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第503章 手搓龙国经典美食 红油凉皮大灰兄弟带回了坐骑（第2页）

水开锅。

倒入小料。

等整体熬成一个茶色，便可以暂时倒出来了。

将锅控干水分。

生姜与蒜末炝锅，接着倒入老陈醋与刚刚熬煮的料水。

等锅内烧开。

这个时候就可以加入酱油了。

熬煮片刻，料水便制作完成。

而红油此时也已经熬煮的差不多。

苏寒迅将锅放到一旁。

紧接着，便将研磨非常细辣椒粉、芝麻、倒入其中。

其实，红油还需要一些小料粉的。

但蛮荒界不讲究这些，只要味道差不多就行。

刺啦。

热油入大碗。

一股浓烈的香气便被激出来。

苏寒用木棍快进行搅拌，否则辣椒粉很容易糊底。

片刻，一大碗红红彤彤飘满芝麻的红油就制作完成了。

“好，下一步就是制作凉皮。。。”

苏寒将醒好的面团放入大盆里面。

接着，加入足够的凉水。

这一步叫做洗浆。

简单来讲，就是把面团里面的小麦淀粉与面筋进行分离。

在不断的揉搓之下。

盆内的水逐渐变成浓白。

而面团则有些黄。

这个时候便要将面浆倒入另一个大盆，随后注入清水继续揉搓。

一个面团揉完，换下一个面团。

而面浆水则需要进行一个简单的沉淀。

否则，会不到制作凉皮所需要的浓度。

两个大型面团揉完。

苏寒便开始准备配菜。

黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、土豆丝。

只要个人喜欢，其实加什么蔬菜都无所谓。

沉淀半个小时。

面浆与水逐渐分离。

这也就是有系统，不然最少也得沉淀五六个小时才行。

将表皮的水倒掉。

将大盘子放入装满水的大锅之中。