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第2章 扬州市邗江区（第3页）

，清代康熙年间重建并赐名“高旻寺”

，是清代扬州八大名刹之一，与镇江金山寺、常州天宁寺、宁波天童寺并称为“中国佛教禅宗四大丛林”

。寺庙占地面积广阔，建筑布局严谨，主要建筑有山门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼、天中塔等。大雄宝殿气势恢宏，殿内供奉着释迦牟尼佛像，庄严肃穆；天中塔高七层，造型优美，登塔可远眺长江风光。高旻寺以禅学闻名，注重禅修实践，寺内禅院清幽，香火缭绕，是佛教信徒修行的理想之地。寺内绿植繁茂，四季有景，绣球花、桂花等花卉竞相开放，环境静谧宜人，吸引着众多游客前来礼佛、休闲。

-勑赐天宁禅寺：位于邗江区丰乐上街，始建于唐代，是扬州历史悠久的佛教寺庙之一。寺庙历经多次修缮，现存建筑为清代风格，主要有山门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼等。大雄宝殿殿宇高大恢宏，内部装饰精美，供奉着三世佛与十八罗汉像，佛像雕刻细腻，神态庄严。寺内保存着多株古银杏树，秋季金黄一片，与古朴的建筑相映成趣，环境清幽静谧。天宁禅寺免费开放，是市民日常礼佛、休闲的场所，也是感受扬州佛教文化与古建筑艺术的好去处。

-大王庙：又称“邗沟大王庙”

，位于邗江区竹西路，始建于明代，是为祭祀开凿邗沟的吴王夫差与展盐铁业的汉代吴王刘濞而建。寺庙占地面积不大，但布局精巧，主要建筑有山门、大殿、配殿等，大殿内供奉着两位吴王的塑像，两侧陈列着与邗沟开凿、盐运历史相关的文物与图片。大王庙的建筑风格兼具明清特色，砖雕、木雕工艺精湛，展现了扬州传统建筑的艺术魅力。如今这里已成为文物保护单位与民俗纪念馆，是了解邗江运河文化与民俗文化的重要窗口。

道观

-琼花观：位于邗江区文昌中路，旧称“蕃厘观”

，是扬州最着名的道观，始建于西汉元延二年（前11年），原为供奉后土女神的后土祠，距今已有两千多年历史。唐代增修并易名“增修并易名“唐昌观”

，北宋政和年间，宋徽宗取“多福大福”

之意，赐名“蕃厘观”

，因观内曾有天下无双的琼花，故俗称“琼花观”

。现存建筑为1993年重修，观前石牌坊为明代遗存，石柱雕刻日月形状，寓意深远；观内主要建筑有三清殿、琼花台、无双亭等，后花园小桥流水、九曲碑廊，浓缩了江南园林之美。琼花观是道家正一派的圣地，相传两代张天师在此羽化，《儒林外史》作者吴敬梓晚年也曾流连于此。每年暮春三月，琼花盛开，洁白无瑕，吸引着众多游客前来观赏，感受道家文化与自然美景的融合。

民俗风情

邗江的民俗风情植根于江淮水乡的独特环境，融合了运河文化、渔文化、宗教文化等多元元素，在节庆活动、传统技艺、生活习俗等方面形成了鲜明特色，代代相传的民俗不仅是生活的仪式感，更是文化传承的重要载体。

节庆民俗方面，春节期间的邗江热闹非凡，城乡各地张灯结彩，方巷镇沿湖村的渔家“村晚”

极具特色。渔民们自组织文艺表演，渔家歌舞、渔歌联唱、舞龙、秧歌、花船、跑毛驴等节目轮番上演，所有表演素材均源自渔家生活，充满乡土气息。年货大街上，黄珏老鹅、裔家牛肉等非遗美食与渔家年蒸、特色文旅产品琳琅满目，渔家人制作的“龙馍”

年蒸造型别致，寓意吉祥，成为春节期间的特色民俗食品。正月十五元宵节，文昌社区等多地会举办元宵游园会，猜灯谜、非遗糖画制作、手工灯笼dIy等活动吸引市民踊跃参与，大家齐聚一堂，在传统年俗中共叙邻里深情。

“烟花三月下扬州”

