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第462章 腌腊肉（第2页）

“快一百三十斤了呢，前几天刚称的，我再等一个多月再杀，再让它长长！”

女人高兴道。

多吃一个月，就多长十斤肉，反正现在离过年还早。

再多养养呗！

吃了晌午饭后，林西他们两口回到家。

“知秋，你去后山砍些松柏枝回来吧，多砍些！够烧个六七天左右的！”

叶知秋拿起旁边的斧子和砍刀。

“行，那我去啦，你在家歇会吧，等我回来了，我们一起腌制。”

“嗯，好！。

林西也没闲着，她去旁边屋里寻了一些晒干的香叶、麻椒、花椒、辣椒。

又从空间里取出一坛盐。

灶房里还有一坛叶知秋前几天从地窖里取出来的白酒。

也一并拿出来，准备好！

一会用来盐腌肉。

准备好所有需要的东西后，林西又把叶知秋背回来的肉，分类好。

排骨留一半放进空间里。

猪头和下水单独放在一起，等晚上了卤成卤肉。

肠衣用草木灰清洗干净，再做点腊肠留着冬天吃。

猪蹄还在后腿和前腿上，没有剁下来。

等叶知秋回来再弄，到时候可以跟猪头一起卤。

叶知秋回来后，洗手开始准备切肉。

把五花肉、后腿和前腿肉，切成宽窄一样的长肉条，放在旁边的木盆里。

这些肉不用洗，林西把盐放进铁锅中小火炒热，加入花椒、八角、麻椒、辣椒、香叶一起炒出香味。

把锅取下来，等它放凉。

把炒好的盐和香料，均匀的抹在猪肉的每一处，用力的搓揉。

这活交给叶知秋来做，让盐和香料渗进肉里。

把抹好的肉放进熏肉的屋子里，点燃柏树枝、橘子皮、慢慢熏制。

这个过程要好几天，中途还要不停的加柏枝。

等肉熏制好后，就可以挂在阴凉通风处，这样能存好几个月，吃过开春后都不会坏。

除了野猪肉外，还有一些野兔、野鸡、鹅和野鸭。

光这些腊肉足够他们一家人吃上好久了。

家里的鸡蛋快吃完了，叶知秋掂起篮子准备去村里再买一些回来。

“知秋，上回云霞阿奶说，她三儿子家养的鸡多，你可以去他家问问看！”

林西空间里能买到鸡蛋，但也得叶知秋买回来后，想办法掺一些进去。