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第5章 徐州市贾汪区（第3页）

庙会是贾汪区最具代表性的民俗活动，其中以茱萸寺庙会、卧龙泉观音寺庙会、三清观庙会最为热闹。庙会多在农历正月十五、三月初三、九月初九等传统节日举办，为期3-5天，辐射苏鲁边界周边乡镇，是集祈福祭拜、物资交流、民间艺术展示于一体的民俗盛会。庙会上，宗教祭祀仪式庄重肃穆，信众焚香祈福，祈求平安顺遂；徐州梆子、柳琴戏、山东梆子等传统戏曲轮番上演，艺人身着传统戏服，唱腔高亢婉转，动作刚劲有力，引得两地观众阵阵喝彩；民间艺人现场展演剪纸、面塑、糖画、捏泥人、烙画等手工技艺，一把剪刀、一团面泥在艺人手中变幻出花鸟鱼虫、历史人物，吸引孩童驻足围观；各类小吃摊、手工艺品摊沿街摆放，吆喝声、叫卖声此起彼伏，糖球、油炸馓子、手工挂面、山东煎饼等苏鲁两地特色小吃香气扑鼻，构成了热闹非凡的民俗图景。

婚嫁习俗方面，贾汪区保留了诸多苏鲁融合的传统礼仪，流程完整且寓意吉祥。男方提亲需携带烟酒茶糖、糕点等礼品，双方家长见面“议亲”

，商定婚期与聘礼、嫁妆标准。男方准备的“聘礼”

包括礼金、饰、衣物等，女方筹备的“嫁妆”

多为被褥、家具、家电等生活用品，部分乡镇还保留着“送嫁妆”

“迎亲队伍跨苏鲁边界”

的独特仪式，彰显边界文化特色。迎娶当天，新郎带领迎亲队伍前往女方家，途中有“拦门酒”

“猜灯谜”

“找鞋”

等互动环节，新娘出门时要跨火盆、踩米袋，寓意“驱邪避灾”

“子孙绵延”

；婚礼现场，拜天地、敬父母、夫妻对拜等仪式必不可少，亲友邻里齐聚一堂，举杯祝福，场面温馨热闹。如今，婚嫁习俗虽有所简化，但核心礼仪与边界特色依然保留，体现了对传统文化的珍视。

传统节庆习俗丰富多样，融合了苏鲁两地特色。春节期间，全家团聚贴春联、守岁、拜年，长辈给晚辈压岁钱；除夕夜包饺子时，部分家庭会在饺子中包入硬币、红枣、花生，寓意财运亨通、甜甜蜜蜜、长命百岁。元宵节，市民前往庙会观赏花灯、猜灯谜、吃元宵，花灯造型多样，既有北方的大气庄重，又有南方的精巧灵动；部分乡镇还保留着“舞龙舞狮”

“踩高跷”

等民俗表演，热闹非凡。端午节，家家户户挂艾草、佩香囊，艾草与香囊用以驱蚊虫、避邪气，香囊多为手工缝制，绣有花鸟图案；吃粽子是核心习俗，贾汪人既爱北方的甜粽，也喜南方的咸粽，口味多样，体现了南北融合的饮食特色。中秋节，家人围坐赏月、品尝月饼，月饼以苏式、广式为主，同时食用石榴、葡萄等水果，寓意团圆美满；部分乡镇还保留着“祭月”

的传统仪式，传承着古老的民俗文化。

民间艺术方面，徐州梆子、柳琴戏、山东梆子在贾汪区有着深厚的群众基础。徐州梆子与山东梆子唱腔高亢激昂，表演粗犷豪放，多演绎历史题材故事，极具感染力；柳琴戏语言通俗易懂，唱腔婉转悠扬，贴近生活，常用徐州方言演唱，深受市民喜爱。此外，苏北琴书、山东快书、快板等说唱艺术也常在庙会、集市表演，艺人手持乐器，说唱结合，内容风趣幽默，融合了苏鲁两地的语言特色与民间故事，为群众带来欢乐的同时，传承了民间文化精髓。贾汪剪纸、面塑等民间手工艺，造型精美，题材丰富，既保留了苏北的质朴风格，又融入了鲁南的细腻技巧，是民俗文化的重要组成部分。

（二）特色美食

贾汪区的美食融合了苏鲁两地风味，继承了徐州饮食咸鲜醇厚、扎实实惠的特点，既有北方面食的粗犷豪放，又有南方菜肴的细腻入味，多款特色美食成为当地名片，承载着市民的味觉记忆。

1。贾汪羊肉汤：贾汪经典美食，尤以青山泉镇、汴塘镇的羊肉汤最为知名。选用苏鲁边界散养山羊，羊肉、羊骨一同放入大锅，加入姜片、葱段、白芷、花椒等多种调料，慢火熬煮数小时，直至汤汁呈奶白色，羊肉软烂。食用时，将羊肉切片，舀入滚烫的羊汤，撒上香菜、蒜苗，调入胡椒粉、盐等调料，汤色奶白，味道鲜香浓郁，羊肉鲜嫩无腥，暖心暖胃，是冬季必备的美食，搭配烙馍、山东煎饼食用，口感更佳，尽显苏鲁融合的饮食特色。

2。地锅鸡：徐州经典名菜，也是贾汪区宴席与日常饮食中的常客。选用散养土鸡切块，用葱姜爆香，加入料酒、酱油、八角、桂皮等调料翻炒，加水焖煮至半熟时，在铁锅边缘贴上玉米饼或小麦饼，小火慢炖至鸡肉软烂、饼子熟透。鸡肉入味鲜香，玉米饼吸收汤汁后外酥里嫩，咸香可口，兼具主食与菜肴功能，是贾汪人待客的招牌菜，融合了北方面食的扎实与南方菜肴的鲜香。

