笔趣阁

第2章 泰州市高港区 （第3页）

（又称“上灯”

），当晚家家户户吃圆子，儿童点燃各色彩灯在路边玩耍，青壮年则喜到田野等空旷处放飏灯；正月十五日为元宵节，白天有舞龙灯、荡花船等民俗表演，晚上多举行灯会，热闹非凡；正月十八日为“落灯”

，当晚要吃面条，民间流传“高灯圆子落灯面，今年吃过望明年”

的俗语，寄托着对来年的美好期盼。

-其他节庆：端午节时，高港口岸有“穿虎头鞋避邪”

的传统；婴儿满月时有“穿猫头鞋”

的习俗，寓意与猫狗合性命；中秋节则有“穿兔儿望月鞋”

的讲究，各类鞋履造型独特，蕴含着丰富的民俗寓意。

建房习俗

-说鸽子：田河建房“说鸽子”

是泰州市第四批非物质文化遗产，也是建筑行业具有代表性的传统民俗，又称“说喜话”

。在建房等喜庆场合，司仪会按一定的腔调和节奏颂唱祝福歌谣，田河地区以建房“说鸽子”

名气最响、流传最广。“鸽子书”

一般为七字句，句中偶有衬词，大体押韵，随着建房工程进展可分为若干节，句数可长可短，短则四句、八句，长则数十句、上百句，为建房过程增添了喜庆氛围。

传统手工艺民俗

-口岸虎头鞋制作：高港口岸虎头鞋造型多样，图样题材广泛，有“虎头鞋”

“猫头鞋”

“兔儿望月鞋”

等。造型融合地域民俗习俗，莲花脸、菊花眉、寿桃鼻，虎嘴里绣四颗牙齿寓意四季平安，六根胡须寓意六六大顺，鞋底绣米字型样寓意四平八稳，鞋面上常绣九朵花寓意九子落成，既实用又蕴含吉祥寓意。

-高港宫灯制作：高港宫灯制作技艺为省级非物质文化遗产，其中无影灯笼最具特色。其壳用极细竹篾与蚕丝编成，涂以溶化的琼脂凝成薄膜，可避风挡雨，有“泰州的灯笼——没影子”

的歇后语。屏灯由十多幅素绢画面组成，绘有神佛和神化的历史人物故事，如华佗、关羽、岳飞等，如同连环画，兼具实用与观赏价值。

-高港根雕：作为泰州市第四批非物质文化遗产，高港根雕属江淮平原根雕艺术体系，距今约有23oo年历史。根雕大致分为五大程序、二十多道工序，可分为“观赏类”

和“实用类”

，讲究“七分天然，三分人工”

，以“贵在自然，难在现，美在传神”

为特色，展现了工匠对自然材料的巧妙运用与艺术创造力。

特色美食

高港区菜系属于淮扬菜系，因濒临长江，河鲜类食材丰富，形成了独特的江鲜烹饪技艺，同时孕育了多款风味独特的特色美食，兼具营养与口感，深受当地民众与游客喜爱。

江鲜类美食

-河豚：高港人常言“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”

，河豚是当地过年宴席上的压轴菜选。永安洲拥有泰州市最大的河豚养殖基地，品种以暗纹东方鲀居多。烧制方式多样，有白汁、黄焖、红烧、清涮等多种口味，其中黄焖风味最能体现本味；还有用河豚三宝（肝、肋、皮）配上海参、甲鱼、羊肉等烧制的做法，风味浓郁。

-螃蟹：依托长江与周边水域资源，高港螃蟹品质优良，肉质鲜嫩，膏肥黄满。烹饪方式以清蒸为主，能最大程度保留其鲜味，是当地宴席与日常饮食中的佳品。

风味小吃与菜肴

-大泗牛肉面：风味独特、质优价廉、制作快捷。牛骨锯成大块浸泡一晚去血水，焯水后熬制12小时制成浓郁牛骨汤；牛肉切薄片，用香葱爆炒备用；手擀面煮熟后捞入汤碗，淋上热牛肉汤，铺少许牛肉片，撒香菜段点缀即可，汤鲜味美，面条筋道。

-熏鱼：是高港区常见的特色美食，做法有两种，一种是将油炸后的鱼块浸入卤汁制成，另一种是直接用烟熏法熏制，部分人称之为“中式咸鱼”

。虽不算健康食品，但含有蛋白质、维生素e、锌等营养物质，口感香酥，味道醇厚。

特色宴席

-江鲜宴：被列入“泰州菜谱”

，是高港最具代表性的宴席。高港江鲜烹饪技艺为市级非物质文化遗产，在淮扬菜系基础上经五代传承改革创新，形成“选料严格、加工精细、主料突出、注重本味、讲究火功、擅长炖焖”

的特点，宴席菜品清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度、南北皆宜，集中展现了高港江鲜美食的独特魅力。

-梅兰宴：与江鲜宴齐名，同为高港独具沿江特色的淮扬菜系宴席，菜品设计精致，口味丰富，融合了当地食材与烹饪技艺，是宴请宾客的佳品。

实用旅游指南

住宿可选择城区核心区域或景点周边，选择多样且出行便利；交通方面，市内可乘坐公交、出租车等交通工具，前往各乡镇可选择城乡公交，对外可通过泰州港水路出行，或依托周边交通枢纽抵达；注意事项：参观文物古迹时遵守保护规定，不触摸古建筑与展品；品尝河豚需选择正规经营场所；参与民俗活动时尊重当地习俗；户外游览注意天气变化，做好防护措施。