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第7章 宁波市宁海县（第3页）

宁海县的民俗风情根植于千年的农耕文化、渔家文化、宗教文化与婚嫁文化，传统民俗与非遗技艺传承至今，形式多样，内涵丰富；特色美食以浙东饮食为基础，注重本味，鲜咸合一，依托山海资源优势，形成了以海鲜、河鲜、特色农产品为核心的饮食体系，传统名菜与民间小吃各具风味，承载着宁海人的生活智慧与味觉记忆。

民俗风情

1。宁海平调（耍牙）：国家级非物质文化遗产，宁海地方传统戏剧，起源于明末清初，是新昌调腔的分支，流行于浙东沿海地区。宁海平调剧目丰富，有《小金钱》《金牛岭》等百余出传统剧目，其中“耍牙”

绝技最为着名，演员将二寸来长的猪牙齿含在口中，在唱做念打过程中快弹吐、歙动，技艺精湛，可与川剧变脸相媲美，是宁海戏曲文化的核心标识。

2。十里红妆婚俗：国家级非物质文化遗产，宁海传统婚嫁习俗，是全国个“婚嫁文化之乡”

的核心载体。旧时宁海盛妆嫁女，嫁妆涵盖衣、食、住、行、婚、桑、绫、罗、农、工十大方面，三十八人抬嫁妆，队伍洋洋洒洒达十里之长，鞭炮锣鼓齐鸣，满眼皆红。如今虽规模简化，但说媒、迎亲、坐花轿、拜天地等传统礼仪与红马桶、红脚桶、红棉被等红妆器物仍在传承，是研究浙东婚嫁文化的活化石。

3。前童元宵行会：国家级非物质文化遗产，流行于宁海前童古镇的传统民俗活动，每年农历正月十四、十五举行。行会期间，古镇内锣鼓喧天，村民抬着制作精美的鼓亭、抬阁、龙灯等巡游街巷，鼓亭雕刻精美，抬阁上孩童装扮成历史人物、神话传说角色，巡游队伍浩浩荡荡，配合戏曲表演、民间艺术展示，热闹非凡，展现了宁海浓厚的民俗氛围与传统文化底蕴。

4。泥金彩漆：国家级非物质文化遗产，宁波传统工艺“三金”

之一，宁海是重要传承地。泥金彩漆以生漆和金箔为主要原料，采用“堆泥”

“沥粉”

“泥金彩绘”

三种工艺技法，可单独或综合制作成品，图案精美，色彩华贵，明清之际达到鼎盛。传统应用于家具、摆件、嫁妆等，如今开为文创产品，兼具艺术与实用价值，体现了奉化工匠的匠心。

5。西岙行大龙：省级非物质文化遗产，流行于宁海县长街镇西岙村的传统民俗活动，每年农历正月十八夜举行。龙身由竹篾、布帛制成，长达数十米，由数十人配合舞动，伴随锣鼓节奏，龙身翻滚腾跃，穿梭于古村街巷，寓意驱邪避灾、祈求丰收，是西岙村延续百年的民俗传统，展现了宁海渔家文化与宗族凝聚力。

6。宁海“十四夜”

：宁海传统元宵节习俗，因古台州地区习惯将正月十四定为元宵节而得名。这一天，百姓各家折樟树枝插门口以“避邪”

，晚上烧樟树枝叶噼啪作响，称“弹址界”

，以除“晦气”

、图吉利。晚餐有吃汤包、团子、糊辣羹、米饺筒等习惯，邻里之间相互馈赠美食，喜气洋洋，是宁海独特的节庆民俗。

特色美食

宁海饮食以浙东沿海风味为核心，注重本味，鲜咸合一，山海资源丰富，既有山地的果蔬、河鲜，又有沿海的海鲜，形成了以传统“四盆八碗”

为基础，特色物产与民间小吃为辅的饮食体系，承载着宁海人的生活智慧与地域记忆。

传统名菜与特色物产

1。一市青蟹：宁海特色海鲜，中国国家地理标志产品，产于宁海一市镇旗门港。旗门港的砂石底质、适宜的海水咸度与天然饵料，造就了青蟹肉质饱满、膏肥黄满、味道鲜美的特质。烹饪方式多样，清蒸青蟹最能体现其本味，肉质鲜甜弹牙；葱油青蟹香气扑鼻，鲜咸入味；青蟹土豆羹则汤汁浓郁，营养丰富，是宁海宴请宾客的必备佳肴。

2。红钳蟹：宁海沿海特色美食，虽体型较小，但肉质鲜美，风味独特。宁海人喜食腌制红钳蟹，用甜酒酿、芝麻、土烧、盐、白糖等调料与红钳蟹搅拌后密封腌制1o-15天，成品又脆又香；红烧红钳蟹则鲜爽可口，嚼起来别有风味；泡红钳蟹以姜、辣椒、盐、酒浸泡一天即可食用，是海边渔民的常见吃法。

