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第25章 公私合营（第2页）

屋里静了几秒。

王科长扶了扶眼镜：“沈老太太，新中国没有‘谁的’这种说法。饭店合营后属于国家，属于全体人民。您家可以拿定息，沈师傅可以继续当厨师，这不是两全其美吗？”

“定息有多少？”

建国问。

“按照资产评估，您家饭店估值两千四百元，年息五厘，每年一百二十元，分季度发放。”

年轻姑娘翻开笔记本，“另外，沈嘉禾师傅如果愿意留在饭店工作，可以评定为八级厨师，月工资四十八元五角。”

建国在心里飞快地算着。过去“沈记”

生意好的时候，一个月净利能有七八十元，但这两年每况愈下，上个月只挣了二十来块。四十八元五角的固定工资，确实不算少。

“那……店里其他伙计呢？”

嘉禾想起跟他干了十年的墩子老李，还有跑堂的小顺子。

“愿意留下的，经过考核可以转为国营职工。不愿意的，按工龄发放遣散费。”

王科长说，“沈师傅，您知道，这是大势所趋。社会主义改造是为了让所有人都过上好日子，您家这手艺，不应该只服务少数人，应该让老百姓都能尝到。”

静婉缓缓站起身，走到墙边。那里挂着沈怀远的遗像，照片里的男人穿着长衫，笑容温和。相框下面，是个紫檀木盒子。

她打开盒子，取出一个油纸包。纸包已经脆了，解开时发出轻微的碎裂声。

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里面是一本册子，封面没有字，边角被摩挲得起了毛边。

“这是沈家祖传的菜谱。”

静婉把册子放在桌上，“光绪年间从宫里带出来的，一共七十二道菜。德福公传下来时说，这里头有些方子，全天下知道的不超过五个人。”

王科长和年轻姑娘对视了一眼。

“王同志，您刚才说，要让老百姓都能尝到。”

静婉的手按在菜谱上，手指的关节因为用力而发白，“这话，我信。所以这菜谱，我捐给国家。”

“奶奶！”

嘉禾和建国同时喊出声。

静婉没看他们，眼睛盯着王科长：“我只有一个条件——这菜谱给了公家，就不能让它躺在库房里落灰。得有人学，有人做，有人吃。”

王科长愣住了。他处理过几十家公私合营，有哭闹的，有讨价还价的，有悄悄转移资产的，还是第一次遇到主动捐祖传秘方的。

“沈老太太，您这……这真是太让人敬佩了。”

他站起来，有些无措，“不过您放心，菜谱还是您家的，合营不影响……”

“不。”

静婉摇头，“捐了就是捐了。祖宗的东西，不该藏私。只是——”

她顿了顿，“只是希望将来，老百姓进了国营饭店，花几分钱，也能吃到宫里的味道。这不算过分吧？”

嘉禾看着祖母的侧脸。晨光从窗户斜射进来，照在她银白的头发上，像是落了一层雪。他突然想起小时候，祖母手把手教他切蓑衣黄瓜，刀要在黄瓜上切九十九刀不断，她说：“做饭和做人一样，讲究的是个分寸。火候不够夹生，火候过了焦苦，刚刚好最难。”

现在，她要在时代的火候里，找到一个刚刚好的分寸。

三

签字是在三天后的上午。

鲜鱼口街道办事处的小会议室里挤满了人，已经合营的掌柜们都被请来“观礼”

。墙上的红色横幅写着：“庆祝沈记饭店公私合营胜利完成”

。

静婉让嘉禾代表沈家签字。

嘉禾拿起毛笔，手有些抖。砚台里的墨是办事处准备的，很浓，带着股廉价的胶味。他想起父亲临终前，把他叫到床前，用最后力气说：“沈记的招牌，比命重。”

笔尖落在纸上，写下“沈嘉禾”

三个字。最后一笔拖得太长，洇开了一小团墨迹。

王科长带头鼓掌，会议室里响起参差不齐的掌声。“全聚德”

的杨掌柜走过来拍拍嘉禾的肩膀：“兄弟，想开点，以后就是吃皇粮的人了，踏实。”

踏实吗？嘉禾不知道。

仪式结束后，办事处给每人发了个搪瓷缸子，上面印着“公私合营光荣”

。静婉捧着缸子看了很久，然后小心地用布包起来。