3。把子肉：贾汪区街头巷尾常见的特色菜肴。选用肥瘦相间的五花肉切块，焯水后加入酱油、冰糖、八角、香叶等调料，小火慢炖1-2小时至酥烂。成品色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，咸甜适中，汤汁浓郁，常搭配米饭食用，是上班族与学生党的便捷选择，也是贾汪人记忆中的家常味道。

4。烙馍卷馓子：徐州传统面食组合，在贾汪区流传甚广。烙馍以面粉加水和成面团，醒后揪成小剂子，擀成薄如纸张的圆饼，放入鏊子上烙熟，口感筋道，略带麦香；馓子以面粉、食用油、盐等为原料，搓成细条，盘绕成圈后放入油锅中炸至金黄酥脆。食用时，将馓子掰成小段，卷入烙馍中，可加入咸菜、酱豆、大葱等配料，外软内脆，咸香酥脆，是日常饮食中不可或缺的美食，展现了北方面食的质朴与多样。

5。潘安湖湖鲜宴：以潘安湖的鲜鱼、虾、蟹、莲藕等水产为原料制作的特色宴席。湖中水产肉质鲜嫩，营养丰富，可清蒸、红烧、白煮、清炒，做法多样。清蒸鲈鱼肉质细嫩，味道清甜；红烧鲤鱼色泽红亮，汤汁浓郁；盐水河虾肉质紧实，鲜香味美；清炒莲藕脆嫩爽口，搭配当地种植的新鲜蔬菜，构成了清新爽口、营养丰富的湖鲜盛宴，是潘安湖周边的特色美食。

6。贾汪素火腿：贾汪特色素食，历史悠久。以豆腐皮为主要原料，加入酱油、盐、八角、桂皮等调料腌制后，卷成圆柱形，用纱布包裹，放入锅中蒸制而成。成品色泽红亮，口感紧实有嚼劲，味道咸香浓郁，可凉拌、热炒或直接食用，是素食者的佳品，也是贾汪人日常饮食中的特色菜肴。

7。小儿酥糖：传统糕点，也是贾汪区特色礼品之一。以芝麻、麦芽糖、花生等为原料，经熬糖、搅拌、压制、切块等多道工序制成，制作工艺精细。成品色泽金黄，口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙、不腻口，老少皆宜，承载着贾汪人童年的甜蜜记忆，也是馈赠亲友的佳品。

8。辣汤：徐州传统早餐，在贾汪区的早餐摊点随处可见。以猪骨、鸡架等为原料熬制高汤，加入面筋、海带丝、豆腐皮、花生米、鸡蛋花等食材，再调入胡椒粉、盐、酱油等调料，煮至沸腾即可。辣汤色泽红润，味道鲜香麻辣，香气浓郁，搭配油条、烙馍、山东煎饼食用，口感丰富，是贾汪人开启一天生活的经典搭配。

9。炸耦合：贾汪区传统家常菜，也是宴席上的常见菜肴。以猪肉、韭菜、粉条等为馅料，加入盐、酱油、味精等调料拌匀；用面粉、鸡蛋、水调成面糊，将两片藕片中间夹入馅料，裹上面糊后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸耦合外酥里嫩，藕片的清香与馅料的鲜香相互融合，咸香可口，深受市民喜爱。

1o。汴塘豆腐卷：贾汪区汴塘镇特色美食。以优质面粉、豆腐、韭菜、粉条等为原料，将豆腐、韭菜、粉条切碎拌匀作为馅料，用面皮包裹成卷，放入锅中蒸制或煎制而成。成品口感松软，馅料鲜香，豆腐的醇厚与韭菜的清香相互融合，咸香可口，是汴塘镇的招牌美食，也是贾汪人日常饮食中的特色面食。

七、旅游指南攻略（极简实用型）

（一）交通

1。外部交通：高铁选徐州东站，换乘地铁1号线至徐州东站东广场，再转公交或打车前往贾汪城区；徐州站乘公交或打车3o分钟内可达老矿街道、大泉街道等核心区域；观音机场乘机场大巴至市区，转地铁或公交前往。

2。市内交通：地铁1号线延长线覆盖贾汪部分城区；公交多线路可达主要景点，支持交通卡或手机支付；前往潘安湖、大洞山、督公湖等景区，建议自驾或乘坐旅游专线，路况良好。

（二）住宿

1。核心区域：优先选老矿街道、大泉街道周边，临近商业中心与交通枢纽，配套完善，方便出行。

2。景区周边：潘安湖、大洞山、督公湖景区附近有特色民宿与度假酒店，环境清幽，方便游览。

3。性价比之选：各镇区中心连锁住宿密集，价格亲民，适合前往乡镇景点的游客入住。

（三）注意事项

1。参观工业遗址、古墓葬时，遵守景区规定，不触摸文物、不攀爬设施，保护历史遗存。

2。品尝湖鲜、羊肉等美食时，选择正规餐馆或口碑良好的店铺，确保饮食安全。

3。春季赏花、夏季游湖注意防晒，秋季登山备好舒适鞋履，冬季前往滑雪场注意保暖防滑。

4。庙会期间人员密集，保管好个人财物，遵守现场秩序。

5。景区多为生态型景点，部分区域蚊虫较多，可携带驱蚊用品；自驾前往郊区景点需谨慎驾驶，注意沿途标识。