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第16章 亲家情义深（第2页）

“那应该，有时间我也看看老人去，看时间吧。”

陆老师认真地说。

“三个人吃罢早点，陆老师说跟我走，遛一圈。”

三个人，从工人体育场北门，沿着体育场外围开始向东转，转到东北角，又向南转，转到东门再向南走，马路东侧，是琳琅满目的商铺，也有小食品店，凹在里面有个大商铺，也是啥都有。再向南转到南门，马路对面有个利康考鸭店，门口有个中年男士，和陆老师打着招呼，“陆老师，您这是锻炼呀？”

“欧，姚老板，我陪亲家遛个弯儿，亲家下午回西安。”

“诶呦，西安羊肉泡馍可是好吃啊，您等我几分钟，我有事。”

姚老板进店里去了。

陆老师说：“他爱人，是我老伴儿的学生，每次来这吃饭，都给照顾，都不好意思来了。“

“一会儿，姚老板出来了，手提两个打包袋儿，这个给您老亲家尝尝鲜。回西安吃，利康烤鸭。”

姚老板说着就递给陆老师。亮亮忙接过来。

陆老师说：“这多不合适，我得付钱，天天这样干，饭店都让你给送黄了。”

“瞧您说的，这叫活广告，老爷子回西安一介绍，北京有个利康烤鸭，我的名声就出去了，我就不去上电视去做广告去了。对吧？您快拿着吧。”

姚老板不容分说，又把两兜子配料递过来，一凡也忙接过来，“真谢谢您啦，这怎么能好意思呀？”

陆老师说：“得嘞，尊敬不如从命，那我就不客气了，我先谢谢啦，有时间咱一块聚聚？”

“行，我爱人出差了，等她回来吧，我跟您联系。好吧，您回吧，对了，回去鸭子肯定凉了，用热油淋鸭子，多淋几遍，鸭子就透了。”

姚老板教怎么处理烤鸭。

三个人提着大包小包回家了，“诶呦，这大包小包的都是什么呀？”

建敏问。

陆老师说：“你妈的学生，欧，对了，是她爱人，利康烤鸭店老板给拿的，我们遛弯，从工人体育场转了一圈，正好碰上姚老板，非得给拿两只烤鸭，让亲家带回西安品尝，没办法。给钱也不要。

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以后有机会再说吧，请他们两口子吃顿饭？得你妈张罗了。哈哈。”

又给我添活了，诶，还真想约他们那，有几个学生要聚会，我想想还有谁能约上，我到时候给她打电话。行了，让亲家带回去，品尝品尝，也对。你们先歇会儿，一会儿饭熟了叫你们。”

陆老师和一凡坐在客厅里，沏茶说话，亮亮也去厨房帮忙。

一凡问陆老师：“北京炒肝，怎么做的？”

嗯，说是炒肝，其实肝占比并不大，而是大肠和蒜末占主要成分。

就是说，主要食材：猪肝、猪大肠、大蒜，这个大蒜，用山东大蒜好，味儿正。

大肠和肝清洗干净，北京人用盐和碱去清洗，还要把大肠表面的油质去掉，那油很腻，必须要清洗掉，水煮加盐碱清洗，我们吃炒肝时，那个大肠，是纯肠子的味道，而没有乱七八糟的油质，这个很重要。

把八角、花椒、葱、姜酱料、生抽、老抽等佐料炒香，加清水煮，把香味儿留在汤里，再过滤出来，把炒制过的佐料清理掉。

肝也一样，清洗干净。煮一下水一开就关火，清洗。把肝切成柳叶状，

用刚才说的调料水煮开，把大肠切成合适的段，放入煮开的调料水中，煮至八成熟，加入切好的肝，慢火熬，待大肠和肝都熟了，分五到六次，勾芡。让汤浓稠合适。

特别注意，大肠一定煮透，用筷子轻轻一扎就透就对了。

最后，再加入蒜末，完成全过程。”

“诶呦，也真够麻烦。”

“为什么嘛贵？就是因为太麻烦。费时、费工、费力。”

“味道儿不错。”

一凡夸奖。

“北京人叫地道。吃的是大肠特有的香味儿。”

陆老师似乎还在回味那个香味儿。

“这个猪大肠，还有一个吃法是卤煮。也是大肠卤出味道儿，像熬高汤一样，煮的大肠鲜烂软嫩，把实心活烧整个放汤里煮，煮透，然后把大肠用夹子夹出来，剁的半碎，放碗里，在切一个煮好的火烧。加入浓汤，嘿，那叫一个香。”

说的陆老师眉飞色舞。