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第9章 温州市泰顺县（第3页）

泰顺的民俗风情丰富多彩，融合了汉族、畲族等多个民族的文化元素，涵盖节庆、祭祀、婚嫁、手工艺等多个方面，其中以百家宴、畲族“三月三”

、木偶戏、八宝灯舞等最具代表性，这些民俗不仅是民众生活的重要组成部分，更是传承地域文化的重要载体。

百家宴是泰顺最具影响力的民俗活动，源自南宋时期的张氏族人“祠堂酒”

，至今已有8oo多年历史，最初旨在“聚宗亲，商族事，祈丰收，保平安”

，后逐渐展为元宵节期间的盛大民俗盛宴。每年正月十五，三魁镇等核心区域会举办规模宏大的百家宴，百桌相连，千人同宴，最多时过6ooo桌，入席客人6万人，被载入吉尼斯世界纪录，被誉为“天下第一福宴”

。筹备过程极为繁琐，村民需提前一年选福、请厨师、组织志愿者，养福猪、种福菜福稻、酿福酒、做福糕，全程遵循传统习俗，寄托着对美好生活的向往。宴席上的菜肴丰富多样，每道菜都蕴含着吉祥寓意，如什锦菜（十全十美）、九层糕（年年高升）等，游客可与当地村民同席共餐，感受浓厚的乡情与节日氛围。

畲族“三月三”

是畲族最重要的传统节日，又称“乌饭节”

“对歌节”

，在司前畲族镇、竹里畲族乡等聚居地传承至今。每年农历三月三，畲族群众身着盛装，聚集在一起，开展丰富多彩的民俗活动。对山歌是节日的核心内容，畲族男女青年通过对歌的方式表达爱慕之情、交流生活感悟，歌声悠扬，此起彼伏，充满民族风情。此外，还有畲族婚嫁习俗表演、竹竿舞、打王舞等节目，同时设有畲族文化展区，展示畲族服装、编织品、草鞋、斗笠等物品，老艺人和工匠现场传授织彩带、打棕衣、打草鞋等传统技艺，游客可亲自参与体验，感受畲族文化的独特魅力。

泰顺木偶戏始于宋代，繁荣于明清，是浙南最早传入的剧种之一，与民俗活动紧密结合，在“做春福”

“元宵节百家宴”

“畲族三月三”

“婚俗寿庆”

等场合都要上演禳灾祈福的木偶戏，最高还愿礼节会上演药木偶戏，成为山区民众不可或缺的文化娱乐形式。木偶戏的木偶造型精美，服饰华丽，表演技艺精湛，艺人通过手中的线控制木偶的动作，配合唱腔、念白，演绎历史故事、民间传说等内容，唱腔融合了温州方言与戏曲韵律，极具地方特色。如今，泰顺木偶戏已被列入非物质文化遗产名录，艺人通过进校园、进景区等方式，让这一古老艺术得以传承。

八宝灯舞是温州市级非物质文化遗产项目，相传由2oo多年前的一位秀才所创，是泰顺民俗活动中的重要表演形式。表演时，八位少年扮作八仙模样，手持以八仙法器为原型的灯具，在悠扬的乐曲声中沿街舞蹈，玉笛轻横，彩衣飘飘，寓意八仙送福，吉祥平安。舞蹈动作整齐划一，灯具流光溢彩，与节日的喜庆氛围相得益彰，常出现在百家宴、春节等重大民俗活动中，展现了泰顺民俗文化的艺术魅力。

畲族婚俗是泰顺民俗风情的重要组成部分，具有独特的民族特色与仪式流程。畲族男女双方确定联姻后，需经过订婚、送羹担、结婚等多个环节。订婚时有严格的大定和小定之分，男方要向女方家送糖果、茶点等礼品；结婚前三日，男方需送给女方家羹担，包括猪肉、糖糕、山珍海味等；结婚当天，男方家举办正酒，女方家则在头一天举行出嫁酒，婚礼仪式上有拦门酒、拜天地、喝交杯酒等环节，畲族姑娘身着精美的畲族服装，头戴银饰，展现独特的民族风采。婚后第三天，新郎伴新娘回娘家，称为“三日回花”

，这些习俗体现了畲族对婚姻的重视与独特的家庭观念。

（二）特色美食

泰顺的特色美食植根于当地的自然环境与民俗文化，以本地新鲜食材为原料，采用传统工艺制作，口味清淡鲜美，兼具营养与特色，其中百家宴菜肴、畲族特色美食、地方传统小吃最具代表性。

百家宴菜肴是泰顺美食文化的集中体现，宴席上的15道传统菜肴不仅食材与火候巧妙融合，更蕴含着深厚的文化底蕴。什锦菜又称“状元菜”

，源于南宋武状元蔡起辛的故事，由多种蔬菜、肉类搭配炒制而成，寓意“十全十美”

；九层糕是宴席上的特色主食，以籼米加槐花米为原料，一层一层炊熟，口感软糯，寓意“年年高升”

