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十江苏省扬州市（第3页）

道观

-琼花观：旧称蕃厘观，位于广陵区文昌中路，是扬州最着名的道观，始建于西汉元延二年（前11年），原为供奉后土女神的后土祠，距今已有两千多年历史。唐时增修并易名唐昌观，北宋政和年间，宋徽宗取“多福大福”

之意，赐名“蕃厘观”

，因观内曾有天下无双的琼花，故俗称琼花观。欧阳修任扬州知州时，在花旁建“无双亭”

，并留下诗句“曾向无双亭下醉，自知不负广陵春”

。现存建筑为1993年重修，观前石牌坊为明代遗存，石柱雕刻日月形状，寓意深远；观内三清殿、琼花台、无双亭等建筑错落有致，后花园小桥流水、九曲碑廊，浓缩了江南园林之美。琼花观是道家正一派的圣地，相传两代张天师在此羽化，《儒林外史》作者吴敬梓晚年也曾流连于此，为道观增添了浓厚的文化色彩。

民俗风情

扬州的民俗风情植根于深厚的地域文化，兼具水乡特色与市井气息，在节庆活动、传统技艺、生活习俗等方面均有鲜明体现。

节庆民俗方面，春节期间的扬州热闹非凡，古城内张灯结彩，东关街、东亭里宋韵街区等场所会举办新春庙会，传统戏剧、拉洋片、梅花桩舞狮等非遗项目轮番上演，“财神”

巡游、变脸等民俗展演增添了喜庆氛围。正月十五元宵节，运河两岸灯火通明，市民游客会前往瘦西湖、东关街等地赏灯猜谜，吃元宵、闹花灯的习俗延续至今。“烟花三月下扬州”

是扬州春季最具特色的民俗符号，每年3-5月，扬州会举办“烟花三月国际经贸旅游节”

，期间各类文化活动、旅游推介、经贸洽谈同步开展，吸引着海内外游客前来感受扬州的春日风情。此外，端午节的龙舟赛、中秋节的赏月品蟹等节庆活动，也都承载着扬州人的生活情怀。

传统技艺民俗丰富多彩，扬州评话、扬剧、扬州弹词是扬州最具代表性的曲艺形式。扬州评话以方言说唱为主，表演者一人一桌一折扇，便能演绎古今故事，情节生动、语言诙谐，深受市民喜爱；扬剧是国家级非物质文化遗产，唱腔圆润婉转，表演细腻传神，多取材于民间生活与历史故事，《珍珠塔》《玉蜻蜓》等经典剧目流传广泛。扬州的传统手工艺同样闻名遐迩，扬州漆器工艺精湛，采用雕漆、镶嵌等技法，制作的屏风、花瓶等器物精美绝伦；扬州剪纸线条流畅、构图精巧，题材涵盖花鸟、人物、民俗等，是民间艺术的瑰宝；此外，扬州玉雕、绒花制作等技艺也都传承千年，展现了扬州工匠的精湛技艺。

生活民俗方面，“早上皮包水，晚上水包皮”

是扬州人最具特色的生活方式。清晨，老扬州们会前往富春茶社、冶春茶社等老字号，点一碗大煮干丝、一笼三丁包，配上一壶清茶，边吃边聊，享受悠闲的早茶时光；傍晚，泡温泉、做足疗成为放松身心的选择，这种慢节奏的生活习惯，彰显了扬州人对生活品质的追求。此外，扬州人重视礼仪，待人热情谦和，邻里之间互帮互助，市井生活中充满了人情味。婚庆民俗方面，扬州传统婚礼讲究“三书六礼”

，流程繁琐而隆重，花轿迎亲、拜堂成亲、闹洞房等环节，都保留着传统韵味，如今虽有简化，但部分习俗仍在民间流传。

特色味道

扬州作为“世界美食之都”

，饮食文化源远流长，特色美食兼具风味与文化内涵，从早茶点心到淮扬名菜，每一道都让人回味无穷。

早茶点心

-三丁包：扬州早茶的经典之作，以面粉为皮，馅心由鸡丁、肉丁、笋丁组成，搭配酱油、糖等调料炒制而成。包子皮松软有韧性，馅心鲜香可口，丁块分明，咸甜适中，是富春茶社的招牌点心之一，被誉为“天下第一包”

。

-蟹黄汤包：以皮薄、馅足、汤鲜着称，选用新鲜蟹黄、蟹肉与猪皮冻为馅，蒸熟后皮薄如纸，汤汁饱满。食用时需先咬一小口，吸食鲜美的汤汁，再品尝馅料，鲜而不腻、齿颊留香，蒋家桥饺面店、毛牌楼等店铺的蟹黄汤包备受推崇。

