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第305章 蒸肉燕（第2页）

烛火的光跳了又跳，有蜡油从蜡烛的侧边淌了下来，积累在烛台上面。

翌日。

陆明河与程筠舟从程筠舟家出来后，便一同往石头巷去。

昨日赵溪月说过，今日赵记食摊会有新的吃食，陆明河也答应了今日一定会去捧场。

所以，今天他们一定要去吃个早饭。

两个人大步快走，没走几步，便遇到了今日在外巡视的周四方和刘三儿等人。

“陆巡使，程巡判……”

几个人热络地打了招呼，也在看到两个人的面容时，面面相觑。

陆明河与程筠舟的一双眼睛下皆是泛了明显的青，很显然是熬了个大夜。

但不同的是，陆明河看起来神采奕奕，但程筠舟却看起来疲累不堪，精神萎靡。

“这……”

周四方表情顿时严肃起来，悄声询问程筠舟，“程巡判，可是出了什么事情？”

能让陆巡使和程巡判这般看起来彻夜未眠的，一定是极为要紧的事情或者案子吧。

“没什么事情。”

程筠舟打了个哈欠，“不过是陆巡使夜晚睡不着觉，后来……”

“后来怎样？”

周四方问。

“后来，后来我也睡不着觉了。”

程筠舟又一次打了个极大的哈欠。

周四方，“……”

这睡不着觉，莫不是还传染吗？

可看着陆巡使今日精神百倍的模样，他睡不着觉似乎可以理解，可程巡判困成这幅模样，当真也睡不着吗？

还真是奇怪的很……

周四方好奇无比，但见程筠舟没有要解释清楚的意思，便也不好多问，只带着刘三儿等人继续到各处巡视。

陆明河与程筠舟则是很快到了石头巷的赵记食摊。

食摊已然开始今天的生意，食客也已几乎坐满，好在赵溪月拿出了备用的凳子，两个人才与旁人一并拼了一张桌子。

今日食摊售卖的吃食是蒸肉燕。

所谓蒸肉燕，是以猪肉和红薯芡为原料，制作成薄而韧的燕皮，再包上以前腿肉制成的肉馅儿，入锅蒸熟后即可享用的吃食。

单纯从原料上来看，肉燕属于用肉来包肉的吃法，给人一种腻的感觉。

但实际上，在制作燕皮时，只选用猪后腿肉中的瘦肉，且完全去除掉肉筋和肥肉，剁碎成足够细腻的肉糜，再用擀面杖反复捶打，直到肉糜完全黏且带有拉丝感。

捶打后的肉糜，再分多次加入红薯芡和少量的水，多次揉压和成韧性十足的肉团，再用大擀面杖擀成薄且韧，如纸张一般半透明的燕皮。

这般制作出来的燕皮，不腥不膻，更不会腻，反而因为其韧性十足，在包裹了肉馅儿上锅蒸熟后，使得整个肉燕吃起来，不但弹滑韧口，且透着淡淡的肉香。

这肉香起初似有似无，但越嚼，越觉得肉香浓重，与内里肉汁四溢的浓香混合到一处，越显得肉燕滋味清香，鲜美可口。

蒸肉燕单吃已是淡雅鲜香，若是再蘸上以酱油、醋和芝麻香油配成的料汁，越觉得咸香美味，韧滑可口。

搭配肉燕的，是早已煮好，此时完全晾凉的陈皮绿豆汤。