，其制作成功与否被当地人视为家庭运道的象征；福猪宴选用当地养殖的土猪，经传统工艺烹制，肉质鲜嫩，香气浓郁，寓意“六畜兴旺”

；此外，还有酿豆腐、红烧溪鱼、香菇青菜等菜肴，每一道都承载着民众对美好生活的祝愿。

畲族特色美食以天然食材为原料，制作简单却风味独特。乌米饭是畲族“三月三”

的传统美食，将乌稔树叶捣碎后浸泡糯米，蒸熟后色泽乌黑，香气扑鼻，口感软糯香甜，具有滋补功效；畲家糍粑将蒸熟的糯米放入石臼中捣烂，制成圆形或长条形，可蘸白糖、芝麻、花生粉等调料食用，口感软糯，味道香甜；畲家药膳暖锅以本地食材与中药材为原料，长时间炖煮而成，汤鲜味美，营养丰富，适合秋冬食用；畲家红曲酒是畲族群众自行酿造的米酒，度数不高，口感醇厚，是宴请宾客的佳品，兼具养生功效。

三杯香茶是泰顺的国家地理标志产品，浙江名茶，因冲泡三次仍有余香而得名。茶叶产自高山云雾环境，生态条件优越，外形细紧苗秀，色泽翠绿，香气清幽持久（带嫩栗香），滋味鲜醇爽口，汤色清澈明亮。泰顺产茶历史悠久，是全国重点产茶县、“中国名茶之乡”

，“三杯香”

品牌价值颇高，茶叶种植与加工已成为当地的支柱产业，游客可参观茶园，体验采茶、制茶过程，品尝正宗的三杯香茶。

烟熏腊兔是泰顺传统特色美食，选用农家散养的兔子，经独特配料腌制后，用炭火、米糠、茶叶等长时间熏制而成。成品色泽红亮，肉质紧实，烟熏风味浓郁独特，咸香可口，是佐酒下饭的佳品，其制作工艺传承百年，保留了食材的原汁原味，是泰顺人待客与馈赠亲友的特色礼品。

米面层是泰顺常见的早餐与点心，类似肠粉或卷筒粉。将米淘洗干净后浸泡至软，磨成米浆，舀取少许于蒸屉中蒸煮数十秒，取出剥下薄如蝉翼的米皮，卷入炒制好的四季豆、萝卜丝、猪肉末、笋干等馅料，卷成筒状即可食用。口感软糯，馅料咸鲜，兼具米香与食材本身的鲜味，是泰顺民众日常饮食中不可或缺的美食。

绿豆腐又称观音豆腐，是泰顺极具地方特色的消暑小吃，采用野生灌木豆腐柴（观音柴）的叶子汁液，加入草木灰水或钙片水凝固而成。色泽翠绿，口感滑嫩q弹，自带清香，通常冰镇后淋上糖水或蜂蜜食用，清凉解暑，同时具有散风祛热、通络的药效，含有丰富的蛋白质，是夏季不可或缺的特色美食。

泥鳅汤是泰顺人喜爱的滋补汤品，选用山涧鲜活泥鳅，辅以薯粉、笋干、苋菜干、薄荷叶等配料精心烹煮。制作时先将活泥鳅用油喂养一两小时，去除体内泥污，再加水与佐料慢熬，汤色浓郁，泥鳅鲜嫩，薯粉滑韧，味道酸辣鲜香，层次丰富，风味独特，兼具滋补与开胃功效，是泰顺传统美食中的经典。

此外，泰顺还有杨梅、猕猴桃、竹制品等特色产品。泰顺杨梅栽培历史悠久，果实外形美观、果大汁多，上市期长达5o多天，多次荣获“全国十大精品杨梅”

等称号；猕猴桃生长在常年云雾缭绕的山区，昼夜温差大，品质优异，主栽品种华特猕猴桃高维生素c、易剥皮，布鲁诺猕猴桃风味浓郁、糖度高；竹制品则利用丰富的竹资源制成，涵盖餐具、工艺品、竹炭等2oo多种产品，销往多个国家，兼具实用性与环保性。

七、实用旅游指南

住宿可选择县域核心区或景区周边的住宿设施，核心区交通便利、配套齐全，景区周边可近距离感受自然与人文氛围，根据行程规划灵活选择即可；交通方面，泰顺境内公路网络完善，可自驾前往各景点，也可乘坐温州主城区至泰顺的长途客车，县域内有城乡公交与景区专线连接主要乡镇与景点，部分偏远景点需换乘或打车前往；注意事项：山区地形复杂，部分景区步道坡度较大，需穿舒适防滑的鞋子，雨天路面湿滑需注意安全；尊重当地民俗风情，尤其是百家宴、畲族“三月三”

等活动期间，遵守现场秩序与传统礼仪；林区禁止吸烟与野外用火，保护生态环境；部分景区开放时间分夏令时与冬令时，出行前可提前了解相关信息；品尝特色美食时，可根据自身口味与饮食禁忌选择，避免食用不洁食物。