特意留了几只完整的虾，切大块，搁一边备用。

“苗神，咋还留了虾肉？”

帮厨忍不住凑过来问。

“为的就是那口嚼劲。”

苗侃头也不抬，刀下生风：“虾饺里头，得有点肉粒蹦出来，那才叫爽。”

一旁的楚西南听得，下意识咂了咂嘴，仿佛真在嘴里尝到了那一蹦一蹦的鲜劲。

这下，虾的部分算是稳了。

笋切碎，肥肉剁成末，一块儿搅进虾泥里。

盐、白糖、胡椒粉，随便撒点提提味就行。

虾本身的鲜，足够撑起整碗饺子，根本不需要花里胡哨。

皮子呢？

面粉混木薯粉，按比例倒进盆里，慢慢加水，揉成条，揪成小剂子，擀成薄片。

馅料往里一包，两根手指一捏，褶子一收，饺子肚儿鼓得圆润饱满。

苗侃盯着看了半晌，皮没破，形没歪，满意地点了点头。

虾饺皮薄得跟纸似的，稍不注意就裂口，他却拿捏得刚刚好——粉和木薯粉的比例，他心里有数。

蒸锅早就在咕嘟冒白气了。

他麻利地把虾饺码进屉子里，整整齐齐，像一排小月牙。

盖上锅盖，静静等。

没过多久，一股子纯粹的鲜香，混着点糯米的甜糯味，就从锅缝里钻出来。

没有腥气，没有调料的油腻。

只有食材本真的鲜，像山涧溪水，干净、清亮、直击灵魂。

光闻着，就饿得想掀锅盖。

好香到人心里去了！

食客们眼睛瞪得溜圆，口水都快滴到地上了，恨不得直接伸手抓一个塞嘴里。