-大煮干丝：淮扬菜中的经典素菜，选用豆腐干切成均匀的细丝，用鸡汤或骨汤煮制，搭配虾仁、火腿丝、笋丝等配料，口感鲜嫩爽滑，汤汁浓郁鲜美，既体现了淮扬菜的刀工技艺，又彰显了“清鲜平和”

的风味特点。

-翡翠烧卖：外形精致，皮薄如蝉翼，馅心由青菜、猪油、糖等调制而成，色泽翠绿，故名“翡翠”

。烧卖顶部捏成花边，形似石榴，口感清甜爽口，是扬州早茶中不可或缺的点心之一。

淮扬名菜

-清炖蟹粉狮子头：扬州传统名菜，选用五花肉剁成肉末，加入蟹粉、荸荠、蛋清等调料搅拌均匀，制成大肉丸，放入砂锅中用鸡汤慢炖数小时。成品色泽洁白，肉质鲜嫩，入口即化，蟹粉的鲜香与肉香完美融合，肥而不腻，是淮扬菜的代表作。

-扬州炒饭：原名“蛋炒饭”

，经扬州厨师改良后成为名菜，选用优质大米、鸡蛋、火腿、虾仁、笋丁等食材炒制而成。米饭颗粒分明、金黄油亮，配料丰富，咸香可口，口感层次丰富，如今已传遍全国，成为最具代表性的扬州美食之一。

-大煮干丝：虽常作为早茶菜品，也可作为正餐菜肴，豆腐干丝细如丝，吸足了鸡汤的鲜味，搭配多种配料，营养丰富，口感软糯，是体现淮扬菜“淡而不薄”

特点的经典之作。

-松鼠鳜鱼：一道造型与味道兼具的名菜，将鳜鱼去骨后切成花刀，裹粉油炸至金黄，形似松鼠，再浇上酸甜可口的糖醋汁。鱼肉外酥里嫩，酸甜适中，色泽红亮，是宴席上的常见菜品，深受食客喜爱。

特色小吃与饮品

-桂花藕粉圆：扬州传统小吃，以藕粉为皮，包裹着桂花、芝麻、核桃、豆沙等馅料，搓成小圆子后煮熟，淋上桂花糖浆。成品晶莹剔透，口感软糯香甜，桂花香气浓郁，是粗茶淡饭等店铺的招牌小吃，适合作为餐后甜点。

-虾籽饺面：将虾籽、面条与水饺搭配而成，面条劲道爽滑，水饺皮薄馅鲜，虾籽的鲜香为汤汁增添了独特风味，是蒋家桥饺面店的特色美食，兼具主食与小吃的特点，是扬州人喜爱的早餐选择。

-扬州酱菜：以新鲜蔬菜为原料，经腌制、酱制等多道工序制成，品种繁多，有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜等。酱菜色泽鲜亮，咸甜适中，脆嫩爽口，是扬州人餐桌上的常见佐菜，也是馈赠亲友的佳品。

-绿杨春茶：扬州本地名茶，产自仪征、邗江等地的茶园，茶叶外形紧细、色泽翠绿，冲泡后香气清高、滋味鲜醇，是扬州人早茶时的选饮品，与扬州美食相得益彰，尽显江南饮食的雅致。

实用旅游指南

外部交通可选择飞机、火车或汽车，扬州泰州国际机场开通了多条国内航线，机场有直达市区的大巴；火车可抵达扬州站或扬州东站，其中扬州站离市区较近，高铁站开通了前往周边城市的高铁线路，出行便捷；长途汽车可抵达扬州汽车西站、汽车东站等站点，连接周边市县。内部交通方面，公交游1路、游2路等线路可直达多个热门景点；共享单车或电动车适合短距离出行，可灵活穿梭于古街小巷。住宿建议选择东关街附近或瘦西湖周边，东关街附近出行便利，可感受夜市氛围；瘦西湖周边环境优美，方便清晨游览景区，有多种档次的住宿选择可供挑选。注意事项：3-5月、9-11月为旅游黄金季节，建议提前预订门票和住宿；进入寺庙道观需保持安静，尊重宗教习俗；品尝美食时选择正规餐饮场所，避免价格纠纷；春季出行需备薄外套，夏季注意防晒，冬季做好保暖；游览瘦西湖建议早上8点左右前往，避开人流高峰，可选择乘船游览感受别样风光。