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第106章 未来之味（第4页）

苏菲走过来，拿起筷子夹了一块。她嚼了，然后靠在灶台边上，低下头。diego从纽约来视频，他在屏幕那头也夹了一块——念清提前把样本寄到了纽约。diego嚼完，用他带着墨西哥口音的普通话对着屏幕说：“师傅，这个味道，让我想起我奶奶的玉米饼。”

苏菲擦着眼睛骂他：“这是红烧肉，不是玉米饼。”

diego说：“我知道。但就是让我想起来了。我也不知道为什么。”

嘉禾数字化身的全息投影亮了起来。念清把试验数据导入了aI模型。光影里的老人站在研台旁边，看着那块细胞培养的五花肉。aI处理了几秒钟。

“肉紧而香，煸之油出如泉，味微甘。”

嘉禾的声音说，“是这头猪。”

然后aI又说了一句。这一句不在任何菜谱和笔记里，是模型根据念清的试验过程自主生成的。

“念清，你找到了。我那时候的味道，在你的手里。”

“记忆肉”

正式通过所有食品安全评估和伦理审查，是在2o41年的秋天。从第一百三十七次试验成功，到拿到上市许可，念清又用了将近一年半的时间。这一年半里，她把工艺从实验室规模放大到了中试规模，成本从每公斤数千元降到了数百元。

她没有申请专利。

明轩问她为什么，她说：“太爷爷说的，味道越分越多。申请了专利，就分不出去了。”

沈家把全套工艺公开表在学术期刊上，任何人都可以免费使用。唯一的要求是——如果你用了这个工艺，你要在你做的菜旁边，放一块牌子，写上味道的来源：沈家菜馆，始于1923年。

2o41年秋天，念清在沈家菜馆前厅开了一场小小的布会。没有媒体，没有嘉宾，只有家里人，和马路对面那个社区厨艺班的几位老学员。老王已经八十二岁了，拄着拐杖来的。老孙推着轮椅，轮椅上坐着他的老伴。张姨带来了她的孙女，孙女刚上初中，暑假跟着奶奶学做菜，已经能独立炒一盘白菜炒肉片了。

念清端上来一盘红烧肉。肉是她亲手做的，用的是“记忆肉”

——不是实验室那一批，是放大后生产的。五花肉，三分肥七分瘦，细胞里存着廊坊黑猪的基因记忆，培养基里加过红薯藤提取物。她给每个人分了一块。

老王吃完，把筷子放下。

“沈丫头，”

他说，“这个肉，比我老伴做的还好吃。”

念清刚要说话，老王又开口了。

“别告诉她。她会不高兴的。”

所有人都笑了。笑声里，老孙的老伴从轮椅上欠起身，夹了一块肉放在老孙碗里。“你尝尝。比你第一次做的好吃多了。”

老孙尝完，挠了挠头。“那是，我师傅是谁。”

他冲着念清举了举筷子。

那天晚上，念清一个人坐在后厨。研台上的设备已经关掉了，细胞培养箱的显示屏暗着。灶台上，那口老铁锅静静地坐在灶眼上。她站起来，走到嘉禾的照片前。

“太爷爷，”

她说，“我找到了新的路。用细胞，用基因，用培养液。您要是在，可能会觉得这些都不是做饭。”

她停了一下。

“但它们做出的是您的味道。我确认过了。”

照片里的老人安静地看着她。

“我没有离开根。我只是把根扎到了更深的地方。”

2o42年，“记忆肉”