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第230章（第1页）

牛肉只有天冷的时候有，恰好冷天最合适吃火锅，于是她买完菜之后，又去打听一下，京城的酒楼有没有火锅。

打听到几家比较有名的酒楼，中午干脆就不回去吃饭，就近选了一家最近的。

李青禾两人被小二带到二楼雅座坐下后，问道：“你们酒楼有没有火锅呀？”

小二态度殷勤，道：“有，有鸡汤汤底的，猪骨头汤底，羊骨头汤底和牛骨头汤底，不知姑娘想要哪样的？”

李青禾试探地问道：“没有麻辣汤底的吗？”

小二道：“没有，辣的菜式倒是有几样，这火锅跟辣椒，都是这两年才从南方传到京城来，还不是太普及，尤其是辣椒，还有不少人吃不惯呢。”

没有麻辣烫底的火锅，李青禾干脆就不尝试了，便道：“我也不知道吃什么，不如你给我上几道比较受欢迎的辣菜肴吧。”

“好嘞。”

小二答应得很爽快，有些客人懒得点菜，直接让他给上招牌菜，这位姑娘只是想上两道辣菜，也不算很稀奇。

大约一炷香的时间之后，小二才端着一个托盘上来，上面是两碟菜和两碗米饭，一道是干辣椒炒鸭肉，一道是干辣椒炒大白菜。

李青禾自已长夹起一块鸭肉品尝起来，味道还行，只是口感不丰富，除了咸味就是辣味。

又夹起一筷子炒大白菜，大白菜味道就不怎么样，冬天的大白菜清甜爽口，加入干辣椒之后，清甜味减少了，辣味还显得有点多余。

“你觉得味道如何？”

李青禾问石梅。

石梅也是各吃了一筷子，道：“这鸭肉味道还行，这白菜我不喜欢。”

李青禾点点头，突然心生一个在京城开个纤云楼的想法。

在开纤云楼之前，她或许可以先去一趟北疆，一来可以去找找小武，二来可以去看看能不能打通一条牛肉的商道。

吃完午饭之后，两人就先回去了，临近过年，要去北疆也该等过完年之后再说。

辣椒跟熬火锅底料的其他香料，都从清石县带了不少来，准备在路上用的，还剩下不少。

由于没有那种定制的鸳鸯锅，天气还这么冷，李青禾就打算只做一个麻辣锅底。

之前没有条件，锅底都是猪油锅底，如今有牛油，自然是要做牛油锅底的。

等石梅烧烧起火后，李青禾将买回来的胸口油都放入锅里，小火慢熬，将油纸全都熬出来之后，捞出油渣。

再放入葱、姜、蒜、芹菜等配料，小火慢炸，炸至这些配料呈金黄色捞出。

再放入花椒、干辣椒、茴香、草果等香料，香味顿时飘满整个院子，不得不说，牛油熬出来的火锅底料，闻着都比猪油的香。

等香味熬出来后，往里面加入盐、米酒、豆酱和糖调味。

然后叫石梅撤掉柴火，她则是将这些火锅底料都盛到一个盆里，凝结后，才分成一小块一小块，吃火锅的时候只放一块就够了。