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第1174章（第2页）

至于姜泥，两人都没怎么碰，他们不爱直接吃生姜。

这一桌肉是张嫣不太爱吃的，她全靠最后端上来的苦笋羹续命！

川饭店的苦笋被处理得很好，没有一丝涩味。切丁的苦笋又嫩又鲜，和肉丝一起煮汤特别好喝。张小娘子连喝了三碗汤，饱了。

她寻思可以将这道苦笋羹改良一下，加入香菇虾仁等物，弄一个“三鲜羹”

“六福羹”

或者“八宝羹”

之类的名头。

“这个汤加进去寿宴的菜单，再来上一道燠肉炒蔬菜，麻辣口味的水煮鱼或者水煮牛肉可以有。”

张嫣思索道，“苦笋要切片，不能切丁。老头都快七十岁了，这个时候还叫人添丁，压力多大啊。”

萧靖：额。

萧靖：你是老板娘，你说了算。

作者有话说：

有参考薛奎的资料。

关于宋朝流行的（假）荔枝膏，应该是不含荔枝成分的。方子参考元朝书籍《御药院方》关于荔枝膏的记载：乌梅八两、桂十两、乳糖二十六两、生姜五两（取汁）、麝香半钱、熟蜜十四两。荔枝膏应该是冻过的小吃，参考宋代曾丰《五羊中秋热未艾》中写道：“荔枝膏冷齿生冰……”

关于宋朝的川菜有参考《东京梦华录》中记载，“更有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭……”

苦笋羹这道菜参考自宋朝陆游的《成都书事》：“芼羹笋似稽山美……”

。中年入蜀的陆游好像特别喜欢吃芼羹（菜和肉混煮的汤），写下“菰首芼羹甘若饴”

“芼羹僭用大官葱”

等。

有参考“燠”

这一种烹饪方法的资料。

有参考小故事，据说宋太宗问大臣苏易简：“食品称珍，何物为最？”

四川大臣苏易简说，肥姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，是无上的美味。

赵祯无遗憾（35）

◎宋仁宗赐薛奎五万钱◎

官家带着张小娘子去吃遍东京最有名的那几家川饭店。

数日后，张嫣列出来寿宴的菜单。

三品大员的席面肯定要比欧阳修这种小官的强上几倍，小张总共安排十二道菜，分别是辣子鸡、干煸鸭、蒜泥白肉、爆炒鳝鱼肉段、水煮牛肉、麻辣藤椒鱼、糖醋里脊、涮羊肉、滑蛋炒河虾仁、燠肉炒豆角、肉沫炒菠菜、鱼香茄子。

主食是肉馒头、甜水面和杂锦炒饭。