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第71章 荤素搭配（第2页）
苏长缨看着削皮的周厨说道：“皮不用削的那么干净，黄瓜皮削几道就行了，留着点儿绿好看。”
“好！”
周厨爽快的应道。
苏长缨眸光莹润地看着吴小刀说道：“茄子皮得削干净了。”
见他点头又道：“茄子切成滚刀块儿，面粉撒点儿适量的盐，放入清水，糊成面糊糊……”
“茄子裹上面糊糊，放入素油炸吗？”
吴小刀抬眼看着她肯定地说道。
“没错！烹饪的方式就那几种，煎炒烹炸煮蒸。”
苏长缨眉眼含笑地看着他们说道：“这几种换着来，花样翻新。”
黑木耳泡之后，洗干净。
米饭蒸上，苏长缨开始腌制切好的鸡肉丁，鸡丁加盐，酱油，花雕酒，筷子调匀了。
然后加入蛋清，水淀粉，调成糊糊状上浆，腌制上，入味。
猪肉丝也是如此的腌制上。
“起锅！”
苏长缨站在热浪扑面的炉火前。
铁锅中放入素油，放入一嘟噜青花椒炸的变色之后夹出来，能闻见扑鼻的椒香。
这时候油也热了，将上浆后的鸡丁下锅，滋滋啦啦的悦耳声响起。
苏长缨用锅铲快滑散至熟，鸡丁炸至金黄后用笊篱捞出。
锅里留下底油，苏长缨小火炒香干辣椒，葱姜蒜，少许盐，放入五香粉，快的翻炒至出红油。
将炸熟的鸡丁放入锅内翻炒，最后加入黄瓜丁。
“这黄瓜味儿好浓。”
陶小六吸吸鼻子吞咽着口水说道。
苏长缨颠勺翻炒，“黄瓜半生不熟最好。”
接着又道：“盘子。”
“放好了。”
宝珠赶紧将手里的白色瓷盘放在灶台上。
苏长缨将辣子鸡丁盛入盘中，先闯进眼睛的是满盘红艳。
干辣椒段炸得油亮，鸡丁藏在下面，像金黄的宝藏。
“接下来鱼香肉丝，鱼香汁是关键。”
苏长缨拿着白瓷小碗，盐，酱油，水淀粉，少许醋，清水，调出鱼香汁。
“热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中。”
苏长缨拎着锅铲，快的滑炒，肉丝变色盛出。
再用余油，葱姜蒜爆炒出味儿，胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳，撒入五香粉，少许盐。
“这些蔬菜炒至半生，加入咱们调好的鱼香汁，翻炒一下，出锅。”
苏长缨将鱼香肉丝盛入盘中，“色泽红润，肉丝鲜嫩！”
“这颜色真是热闹。”
周厨黑眸含笑地看着他们说道：“棕红的酱汁油亮亮地裹着每根肉丝，木耳黑、胡萝卜红、葱花青翠，全挤在盘子里，看着就欢喜。”
“会非常下饭的。”
高明笑着说道。
炸茄子吴小刀已经炸好了，外酥里嫩。