是邗江春季最具代表性的民俗符号，每年3-5月，伴随着琼花、樱花、玉兰等花卉的盛开，各类文旅活动密集开展。瘦西湖、大明寺等景点人流如织，市民与游客纷纷走出家门，踏青赏花、游园观景，感受春日气息。端午节时，邵伯湖畔会举办龙舟赛，选手们奋力挥桨，岸边观众呐喊助威，热闹非凡；同时，家家户户包粽子、挂艾草、佩香囊，传承着驱邪避灾的传统习俗。中秋节则是团圆的节日，家人团聚，赏月品蟹，共享美好时光，部分乡村还会举办赏月诗会等活动，增添文化氛围。

传统技艺民俗丰富多彩，作为扬州非遗项目的重要集聚地，邗江拥有扬州评话、扬剧、扬州清曲、糖画、剪纸等众多技艺形式。扬州评话以扬州方言说唱为主，表演者一人一桌一折扇，便能演绎古今故事，王少堂的“王派《水浒》”

在邗江流传甚广，茶馆里时常能听到原汁原味的评话表演。扬剧唱腔圆润婉转，表演细腻传神，《珍珠塔》《玉蜻蜓》等经典剧目在乡村戏台与城市剧场轮番上演，深受群众喜爱。非遗糖画艺人以勺为笔、以糖为墨，在石板上绘制出龙、凤、花鸟等图案，不仅美味可口，更具观赏价值；扬州剪纸线条流畅、构图精巧，题材涵盖民俗、花鸟等，是民间艺术的瑰宝。此外，邗江的渔具制作技艺、渔家编织技艺等也独具特色，在沿湖村等渔村得以传承。

生活民俗方面，“早上皮包水，晚上水包皮”

是邗江人最具特色的生活方式。清晨，老人们会前往茶馆，点一碗大煮干丝、一笼汤包，配上一壶绿杨春茶，边吃边聊，享受悠闲的早茶时光；傍晚，泡温泉、做足疗成为放松身心的选择，这种慢节奏的生活习惯，彰显着对生活品质的追求。渔民生活习俗独具魅力，沿湖村的渔民们保留着水上“迎亲”

、鸬鹚捕鱼、罱鱼杀围、撒网捕鱼等传统技艺，这些技艺不仅是谋生手段，更是渔文化的鲜活载体。邗江人重视礼仪，待人热情谦和，邻里之间互帮互助，市井生活中充满人情味。婚庆民俗方面，传统婚礼讲究“三书六礼”

，花轿迎亲、拜堂成亲等环节保留着传统韵味，虽现代婚礼流程有所简化，但部分习俗仍在民间流传，彰显着对传统文化的坚守。

特色美食

作为“世界美食之都”

扬州的核心区域，邗江的饮食文化源远流长，特色美食兼具江淮风味与市井烟火，从早茶点心到地方名菜，从非遗美食到渔家风味，每一道都承载着地域特色与历史积淀，让人回味无穷。

早茶点心

-蟹黄汤包：邗江早茶的标志性点心，以皮薄、馅足、汤鲜着称。选用新鲜蟹黄、蟹肉与猪皮冻为馅，经特殊工艺制作后蒸熟，皮薄如纸，汤汁饱满。食用时需先咬一小口，吸食鲜美的汤汁，再品尝馅料，蟹肉的鲜甜与汤汁的浓郁相得益彰，鲜而不腻、齿颊留香，是早茶桌上不可或缺的珍品。

-大煮干丝：淮扬菜中的经典素菜，也是邗江早茶的必备菜品。选用豆腐干切成均匀的细丝，用鸡汤或骨汤慢煮，搭配虾仁、火腿丝、笋丝等配料，口感鲜嫩爽滑，汤汁浓郁鲜美。这道菜既体现了淮扬菜的刀工技艺，又彰显了“清鲜平和”

的风味特点，看似简单，却尽显食材本味。

-翡翠烧卖：外形精致，皮薄如蝉翼，馅心由青菜、猪油、糖等调制而成，色泽翠绿，故名“翡翠”

