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第93章 家宴申遗（第2页）

他顿了顿，像是在整理思路。

“刚才几位老师讲的都很好，很有学问。我不懂那些大道理。我就说说我家的家宴。”

“我家的家宴，不是什么山珍海味，就是家常菜。红烧肉、炸酱面、葱烧海参、炒合菜、四喜丸子、杏仁茶。这些菜，北京人家家都会做，没什么稀奇的。但为什么我家的菜能让那么多人想家？我想了一辈子，想明白了——因为我家的菜里，有我们家的人。”

“我爹做菜的时候想着我，我做菜的时候想着我儿子，我儿子做菜的时候想着我孙子，我孙子做菜的时候想着他儿子。一代想一代，一代传一代。这就是我家的家宴。”

“家宴不是吃饭，是团圆。一家人坐在一起，吃顿饭，说说话，这就是家宴。不管桌子多大，菜多好，人不齐，就不叫家宴。”

他停下来，看了看台下。有人眼眶红了，有人在擦眼镜。

“所以，申遗这个事，我觉得应该做。不是为了出名，是为了让后人知道，中国人吃饭，不只是为了活着，是为了活在一起。我就说这些。”

他拄着拐杖，慢慢走回座位。会议室里安静了几秒，然后响起了掌声。那掌声不是礼节性的，是自内心的。连刚才ppt做得最厚的那位上海代表，也站了起来鼓掌。

和平扶父亲坐下，小声说：“爸，您讲得真好。”

嘉禾摆摆手：“我就是说了实话。”

三

筹备会后，申遗的工作正式启动。

沈家菜馆作为北京地区的代表之一，需要提交一系列材料：家宴的历史沿革、代表性菜品及其文化寓意、家族传承谱系、家宴仪式的流程和规矩，还要提供影像资料和实物证据。

这些材料大部分由明轩负责整理。他翻出了家里的老照片、老菜谱、老账本，还专门找陈若昀教授帮忙梳理了沈家菜的历史脉络。陈若昀很乐意帮忙，她说：“沈家菜的家宴文化，不仅有民俗学的价值，还有神经科学的证据——你们的研究证明家宴能激活大脑的怀旧区域，这在世界非遗申报中是非常独特的亮点。”

明轩把陈若昀的那篇论文翻译成了英文，作为附件材料。他还请了专业的纪录片团队，在沈家菜馆和共享厨房拍了三天，把嘉禾做杏仁茶、和平做四喜丸子、念清摆盘的全过程都记录了下来。

最让明轩头疼的是“家宴仪式”

这部分。沈家的家宴有什么仪式？好像没有。一家人坐下来就吃，没什么繁文缛节。他问嘉禾：“爷爷，咱家家宴有什么规矩？比如先上什么菜后上什么菜？谁坐哪个位置？”

嘉禾想了想，说：“规矩倒是有几条。第一，长辈不动筷，晚辈不能先吃。第二，鱼不能翻面，翻面不吉利。第三，吃完了要说‘我吃好了’，不能说‘我吃完了’，‘完了’不好听。第四，剩菜不能倒，要留着第二天吃，叫‘年年有余’。”

明轩一条一条记下来，又追问：“还有吗？”

嘉禾又想了想：“还有一条，是我爹定的。他说，家里来客人，不管是谁，哪怕是要饭的，也要让人吃饱了走。不能让人饿着肚子出门。”

明轩愣了一下，然后认真地把这条写了下来。他知道，这条不是规矩，是家风。但家风，比规矩更值钱。

四

半年后，申报材料正式提交给了联合国教科文组织。接下来是漫长的等待。

等待期间，嘉禾的身体出了点小毛病。春天的时候他感冒了一场，咳嗽了十几天，吃什么都没味道。和平急坏了，换着花样给他做菜，他都说“没味儿”

。后来感冒好了，味觉也恢复了，但人瘦了一圈，走路更慢了，拐杖换成了双拐。

和平劝他少操劳，他说：“我还没看到申遗成功呢，死不了。”

王奶奶听了这话，笑着说：“你这个人，申遗比你命还重要？”

嘉禾说：“不是比我命重要，是比我这条命长。我死了它还在，那才叫遗产。”

九月的一天，明轩正在菜馆里算账，手机突然响了。是烹饪协会打来的，说联合国教科文组织的考察团下个月要来中国，对“中国家宴文化”

申报项目进行现场评估。考察团会到北京、上海、成都三个城市考察，在北京期间，他们会专门到沈家菜馆来——因为沈家菜馆是唯一一个保留了“四代同厨”

活态传承的案例。

明轩挂了电话，冲进厨房，把这个消息告诉了和平和嘉禾。

嘉禾正在剥蒜，听完后手上的动作停了一下，然后继续剥。“来就来呗，又不是没接待过客人。”