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第802章 制茶古村与茶叶的醇厚（第1页）

离开冰雕村，循着茶香的清甘向东南穿越冻土，三月后，一片被茶山环抱的村落出现在云雾缭绕的坡地。

茶叶在竹匾里摊晾如舒展的雀舌，茶坊的铁锅上飘着炒茶的热气，几位老匠人坐在茶树下，

正用手掌揉搓茶青，茶香在指间蒸腾如云雾，空气中浮动着茶叶的清苦与炭火的温醇——这里便是以手工制作茶叶闻名的“制茶村”

。

村口的老茶坊前，坐着位正在分拣鲜叶的老汉，姓茶，大家都叫他茶老爹。

他的手掌被茶汁染成淡褐色，指腹带着常年炒茶的厚茧，却灵活地将清明前的嫩芽按大小分类，细芽在他膝间轻盈如蝶翅。

见众人走近，他举起一片摊晾好的茶叶：

“这鲜叶要选‘谷雨前的山巅雀舌’，芽头饱满、毫毛显露，炒出的茶叶能经十年陈放不褪色，越泡越醇，现在的溶茶看着方便，却寡得像白水，三年就失了滋味。”

艾琳娜轻触茶坊外一罐“碧螺春”

，茶叶的蜷曲如螺形，墨绿的色泽在光线下泛着油润的光泽，

凑近能闻到茶叶特有的兰香与炭火的气息，忍不住问：“老爹，这里的制茶手艺传了很久吧？”

“一千八百年喽，”

茶老爹指着村后的千年古茶树，

“从三国时，我们茶家的先祖就以制茶为生，那时制的‘茗茶’，被文人用作雅饮，《茶经》里都记着‘上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土’。

我年轻时跟着师父学制茶，光练揉捻就练了九年，师父说茶叶是青山的灵芽，要顺着它的性子烘焙，才能让茶香藏着云雾的醇厚。”

他叹了口气，从茶坊角落的木箱里取出几卷泛黄的茶谱，上面用毛笔勾勒着茶叶的品种、炒制的火候，标注着“绿茶宜急炒”

“红茶要慢酵”

。

小托姆展开一卷茶谱，宣纸已经被茶渍浸成浅褐，上面的图样细致如写生，还画着简单的工具图，

标注着“炒锅需生铁铸”

“揉匾要竹篾编”

。“这些是制茶的秘诀吗？”

“是‘茶经’，”

茶老爹的女儿茶芽抱着一簸箕刚炒好的茶叶走来，茶香在她臂弯里如流动的云气，

“我爷爷记的，哪座山的茶叶适合做绿茶，哪类鲜叶该用‘抖散法’杀青，都写得清清楚楚。还有这炒茶的温度，”

她指着茶谱上的批注，“是祖辈们用手背试出来的，太高则焦糊，太低则青涩，要像春日的暖阳，温而不烈才得味。”

她指着最旧的一本，纸页边缘已经黑脆，

“这是唐代时的，上面还记着歉年怎么制茶末，说要把碎茶筛出细粉，掺新茶做成‘团茶’，借模具成形，既耐存又显雅致。”

沿着石阶往村里走，能看到不少废弃的茶坊，地上散落着锈蚀的铁锅，墙角堆着霉变的茶叶，

只有几家仍在忙碌的作坊里，还飘着茶香与松柴的气息，老匠人们正用竹筛筛去茶末，动作轻柔如扬场。

“那家是‘祖茶坊’，”

茶老爹指着村中心的老茶灶，灶上还摆着明代传下的紫砂炒茶锅，

“村里的老人们轮流守着，说不能让这门手艺断了。

我小时候，全村人都围着茶树转，采茶时唱茶歌，炒茶时比手巧，晚上就在茶坊里听老人讲‘陆羽煮茶’的故事，

哪像现在，年轻人都去城里买袋泡茶了，村里静得能听见茶叶舒展的‘簌簌’声。”

茶坊旁的晾茶架还支着竹匾，鲜叶在山风中慢慢萎凋，墙角的储茶缸里盛着酵好的红茶，泛着均匀的暗红色，旁边的陶罐里盛着用来防潮的生石灰，散着淡淡的干燥气息。

“这茶叶要‘三炒三揉’，”

茶老爹将炒好的茶青倒在竹匾上，用手掌顺时针揉搓出茶汁，

“高温杀青去青涩，低温烘焙锁香气，机器炒的茶叶看着匀，却没这股子层次分明的韵味。