。烧卖顶部捏成花边，形似石榴，小巧玲珑，口感清甜爽口，带着青菜的清香与淡淡的甜味，不油腻，是早茶中清爽解腻的绝佳选择。

-千层油糕：传统早茶点心，以面粉、糖、猪油为原料，经多道工序叠制而成，层次分明，口感软糯香甜。油糕色泽金黄，入口绵软，甜而不腻，带着猪油的香气与面粉的清香，是邗江人喜爱的经典早点之一。

地方名菜

-黄珏老鹅：邗江非遗美食，产自黄珏镇（今属方巷镇），历史悠久。选用当地优质老鹅，经宰杀、清洗、腌制、卤煮等多道工序制成，卤汁由数十种香料调配而成。成品老鹅色泽金黄，肉质紧实，皮香肉嫩，卤汁浓郁，既可直接食用，也可切片凉拌，是宴请宾客与日常佐餐的佳品，深受当地人喜爱。

-裔家牛肉：邗江传统特色美食，以肉质鲜嫩、味道醇厚着称。选用优质黄牛肉，经腌制、卤煮、晾晒等工序制作，卤制过程中加入多种中药材与香料，不仅味道鲜美，还兼具滋补功效。裔家牛肉可切片冷食，也可加热后食用，肉质紧实不柴，香气四溢，是年货市场上的热门产品。

-清炖蟹粉狮子头：淮扬菜经典名菜，也是邗江宴席上的压轴菜品。选用五花肉剁成肉末，加入蟹粉、荸荠、蛋清等调料搅拌均匀，制成大肉丸，放入砂锅中用鸡汤慢炖数小时。成品色泽洁白，肉质鲜嫩，入口即化，蟹粉的鲜香与肉香完美融合，肥而不腻，汤汁清澈鲜美，尽显淮扬菜“清鲜平和”

的风格。

-邵伯湖杂鱼：产自邗江北部邵伯湖，选用湖中野生杂鱼，如昂刺鱼、鲫鱼、餐条等，搭配葱姜、料酒等调料清炖而成。菜品保持了鱼类的原汁原味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，没有过多调味，却尽显湖鲜的鲜甜，是感受邗江渔家风味的代表菜品。

特色小吃与风味食品

-渔家年蒸：邗江方巷镇沿湖村的特色民俗食品，春节期间家家户户都会制作。以面粉为原料，加入酵母酵后，塑造成龙、鱼、刺猬等吉祥造型，再用红枣、红豆等点缀，蒸熟后口感松软香甜。“龙馍”

是年蒸中的特色品种，寓意全家有福气，不仅是美食，更承载着渔民对新年的美好祈愿。

-扬州酱菜：邗江传统特色食品，以新鲜蔬菜为原料，经腌制、酱制等多道工序制成，品种繁多，有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜等。酱菜色泽鲜亮，咸甜适中，脆嫩爽口，保留了蔬菜的本味，没有过重的咸味与酱味，是餐桌上的常见佐菜，也是馈赠亲友的佳品。

-藕粉圆子：邗江传统小吃，以藕粉为皮，包裹着桂花、芝麻、核桃、豆沙等馅料，搓成小圆子后煮熟，淋上桂花糖浆。成品晶莹剔透，口感软糯香甜，桂花香气浓郁，甜而不腻，是餐后甜点的绝佳选择，在城乡各地的小吃摊与餐馆中均可品尝到。

-豆腐卷：邗江民间特色小吃，以薄面皮包裹豆腐、葱花、盐等调料，卷成条状后蒸熟或煎制而成。成品外皮松软，内馅鲜香，豆腐的嫩滑与葱花的清香相得益彰，做法简单却味道地道，是市民早餐与日常零食的常见选择。

实用旅游指南

住宿选择瘦西湖、文昌西路或古运河周边，出行便利且能近距离感受景区与城市氛围；外部交通可乘飞机抵达扬州泰州国际机场，转乘机场大巴至市区，或乘火车至扬州站、扬州东站，再转公交、出租车前往景区；内部交通以公交游1路、游2路等旅游专线为主，可直达多个热门景点，共享单车适合短距离穿梭城区与景区。注意事项：3-5月、9-11月为旅游旺季，建议提前规划行程；进入寺庙道观需保持安静，尊重宗教习俗；品尝美食选择正规餐饮场所；春季备薄外套，夏季注意防晒，冬季做好保暖；游览瘦西湖、大明寺等景点建议清晨前往，避开人流高峰。