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第81章 危机公关（第5页）

钱多多问。

阿豪说：“盐搓一遍，面粉搓一遍，再盐搓一遍，一共三遍。然后焯水，加姜片、葱段、料酒。然后卤一个小时，用老汤。最后用糖色上色，收汁。”

“你确定没有腥味？”

阿豪看了他一眼，目光有些不悦。“你要是不信，待会儿自己尝尝。生的你不敢尝，熟的你总敢吧？”

钱多多被噎了一下，没有再问。

他走到小鹿身边。小鹿正在炒宫保鸡丁，干辣椒和花椒在油锅里炸得噼里啪啦响，糊辣香味弥漫在整个后厨。

“这个宫保鸡丁，是麻辣味的吗？”

他问。

小鹿头也没抬。“不是。沈家的宫保鸡丁是鲁菜做法，糊辣荔枝味。先酸后甜再辣，三层味道。”

“但外面都说宫保鸡丁是川菜……”

“外面是外面，沈家是沈家。”

小鹿的语气有些硬，“沈家做了一百年宫保鸡丁，一直都是这个味道。你说不正宗，那要看以什么为标准。以川菜为标准，确实不正宗。但以沈家为标准，这就是最正宗的。”

钱多多沉默了很久。

他站在后厨的中间，转了一圈，看着周围的每一个人——和平在收汁，陈方在切菜，小李在切豆腐丝，阿豪在卤大肠，大熊在炖菜，小鹿在炒鸡丁。灶台上的火苗舔着锅底，铁锅里的油滋滋地响着，菜刀在案板上嚓嚓地响着，老汤在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡。

这个后厨，不像他想象中的“百年老店”

的后厨——没有白苍苍的老师傅，没有斑驳的旧墙，没有落满灰尘的老物件。这里有年轻人，有新技术，有新想法。但这里也有老汤、有老种子、有老手艺、有老规矩。老的和新的，旧的和现代的，传统和创新的，在这里共存着，不冲突，不矛盾，不打架。

钱多多忽然觉得，自己那天的那条视频，确实太草率了。

他走进一家餐厅，坐下来，点了几道菜，每道菜尝了一口，然后就下结论——不正宗，不好吃，不值得来。他没有进过后厨，没有见过食材，没有和厨师聊过天，没有了解过这家店的历史和文化。他只是坐在前厅，像一个高高在上的审判者，用自己的口味和标准，去评判一家传承了四代、经营了一百年的老店。

他有什么资格？

四

直播从上午九点一直持续到晚上九点。十二个小时，没有中断。

钱多多的团队在后厨架了三台摄像机，从不同的角度拍摄——一台对着灶台，一台对着案板，一台对着食材区。观众可以看到沈家菜馆后厨的每一个细节——从食材的清洗、切割、烹制，到出锅、装盘、上菜。

钱多多没有一直在后厨待着——他去了菜市场，跟着和平一起买菜；他去了沈家庄的生态农场，看了孙福种的心里美萝卜和核桃纹白菜；他去了沈家的老宅子，看了那棵歪歪扭扭的枣树；他坐在后院的老槐树下，和沈嘉禾聊了半个小时。

他和沈嘉禾的对话，是直播中观看人数最多的一段——最高同时在线人数达到了八十万。

沈嘉禾坐在轮椅上，身上盖着一条毛毯，手里捧着一杯热茶。他看着钱多多，看了很久。

“你就是那个骂我们的人？”

他问。

钱多多有些尴尬。“沈爷爷，我……”

“别叫爷爷，叫老沈。”

沈嘉禾打断了他，“你多大？”

“三十二。”

“三十二。我八十。你叫我爷爷也行。”

沈嘉禾笑了，缺了一颗牙的笑容，在直播镜头前，真实得让人心酸。

“老沈，”

钱多多改口了，“您做菜做了多少年？”

“七十年。从十岁开始在后厨帮忙，到八十岁退休。七十年。”

“七十年……”

钱多多重复了一遍，“您觉得我做的那条视频，对沈家菜馆公平吗？”