3。宁海土鸡煲：宁海传统名菜，选用本地散养土鸡，搭配香菇、木耳、红枣、枸杞等食材，慢火炖制而成。鸡汤色泽金黄，香气浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富，是滋补养生的佳品，体现了宁海饮食注重食材本味与营养的特点。

4。烤洋芋：宁海山区特色美食，以胡陈乡、桑洲镇等地的洋芋为原料，做法多样。藠头烤洋芋将洋芋与藠头一同烤制，香气交融；盐烤洋芋则保留洋芋本味，外焦里糯，是宁海人记忆中的乡村味道，也是徒步、露营时的热门美食。

5。竹林年糕：宁海传统特色物产，产于宁海黄坛镇竹林村。竹林村地势平坦，水源充足，种植的水稻特别适合制作年糕，年糕采用传统工艺捣制而成，晶莹透亮，香糯爽口，可蒸、煮、炒、炸，口感软糯不粘牙，是宁海人春节必备的年货与日常饮食的常见食材。

6。“四盆八碗”

：宁海传统宴席形式，流传至今。传统“四盆八碗”

以肉菜为主，搭配海鲜、蔬菜，注重分量与寓意，四盆多为炖菜、蒸菜，八碗则包括炒、炸、烩等多种菜式，体现了宁海人热情好客的传统。新“四盆八碗”

在传统基础上调整，压缩肉菜，增加海鲜菜，更符合现代人口味。

民间小吃

1。宁海汤包：宁海特色小吃，也是“十四夜”

必备美食。汤包以薄面皮包裹萝卜丝、猪肉、香干、虾皮等馅料，捏成半月形，蒸熟后食用，口感鲜香多汁，皮薄馅足。宁海人早餐、午餐、晚餐、夜宵都有吃汤包的习惯，是最具代表性的民间小吃之一。

2。桑洲麦饼：宁海西部特色小吃，产于桑洲镇、岔路镇等地，相传徐霞客游历宁海时曾品尝过。麦饼以面粉为原料，加入苔菜、芝麻、猪肉、咸菜等馅料，擀成薄饼后烙制而成，口感酥脆，咸香可口，有多种口味可供选择，是宁海人出行、劳作时的便捷美食。

3。胡陈麻糍：宁海胡陈乡特色小吃，以糯米为原料，蒸熟后捣烂制成，可甜可咸。甜麻糍蘸白糖、芝麻粉食用，香甜软糯；咸麻糍则可炒可煮，搭配青菜、肉丝等食材，鲜香味美，是胡陈乡的传统小吃，也是节庆时的必备美食。

4。冬至圆：宁海传统节庆小吃，分为咸甜两种。咸的为“肉炒圆”

，将糯米粉揉成小圆压扁，油炸后与肉、青菜、番薯面等一同炒制，香喷喷的糯米圆口感丰富；甜的为红豆汤圆，红豆汤煮糯米圆，加入白糖调味，香、甜、滑、糯，是冬至时节的传统美食。

5。一市“馏”

（羹）：宁海一市镇传统特色美食，分为咸馏与甜馏。咸馏以米浆配合花生、冬笋、牡蛎等食材煮制而成；甜馏则由番薯粉加苹果、菠萝、桂圆等水果制成，甜咸皆宜，是“十四夜”

羹宴的主角，邻里之间相互品尝，喜气洋洋。

6。米饺筒：宁海传统小吃，“十四夜”

必备美食之一。以米浆制成薄饼，包裹炒面、土豆丝、海带丝、肉丝、蛋皮等多种馅料，卷成筒状后蒸熟或煎制而成。口感丰富，鲜香可口，可根据个人喜好搭配馅料，是宁海人喜爱的节庆小吃。

实用旅游指南

住宿可选择宁海县城核心区域、前童古镇、森林温泉景区及各景点周边，县城商务与休闲住宿选择多样，古镇与景区周边以特色民宿、度假酒店为主，乡村旅游点有农家客栈可选；交通方面，宁波栎社国际机场距宁海核心区车程约1。5小时，沈海高、甬莞高贯穿境内，高铁宁海站开通多条线路连接周边城市，县域内公交网络密集覆盖各乡镇街道与景点，自驾与公共交通出行均便捷；注意事项：春秋季气候适宜为最佳旅游时节，春季可赏油菜花、桃花，秋季可登山赏秋、品尝海鲜，夏季可前往滨海景区与森林温泉避暑，冬季可感受“十四夜”

民俗；参观古刹寺庙需遵守宗教场所规定，着装得体，不喧哗打闹，保护文物古迹；品尝海鲜需选择正规餐馆，确保食材新鲜；参与民俗活动时尊重当地传统习俗；登山、徒步及水上活动需注意安全，遵循景区现场指引；乡村区域道路狭窄，自驾需注意行车安全。